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Ce que nous pensons comme le "premier"Action de grâces n'était pas réellement "Thanksgiving" du tout. Au contraire, c'était un moment rare et (pour la plupart) Moment impromptu de la légèreté de la première année des pèlerins à Plymouth Rock. Ce "moment", qui était un festin pour célébrer la première récolte, s'est effectivement survenu sur unpériode de trois jours à l'automne de 1621.

Les archives écrites indiquent que le plus ancien Thanksgiving en vedette de cerf, de fruits de mer et de poule, ainsi que des cultures comme des haricots, une citrouille, une courge et un maïs. Des fêtes d'automne similaires ont été détenues sporadiquement dans le Nouveau Monde au cours du siècle prochain et demi, mais cela n'était pas connu officiellement comme "Thanksgiving", il n'impliquait aucune sorte d'impératif de la Turquie, jusqu'en 1789. C'est l'année George Washington a déclaré une journée de "Thanksgiving", à laquelleAlexander Hamilton supposé avoir répondu, "Aucune personne ne devrait s'abstenir d'avoir la Turquie sur la journée de Thanksgiving."

Néanmoins, Thanksgiving n'est pas devenu une fête américaine annuelle avant 1863, quandAbraham Lincoln l'a proclamé tellement. À ce moment-là, les pommes de terre blanche, le pain blanc, les tartes (savoureuses et sucrées), des plats frites et de la crème, et des desserts à Galore étaient entrés dans le paysage de Thanksgiving, reflétant ce que les Américains croyaient être sur la table en 1621, bien adapté à leurs goûts contemporains .

Alors que les goûts américains ont évolué, notre répertoire de Thanksgiving a donc évolué. Bien que cela représente des progrès, certains plats vraiment exceptionnels ont été déchaînés de la vue, car de nouveaux goûts et de nouvelles tendances alimentaires émergent. Mais c'est là que les plats vintage suivants entrent, chacun représentant la hauteur de la popularité à un moment donné de l'histoire de Thanksgiving. Ces plats méritent un autre tir à la recherche de leur place, encore une fois, à la table de Thanksgiving.

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Apéritises de Thanksgiving classiques

"Après la tradition, de nombreux femmes de ménage souhaitent introduire des huîtres dans le dîner de Thanksgiving",Boston Cooking School Magazine de la science culinaire et de l'économie domestique (le BCSM)noté en 1913 Avant l'avertissement contre le faire via la farce, la cuisson est "trop ​​prolongée pour tout aussi délicat qu'une huître".

Une alternative suggérée par leBcsm était la soupe d'huîtres. Comme vous pourriez vous surmonter, la soupe d'huîtres est essentiellement une version d'huîtres-y de la choufeuse de palourdes de style de la Nouvelle-Angleterre et cette recette de l'édition de 1918 de laCookbook de Boston Cooking School est particulièrement axé sur l'huître.

Obtenez la recette d'école de cuisson de Boston ici.

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LorsqueBcsm exhorté les cuisiniers à la maison pour éviter de cuire des huîtres dans leur farce de Thanksgiving, il a également averti des "cuisiniers ordinaires" tenter des croquettes d'huîtres, qui "sont le travail d'un artiste". Néanmoins, le même livre de recettes de 1918 référencé ci-dessus comprend cette recette des croquettes d'huîtres. Franchement, cela ne semble pas tout ce que compliqué.

De plus, nous pensons qu'il n'y a pas de "cuisinier ordinaire". Alors, veuillez envisager de donner cette recette de poulet-huîtres à frites au poulet.

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La fondue a commencé à tendance aux États-Unis au milieu des années 1950 et a culminé dans les années 1970 lorsque GRUYERE et EMMENTHALER Les fromages étaient devenus facilement disponibles dans les épiceries américaines. De plus, les Américains avaient également commencé à comprendre qu'ils pouvaient profiter d'un peu de plaisir communal tout en trempant des morsures de taille d'apéritif et de pain dans des liquides chauds et savoureux.

Si vous n'avez jamais essayé de fondue, veuillez faire. C'est super-plaisir et cette "Fondue de Turquie" de la question de novembre 1974 deÉbène Le magazine sonne comme un moyen simple d'obtenir votre dosage de dinde profondément frite sans souffler votre jardin.

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Les crêpes salées étaient particulièrement populaires dans les années 1960 et 1970. Comme la fondue, les crêpes représentaient un mouvement vers la mondialisation du palais américain et ils sont réellement assez amusants, à la fois pour faire et manger. Aussi à partir du numéro de novembre 1974 deÉbène Vient cette simple recette pour une crêpe fumée fumée. Surmonté de tranches d'avocat frais, cette recette se sent toujours actuelle.

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CrevetteÉtait en abondance dans la Nouvelle-Angleterre du XVIIe siècle et a sans aucun doute fait une apparition dans le festin d'automne de 1621. Mais la crevette a pratiquement disparu des tables de Thanksgiving dans l'intervalle de quatre siècles, ce qui semble malheureux, car les crevettes sont non seulement super-hautes en protéines, mais également une foule garantie-agréable.

Cela va au double du cocktail de crevettes, qui parvient en quelque sorte à aligner des crevettes bouillies avec du ketchup pour une ambiance culinaire paradoxalement haut de gamme. Voici une mise à jour du cocktail de crevette classique, mettant en vedette des crevettes rôties au four.

Obtenez notre recette pourCocktail de crevette rôti.

Salades de Thanksgiving classiques et relishes

Les tranches d'avocat fraîches présentent également en évidence dans cette salade à thème Thanksgiving.Livre d'accueil et d'hôtesse de Sunset Magazine, publié en 1940.

La recette comprend la gélatine, autant de recettes au début du milieu du 20e siècle. (Après tout, c'était en 1934 que le monde a entendu d'abord le Jingle "J-E-L-L-O" à la radio.) Mais ne tiens pas ça contre elle. En fait, c'est pur américain. Plus important encore, cette recette présente les saveurs et les textures contrastées des canneberges, de l'avocat et de la cresson. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

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Cette salade à base de canneberges et de gélatine des années 1950 reflète véritablement la dent sucrée de l'Amérique, ainsi que le mouvement pour embrasser la commodité des conserves. Il propose une sauce aux canneberges en conserve, ainsi que du jus d'orange et de la gélatine aromatisée à la framboise. Sweet comme c'est peut-être, c'est en fait une combinaison convaincante de saveurs.

Mais comment est-ce une salade, vous pourriez demander? Il est destiné à être servi dans une tasse de laitue. Pour abattre la douceur, vous pouvez ajouter de la gélatine aromatisée à la framboise à votre propresauce à canneberge orange, omettant une partie du sucre pour refléter la nature pré-sucrée de la gélatine.

Obtenez la recette de 1950 ici.

Les années 1960 étaient le début d'un temps plus créatif dans la vie américaine, qui se reflète maintenant dans la fabrication de poterie et du vin et des crazes de nuit de peinture. Ici, les canneberges sont utilisées pour la perfection créative pour créer des bougies de canneberges comestibles.

Obtenez la recette des années 1960 ici.

Watermon et Feta. Endive et chèvre. Tomates et burrata. Y a-t-il quelque chose qui reste dans le royaume des salades à base de fromage que nous n'avons pas encore explorées? Peut-être pas, mais cette recette vintage pour une salade combinant chou-fleur, radis et fromage bleu se sentira neuf, car vous n'avez probablement rien vu de tel depuis le milieu des années 1970. De plus, il propose du chou-fleur, ce qui est au cœur d'avoir un tout un instant aujourd'hui.

Obtenir leÉbène Recette de magazine ici.

Les recettes d'Ambrosia ont commencé à apparaître dans la seconde moitié du 19ème siècle, peut-être en réponse aux agrumes devenant largement disponibles. Ambrosia, l'Ambrosia est rapidement venu d'une fine ligne entre la salade et le dessert, est rapidement venue être un agrafe de Noël du Sud et de Thanksgiving. Au fil du temps, toutefois, son ubiquité s'estompée, qui est trop grave compte tenu des ingrédients frais et sains de cette recette d'ambroisie de 1907 (moins le sucre, qui pourrait facilement être omis).

Obtenez la recette du magazine Cooking Club ici.

Entrées de Thanksgiving classiques

En 1902, un rédacteur d'alimentation nommé Anna Wells Morrison a proposé un menu qu'elle a appelé «un dîner colonial de Thanksgiving au XXe siècle», mettant en vedette, entre autres, cette recette pour le jambon applicable avec une sauce au cidre. Si vous recherchez une excuse pour remettre le jambon sur la table de Thanksgiving, ce jambon infusé de girofles avec une sauce fabriquée à partir de cidre dur est tout ce dont vous avez besoin.

Obtenez la recette de Morrison ici.

Les huîtres n'ont jamais vraiment quitté la table de Thanksgiving, bien que, pour la plupart, ils ont perdu des terrains considérables depuis 1621. Cette recette des huîtres escaladées du livre de recettes d'hôtel de Purefoy d'Alabama, Vers 1941, pourrait changer cela.

C'est une simple recette, et parce que cela gâte pendant 30 minutes à 325 degrés, il ne devrait pas détruire la texture des huîtres. Bien que le nom puisse impliquer que ce plat cuit sur des coquilles de pétoncles individuelles, cette tendance ne décollerait pas avant plusieurs décennies plus tard. Cependant, cela pourrait aussi être une tendance à la peine d'être ressuscitée. (Si vous cuisinez sur des coquilles de pétoncle, le temps de cuisson doit être ajusté en conséquence.)

Obtenez la recette de l'hôtel Purefoy ici.

"La pâtisserie sous une forme est généralement donnée une place dans un dîner de Thanksgiving"écrit leBcsmau tournant du 20ème siècle. "N'oubliez pas que la meilleure pâtisserie (bouffée) appelle à un poids égal de farine et de raccourcissement [tandis que la pâte plaine est faite avec raccourcissement égal à la moitié du poids de la farine." Jusqu'à présent, vous avez ce qui peut être la formule la plus simple et la plus facile à retenir pour la cuisson à la tarte, jamais. Allez-y et essayez-le avec cette recette de tarte de porc des années 1920.

Obtenez la recette des années 2010 de Jane Eddington ici.

"Pour le plat principal du dîner de Thanksgiving, la poule d'une certaine sorte est considérée comme de Rigueureur," note leBcsm, qui conseille de fermer l'oiseau dans une forme compacte et de la gaspiller fréquemment avec de la graisse chaude, de la cuisson à une "température modérée" pendant 1 1/2 à 2 heures pendant quatre livres d'oiseau.

Suivre laBcsmIl faut des conseils parfaitement simples pour faire de votre oiseau de choix, que le poulet, l'oie, le canard, la perdrix, la caille, le pigeon, etc. Mais dans l'intérêt de la sécurité alimentaire, veuillez faire votre "farce" à l'extérieur de l'oiseau.

AvoirLe livre de la cuisine HeinzLa recette de 1930 ici.

La sauce à la dinde faite maison pourrait bien être un art perdu, mais ce n'était pas le cas en 1948, quandLouisville Courier-Journal L'éditeur de nourriture CISSY GREGG a indiqué que "bonne sauce" était peu probable de simplement gérer les jus de la dinde dans la casserole de la torréfaction. Suivez la recette de Gregg pour assurer une sauce que votre Turquie n'aura pas «honte», comme elle le mettait.

Obtenez la recette de Gregg ici.

Il ne semble pas que cela ait raison de ramener toutes ces autres recettes de Thanksgiving vintage mais de quitter la venaison. La venaison était, après tout, au centre-ville pendant la fête d'automne séminale de 1621. Aujourd'hui, la venaison est beaucoup moins courante, mais elle n'est pas inouïe.

Cette recette des steaks de venaison marinée a été «perçue au fil des ans par des membres de la Fondation Rocky Mountain Elk», selon laNew York Times, qui recommande de jumeler le plat avec des plats d'accompagnement traditionnels de Thanksgiving.

Obtenez la recette de la fondation Rocky Mountain Elk ici.

Farce de Thanksgiving classique

Personne ne peut dire exactement ce que "plah" est, mais si cette recette est envoyée dans laChicago Tribune En 1923, il y a une indication, c'est quelque chose que toutes les farces pourraient envisager d'aspirer. C'est une farce à base de saucisses qui comprend des oignons frits et la recette est apparemment sur mesure pour la Turquie (par opposition à d'autres poulets).

Obtenir leChicago TribuneLa recette de '

Les châtaignes, ainsi que les noix, faisaient partie de la propagation en 1621, mais nous les voyons de moins en moins souvent ces jours-ci. Peut-être que c'est à cause de la prévalence des allergies de noix. Si vous n'avez personne à votre table qui est allergique aux noix, alors pourquoi ne pas ramener cette "vieille châtaigne"?

La recette est apparue dans l'édition du 21 novembre 1932 du Texas 'Journal Beaumont. Cette recette et d'autres présentées avec elle comprenaient des ingrédients facilement disponibles dans la région.

Obtenir leJournal BeaumontLa recette de '

Donc, peut-être que vous n'êtes pas convaincu, malgré leBcsmLes meilleurs efforts que les huîtres n'appartiennent pas à la farce. Ou peut-être que vous souhaitez qu'il y ait un moyen d'inclure des huîtres dans votre farce sans décimer leur texture. De toute façon, cette recette de farce d'huîtres publiée dans leLouisville Courier-Journal et leTemps de Louisville Dans les années 1940, peut être la réponse à condition que vous le modifiez en le plaçant à l'extérieur de l'oiseau (pour la sécurité) et ajoutez les huîtres uniquement dans la dernière demi-heure de cuisson (pour conserver leur structure).

Obtenir leLouisville Courier-JournalLa recette de '

Cette recette deMagazine Sunset En 1969, il y avait très beaucoup de Rigueureur à l'époque, car il comportait une prise internationale sur un favori américain. La tendance à combiner la saveur internationale avec une cuisine américaine commençait tout juste à atteindre la fin de la fin des années 1960 et s'est poursuivie à fond dans les années 1970, comme en témoigne l'introduction de Swanson de son thème internationalDîners de télévision.

Obtenez la 1969Cookbook Menu Sunset Recette ici.

Légumes et pommes de terre classiques de Thanksgiving

"En tant que légume verdoyant, servir avec la dinde, des têtes et des racines soignées (nouées) de céleri de choix, coupées dans des moitiés ou des quartiers de la longueur, seront appréciées par presque tout le monde»,Bcsm noté en 1913. "Si un légume habillé soit préféré ... Pas de vinaigrette autre qu'un simple mélange français convient à cette occasion." La vinaigrette française? Soulevez votre main si vous avez un peu oublié. Eh bien, ramenez-le avec cette recette classique du tournant du siècle.

Obtenez la recette d'école de cuisson de Boston ici.

Le nom amérindien, "Suplotash", pourrait être votre premier indice que ce plat remonte un long chemin dans l'histoire américaine. En fait, cela peut avoir fait partie de la fête automnale séminale de 1621. Composé de haricots de maïs et de Lima, Succotash embouts tout à fait le coup de poing nutritionnel lorsqu'il est associé à des grains sains tels que le sarrasin ou le quinoa. Voici un ré-imaginaire de 1902 d'une recette de succouse coloniale précoce, à nouveau de Morrison.

Obtenez la recette de Suplysash de Morrison ici.

La courge était cochée par nomEnregistrement écrit d'Edward Winslow de la fête d'automne de 1621, et il est prudent de supposer que Winslow faisait référence à la courge de butternut, qui est une courge de récolte tardive autochtone à la Nouvelle-Angleterre. De nos jours, cela prend souvent une base de dos à des plats de couleurs vives plus agressivement sucrés (pense: patates douces ou ignames avec mini guimauves). Mais voici une version savoureuse qui remonte à 1959 mais semble parfaite pour la table de Thanksgiving moderne.

Obtenir leBetter Homes & Gardens Cook Cook Book Recette ici.

"Les oignons [à la crème] de ma grand-mère ont été cuits en fonction de la méthode donnée dans sa copie de 1902 deLe nouveau livre de cuisson de Mme Rorer de Sarah Tyson Rorer, "L'écrivain de l'alimentation Sylvia Thompson a écrit en 1994Los Angeles Times Ode à cette tradition de Thanksgiving que fait maintenant l'apparence occasionnelle sur les tables de Thanksgiving. Mais Thompson a fait une si bonne affaire pour les oignons crémés (surtout des oignons de bébé à la crème) que ce plat semble mûr pour la ressuscité. Heureusement, elle a révélé la recette dans son essai.

Obtenez la recette de la famille de Thompson ici.

"Les navets vitrés sont une caractéristique si à l'ancienne d'un dîner de Thanksgiving qu'ils ne devraient pas être omis"a écrit Josephine Grenier dansBazar de Harper (qui est devenu plus tard devenuBazar de Harper) De retour en 1904. Apparemment, l'Amérique n'a pas écouté car les navets ne sont plus un agrafe de table de Thanksgiving, et cela semble bien, mal.

Les navets sont non seulement délicieux, mais ils ont aussiPropriétés naturelles anti-inflammatoires. Ramenez-les à la table de Thanksgiving avec cette recette de navets rôtis.

Obtenez la recette de oh mes légumes.

Bien sûr, les patates douces sont omniprésentes sur Thanksgiving. Mais ils ne sont généralement pas superposés avec des tranches d'orange, comme ils se trouvaient dans cette recette des années 1940 pour les patates douces occidentales deLivre d'accueil et d'hôtesse de Sunset Magazine. Pourtant, les tranches d'orange ajoutent une luminosité de bienvenue à la richesse des pommes de terre douces, alors pourquoi ne pas donner cette nouvelle vie à la nouvelle vie cette action de Thanksgiving?

Obtenir leCoucher de soleil Recette de magazine ici.

Desserts de Thanksgiving classiques

En 1896, le livre de cuisine de Boston Cooking School comportait cette recette pour le pudding de Thanksgiving, qui est essentiellement du pudding à pain à base de craquelins au lieu de pain. Les versions mises à jour remplacent la chapelure de chapelure pour les craquelins et incluent des fruits séchés qui reviennent à la maquette anglaise traditionnelle. La seule question que nous avons est de savoir pourquoi ce dessert facile à faire, doux et réconfortant n'est plus dans la rotation régulière de Thanksgiving.

Obtenir leBoston Cooking Schoolbook'S 1896 Recette ici.

Ce garniture de sucre brun caramélisé perfusé au vin pour le pudding de Thanksgiving est apparu dans l'édition de 1922 de laBoston Cooking Schoolbook, avec des références revenant à 1918. Ce n'est pas simplement parfait pour le pudding de Thanksgiving, soit aussi, il peut également être utilisé comme garniture pour ce successeur de Classic, pudding à pain.

Obtenez la recette de Boston Cooking School Cookbook ici.

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Pendant la Seconde Guerre mondiale, certains aliments étaient rationnels et cela comprenait du sucre. Le rationnement du sucre a présenté un défi de Thanksgiving aux cuisiniers à la maison, qui a néanmoins remonté à l'occasion avec des recettes telles que cette tarte aux pommes à ration de sucre, qui a réussi à livrer beaucoup de douceur malgré une simple cuillerée de sucre. Alors que le rationnement de la guerre ne s'applique plus, la réduction du sucre semble toujours être un but digne.

Obtenir leTemps de Louisville'Recette ici.

Les biscuits de bar sont autour depuis au moins au tournant du siècle. Mais ils ont rapidement grandi en popularité tout au long de la seconde moitié du XXe siècle, car ils offraient une commodité pour le boulanger et la facilité de transport pour le mangeur. Ces barres de biscuits de la citrouille à la crème-fromage-glaçage, Ciren 1987, ont été la cervelle de Libby, qui semble avoir été à la recherche d'un moyen d'étendre la demande de la citrouille en conserve qui allait au-delà de la tarte à la citrouille. Emballé avec des noix et des avoine, ils sont réellement plus sains que la pie de la citrouille et digne de manière définitive d'un retour.

Obtenez la recette de Libby ici.

Maintenant que vous en savez plus sur ce que Thanksgiving a été comme dans le passé des années, vous pourriez être inspiré par quelque chose de nouveau - ou simplement être plus appréciatif de ce qui se trouve sur votre table de dîner cette année.

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