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Faites-vous un beine à latableau de charcuterie lors de fêtes? Êtes-vous toujours la première personne à planifier des nuits de vin et de fromage? Vous badculez sur des vidéos de Ooey, gooey, fromage étiré? Ensuite, il est confirmé: vous êtes un fanatique de fromage. Mais malgré votre amour de tout le fromage, nous sommes désolés de vous dire que vous vous êtes probablement en train de stocker le fromage de votre vie entière. La bonne nouvelle est que ce n'est pas une grosse affaire, car nous sommes sur le point de vous apprendre à stocker le fromage correctement afin qu'il dure plus longtemps, maintient la saveur et ne doit pas se retrouver moulées dans les ordures.

Nous avons contacté les experts du fromage pour découvrir les erreurs courantes que les gens font que les personnes qui stockent du fromage, la bonne façon de stocker du fromage et les meilleurs outils dont vous avez besoin pour garder le fromage frais. Garder encore plus d'aliments en dehors du fromage frais, vous allez vouloir investir dans ces14 meilleurs outils de cuisine pour aider la nourriture à rester frais.

Pourquoi stocker du fromage dans une pellicule de plastique est une énorme erreur

Oui, de nombreux fromages que vous achetez sont enveloppés dans une pellicule de plastique. Et oui, vous utilisez une pellicule de plastique pour stocker la plupart de vos restes sans problème. Mais stocker le fromage dans une pellicule de plastique est la pire chose que vous puissiez faire si vous voulez garder votre fromage frais.

"La pellicule plastique est en concevant une barrière complète et le fromage a besoin d'air et d'humidité à respirer", ditJoey Wells, Coordonnateur supérieur mondial pour l'innovation et le développement de produits de fromage spéciaux sur le marché des aliments entiers. "De plus, le fromage peut agir comme une éponge, absorber les plastifiants qui donnent une pellicule de plastique sa capacité à s'étirer et à s'écarter, que vous ne voulez pas. Les deux problèmes affectent la saveur du fromage et l'étouffent également, le faisant perdre de l'étagère la vie."

Donc, si vous ne devriez pas utiliser de plastique pour stocker du fromage, que devriez-vous utiliser pourétendre sa durée de conservation?

Les meilleurs outils pour stocker du fromage

CEESWAX, Papier Parchemin, Papier Cire, Contenants en verre ...

"Il existe une variété de façons de stocker du fromage et aucune solution unique n'est nécessairement correcte", a déclaré Venae Watts, membre de la cinquième génération de la crémerie la plus ancienne familiale de l'Amérique,Laiterie minerva.

Jetons donc un coup d'oeil à tous points de vue que des experts vous recommandent de stocker du fromage:

• Papier fromage spécialisé: "Lorsque vous conservez du fromage, du papier fromage spécialisé et des sacs sont les meilleurs. Le papier spécialisé est un produit à deux plis qui permet au fromage de respirer tout en maintenant l'humidité», déclare des puits. "Une pourvoirie à fromage, un formatimum, utilise un papier revêtu de matières à deux couches doublé de plastique de polyéthylène mince et poreux, à la foisPapier fromage etSacs à fromage. Cette combinaison (souvent utilisée par des fromologoteurs professionnels) permet à l'humidité évacuer le fromage, mais ne pas s'échapper entièrement », déclare Lisa McManus, l'éditeur de dégustation et de test de l'exécutif àCuisine d'essai de l'Amérique.
• Papier de parchemin ou de cire: "Si [Papier au fromage spécialisé] n'est pas disponible, vous pouvez envelopper votre fromage avec du parchemin ou du papier à cire, ce qui le protège toujours du séchage, tout en le tenant exposé à l'air et à l'humidité dont il a besoin", explique des puits.
• Un dôme de fromage: "Cela permet au fromage de créer sa propre température et sa propre humidité. En substance préservant le fromage dans sa propre atmosphère", déclare Watts. "Ces dômes se sont avérés eux-mêmes l'année après année et font également la décoration de la cuisine."
• Le vinaigre: Surprenant, mais vrai. "Mettre une petite quantité de vinaigre sur la fromage ou une serviette en papier avant de stocker votre fromage aidera à le sauver de la moisissure. Le vinaigre agit comme une sorte de barrière et tue la moisissure", déclare Watts. "Vous pensez peut-être que votre fromage goûtera comme du vinaigre lorsque vous allez le manger, mais ce ne sera pas."

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Pouvez-vous stocker du fromage dans son emballage d'origine?

La réponse courte: non. En fait, les experts du fromage vont jusqu'à dire que non seulement vous éviterez de stocker du fromage dans son emballage d'origine, mais vous devriez également réarranger le fromage immédiatement lorsque vous rentrez chez vous.

"Le fromage qui est enveloppé dans le plastique doit être re-enveloppé dans du papier fromage frais et propre lorsqu'il est stocké", déclare des puits.

La réponse est un peu plus compliquée en fonction du fromage et de l'emballage d'origine.

"Certains fromages peuvent venir dans un plateau de bois mince ou en carton avec une surabrivation plastique poreuse, telle que des epoisses. Garder le fromage dans ces paquets va bien jusqu'à ce que vous les ouvrez. Ensuite, il est recommandé de stocker tout fromage non consommé restant dans une pièce fraîche du papier fromage, dit Wells.

Comment stocker du fromage pour le garder frais, préserver la saveur et prolonger la durée de conservation:

Première chose d'abord: avant de stocker votre fromage, assurez-vous que vos mains sont propres. "La chose la plus importante à propos de la manipulation de fromage est que vous commencez par des mains propres et des outils de cuisine propres. Si elles sont correctement manipulées avec des mains propres et des ustensiles propres, vous pouvez vraiment atténuer la croissance des moisissures en réduisant l'introduction de bactéries», déclare Amanda Freund,Cabot Creamery Agriculteur coopératif.

Ensuite, un peu de fond sur la science de la conservation du fromage: "Garder le fromage frais au réfrigérateur est délicat", a déclaré McManus. "Alors que le fromage libère de l'humidité, des emballages serrés encouragent le moule; desserres le laissent sécher et durcir."

Pour trouver une méthode et un produit qui frappe l'équilibre délicat, la cuisine d'essai de l'AmériqueMéthodes testées de stocker du fromage.

• Fromages fermes: "Notre méthode de bricolage consiste à doubler des morceaux de fromage, d'abord avec parchemin puis avec une feuille d'aluminium", explique McManus. Le papier parchemin permet au fromage de respirer, permettant à l'humidité de mèche du fromage. Ensuite, la feuille d'aluminium empêche l'humidité de s'échapper.
• Fromages mous: "Les fromages mous avec des défenses délicates, comme Brie et Camembert, ont besoin de beaucoup d'air autour d'eux afin que leurs peaux puissent respirer", déclare Tenaya Darlington, également connue commeMme Fromage, un expert au fromage et l'auteur du guide du fromage,Dibruno Bros. Maison du fromage. "J'aime les débrouiller et les déposer dans un récipient en verre bordé d'une serviette en papier (il absorbera toute condensation), puis laissez le couvercle ouvert juste une smidge si de l'air peut circuler", dit-elle.
• Fromages blins: "Je recommande que le fromage acheté à la saumure soit conservé dans sa saumure", déclare Wells.

Devez-vous réarranger le fromage à chaque fois que vous l'utilisez?

Cela peut être une douleur, mais vous devrez suivre ces directives plus d'une fois: "Réécrivez le fromage restant dans une nouvelle feuille de papier fromage chaque fois que vous coupez une partie du fromage. Encore une fois, enregistrer le nom du fromage et le Date à l'extérieur du papier », déclare Wells.

Maintenant que vous savezcomment Pour stocker du fromage, la dernière chose à apprendre estoù pour stocker du fromage.

Où devriez-vous stocker votre fromage?

Si vous stockez votre fromage sur la tablette supérieure de votre réfrigérateur pour un accès le plus facile (vous ne savez jamais quand une crise de brie frappera!) Vous le faites mal.

Lorsque vous stockez votre fromage dans le frigo, "je recommandeGarder dans un tiroir dans votre réfrigérateur Comme ces zones sont généralement un peu plus chaudes ", explique Watts." Le fromage aime être stocké entre 40 et 50 ° F, raison pour laquelle la partie la plus froide de votre réfrigérateur sera probablement trop froide! "

Outre le fait que les tiroirs croustillants ont une température plus modérée, Wells partage que le tiroir crissant a un autre avantage caché: ilProtège le fromage d'humidité doit respirer.

Maintenant que vous savez comment stocker le fromage correctement, apprenez à l'utiliser dans ces13 façons délicieuses de mettre à niveau votre Mac et votre fromage.