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Ces biscuits délicieux et parfumés Keto citronniers ont une double dose de saveur de citron. Il y a le zeste et le jus de fruits dans la pâte à biscuits et un peu de jus de citron dans le glaçage, avec une pincée de sel pour souligner vraiment le zestais (une pincée de sel est l'affaire pour aider à faire ressortir la saveur d'autres ingrédients). Vous voudrez laisser l'arôme de citron remplir votre cuisine!

Parce que celles-ci sont si faciles à faire, vous pouvez compter sur eux comme une recette aller-à une lumière mais satisfaisante dessert de Keto. Ils sont si bons, vous ne croirez pas qu'ils ne sont pas kéto, et ils sont tellement kéto qu'ils n'affectent pas votre cétose.

Donne 36 biscuits

Ingrédients

Pour les cookies
2 tasses (224g) farine d'amande blanchie, commeMoulin rouge de Bob
1/2 c. À thé de bicarbonate de soude
1/4 c. TSP sel de mer fine
8 c. À soupe (4 oz) Beurre non salé, à la température ambiante
1/3 tasse (64g)Édulcorant granulé classique de Lakanto
1 cuillère à soupe de citron zeste
1 œuf large
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/2 TSP Extrait de vanille

Pour le glaçage
1/2 tasse (96g)Édulcorant monkfruit en poudre de lakanto
3 c. À soupe de jus de citron frais
Pincée de sel de mer fin

Comment le faire

1. Dans un petit bol, combinez la farine d'amande, le bicarbonate de soude et le sel; bien mélanger. Dans un grand bol, battez le beurre, l'édulcorant et le zeste de citron à l'aide d'un mélangeur électrique jusqu'à la lumière et moelleuse. Grattez à nouveau les côtés du bol et battez à nouveau. Battre dans l'œuf, le jus de citron et la vanille, puis gratter les côtés du bol et battre à nouveau. (Le mélange va curader, c'est bon.)

2. Ajoutez du mélange de farine au mélange de beurre; battre à basse vitesse juste jusqu'à incorporé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à la nuit.

3. Préchauffez le four à 350 ° F; Ligne une grande feuille de cuisson avec du papier parchemin. Utilisation d'une cuillère à soupe de 1 cuillère à soupe de cuillère, de pâte de portion et placez 1 pouce à part sur la plaque à pâtisserie (ne les aplatisez pas). Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés, environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur la plaque à pâtisserie sur une grille de fil pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits directement au rack pour refroidir complètement.

4. Pendant ce temps, faites le glaçage. Dans un petit bol, combiner l'édulcorant en poudre, le jus de citron et une pincée de sel (ajoutez plus d'édulcorant pour épaissir ou plus de jus de citron à finir, si nécessaire). Étaler environ 1 cuillère à café de glaçage sur chaque cookie. Servir, ou couvrir et stocker dans le réfrigérateur.

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