Vous ne remplissez certainement pas vos épices assez souvent
Depuis combien de temps cette cannelle terrestre a-t-elle été rangée dans les profondeurs de votre armoire à épices? Il est peut-être temps de le jeter.
Lorsque votre horaire permet un temps de loisirs supplémentaire, vous pouvez vous sentir enclin à craquer l'un de vos livres de recettes préférés que vous allez rarement à la préparation d'un bon repas. Outre un voyage à l'épicerie, vous pouvez également prendre des stocks sur lesquelsépices tu as déjà. Alors que vous fouillez les petits bocaux de la coriandre, du romarin et de la feuille de baie, arrêtez-vous et essayez de vous rappeler quand vous avez acheté pour la première fois cette épice séchée? Si vous n'êtes pas ardent sur la cuisson, il est facile de croire que votre approvisionnement d'épices pourrait être de quelques années.
La question est que les épices vont-elles mal - et doivent-elles être remplacées? Brian Bennett, chef exécutif du service de livraison de repasManger un frère propre, a contribué à ses pensées quand il devrait être temps de lancer cette cachette de la cannelle au sol ou de la persil séchée.
Combien de temps durent généralement les épices dans votre armoire?
"Les épices de mon cabinet ne durent généralement que trois mois environ", a déclaré Bennett, qui admet acheter des épices en petites quantités et dans toute leur forme, jamais sol, à l'exception des flocons de chili et des mélanges de curry spéciaux tels que Gram Masala et Vadouvan, pour Exemple.
Pour un chef, il est logique de faire la tonte à travers le pot d'épices après un pot d'épices tous les deux mois, mais pour la personne qui ne faisait pas tomber leur armoire à épices tous les jours, il est plus probable qu'ils se tiennent sur ce pot de la sauge au sol depuis plus de deux ans. Si tel est le cas, Bennett suggère de remplacer cette vieille épice.
"Je n'essaierais pas de conserver des épices au sol depuis plus d'un an", dit-il. "Les épices ne vont pas devenir rance, mais elles deviendront certainement rassis avec le temps."
Qui veut pulluler sans saveurSafran des Indes au sommet d'une poêle pleine deAgité aux légumes? Le but de l'épice est de littéralementpimenterUn plat qui autrement serait fade seul, non? Acheter des épices entières telles que les bâtons de cannelle, les gousses de cardamom et l'anis étoilé ont le potentiel de durer plus longtemps.
«Les épices entières devraient durer environ deux à quatre ans», déclare Bennett. Les épices entières durent plus longtemps car, contrairement à la terre, l'intérieur n'a pas encore été exposé à l'oxygène. L'oxygène peut essentiellement affaiblir l'arôme et la saveur de l'épice au sol au fil du temps, c'est pourquoi il est important de stocker des épices dans des conteneurs hermétiques, sinon dans le conteneur, il a été acheté à l'origine.
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Quelle est la meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos épices?
"Toujours griller tes épices pour obtenir la plus grande quantité de saveur et aider à extraire certaines des huiles", déclare Bennett. Le chef recommande d'acheter un bon marchémoulin à grain de café grind des épices entières.
En plus de stocker des épices au sol et des herbes séchées dans des conteneurs hermétiques, il est également important de les stocker loin du poêle et de la lumière directe du soleil. Ne gardez pas d'épices dans le réfrigérateur non plus, car l'humidité pouvait être préjudiciable à la longévité de l'épice. Il y a aussi le risque des épices absorbant les odeurs environnantes dans le réfrigérateur.
Donc, alors que vos épices ne vont pas nécessairement mal ou devenir inédible, ils perdent leur puissance après un certain temps, il est donc important de ne pas tenir les épices au sol pendant plus d'une année, tandis que des épices entières devraient être remplacées tous les deux à quatre ans. . Si vous cherchez à vous lever quelquesRecettes délicieuses, nous vous suggérons de vous diriger vers le magasin et de re-stocker votre armoire d'épice.
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