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Malgré le fait qu'il s'agisse de la taille d'un frisbee, frit au pétrole et recouvert de fromage, le plus gros problème avecpoulet au parmesan reste le tas de pâtes sur lesquelles il est invariablement servi. C'est pourquoi, dans cette recette, nous servons notre poulet parm avec des épinards Garlicky à la place des pâtes: elle coupe non seulement des calories et stimule considérablement la nutrition, mais elle ajoute également un coup de poing qui paires parfaitement avec le poulet Saucy. Nous enduissons l'oiseau dans des miettes de pain de style japonais (qui ne sont pas mieux que la variété standard), puis la cuire jusqu'à Golden Brown, un mouvement qui vous fait sauver les tracas (et la graisse indésirable) de la friture à la maison.

Nutrition:340 calories, 9 g de graisse (3,5 g saturée), 540 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1 oeuf extra-grand
2 tasses de miettes de pain Panko
1/4 tasse de fromage de parmesan râpé
1 c. À thé d'huile d'olive
1 c. À thé d'un assaisonnement italien
Sel et poivre noir au goût
4 petits poitrines de poulet sans peau désossées (6 oz chacun), pilonné à une épaisseur uniforme de 1/3 pouce
1 1/2 tasses de la sauce tomate (faites de votre choix ou achetez un pot), chauffé
1/2 tasse de fromage mozzarella déchiqueté
Épinards à l'ail-citron

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 400 ° F.
2. Casser l'œuf dans un plat peu profond et battre.
3. Dans un plat peu profond séparé (une casserole de tarte fonctionne bien), combinez les miettes de pain, le parmesan, l'huile d'olive, l'assaisonnement italien et quelques pinches généreuses de sel et de poivre noir.
4. Travaillant avec un morceau de poulet à la fois, plongez-vous dans l'œuf, puis dans les miettes de pain, en utilisant vos doigts pour appuyer sur les miettes dans le poulet.
5. Placez les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie ou une torréfaction et placez-le dans le four sur le rack moyen.
6. Cuire pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit ferme au toucher et que les miettes pain sont brunes dorées.
7. Retirez le poulet du four et réglez le four au gril.
8. Couvrir chaque poitrine avec une bonne louche de sauce tomate et une poignée de mozzarella. Retournez à la grille centrale du four et du gril pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
9. Servir le poulet sur les épinards avec une sauce tomate supplémentaire, si vous aimez.

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