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Les régimes américains incluent désormais une gamme diversifiée d'aliments du monde entier. Les ingrédients tels que la sauce poisson, le curcuma et le lait de coco se sont rendus dans les persiennes du pays, car ils deviennent des ingrédients traditionnels dans la cuisine à domicile ainsi que sur les menus du restaurant. Et pourtant, ces articles peuvent encore être trouvés dans leur propre allée désignée, souvent étiquetée "ethnique", de nombreux épiceries.

Eh bien, cela ne sera probablement pas le cas pendant beaucoup plus longtemps. SelonInterne du milieu des affaires, l'existence de l'allée d'épicerie «ethnique» reflète plus les sensibilités des acheteurs - surtout non celles des plus jeunes Américains. Au-delà de cela, les consommateurs et les marques alimentaires sontdevenir de plus en plus vocal sur les nuances de marginalisation selon laquelle une telle séparation des aliments populaires semble évoquer. Parfois appelé l'allée «internationale» (ou «asiatique» et «asiatique» et «hispanique» que Walmart les étiquetent), ces sections constituent des aliments ensemble d'une manière qui met l'accent sur leur statut d'extérieur.

CommeÉpiceur Explique, "ethnique" utilisé pour décrire des aliments populaires dans d'autres cultures et non dans le régime alimentaire américain typique. Il n'y a pas si longtemps, la nourriture italienne était considérée comme ethnique, de même que des hot-dogs allemands et du pain de seigle juif. Au fil du temps, cependant, ces aliments ont émigré dans les principales allées de l'épicerie en raison de la demande et de la fréquence desquelles les Américains les ont adoptés comme des agrafes. Pourtant, il existe de nombreux produits qui restent dans l'allée de nourriture «ethnique» dans les épiceries, qui pose problème aux acheteurs et aux marques alimentaires. (En rapport:8 articles d'épicerie qui peuvent bientôt être en court alimentation.)

Celebrity Chef David Chang a fait valoir que la question n'est pas de savoir si les Américains ont incorporé ou non ces aliments «ethniques» dans leur régime alimentaire traditionnel, mais avec la perception obsolète de l'épicerie. "Tous les aliments de l'alléle alimentaire ethnique sont déjà acceptés. Alors pourquoi nous les avons même?" il a demandé dans une interview de 2019 avecLe poteau de Washington. En d'autres termes, pourquoi les nodles ne peuvent-elles pas vivre dans l'allée des pâtes et les haricots marins avec d'autres légumineuses?

Le point de Chang est résumé par le fait que les millénaires semblent être plus intéressés par la nourriture avec des origines mondiales que toute autre génération dont elle leur est, en partie parce que les millénaires immigrés sontprès de deux fois plus susceptibles d'être des personnes à haute gagnard, des personnes éduquées au collège que la génération précédente, avec une augmentation du pouvoir d'achat alimentant la demande de divers aliments. Il y a aussi une augmentation des acheteurs américains qui embrassent des ingrédients mondiaux pour leurs avantages pour la santé (matchta Latte, n'importe qui?) Et des saveurs respectueuses.

Une augmentation de la demande d'épicerie "ethnique" devrait être assortie d'une augmentation de l'espace de tablette dédié, mais le contraire semble être vrai. Miguel Garza, PDG de Siete Family Foods, a ditInterne du milieu des affaires Cette "ethnique" Les entreprises alimentaires finissent souvent par la concurrence pour des étagères très limitées, car elles sont regroupées. "Je ne comprends pas ça. Si quelque chose comme la salsa est maintenant le condiment n ° 1 aux États-Unis, pourquoi serait-il relégué à un allée?" il a dit.

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