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Poêles en fonte Prenez à peu près n'importe quel plat au niveau suivant, en raison de la capacité de la poêle à retenir si bien la chaleur. Cependant, il y a une poignée d'aliments que vous ne devriez jamais cuisiner dans une poêle en fonte pour des raisons relatives à la longévité de la casserole et de la saveur de votre nourriture. Hey, la cuisine avec fonte peut être délicate!

Nous avons appelé chef Patrick Ochs, chef exécutif d'entreprise à Pubblica Italiana et Dalia à laCelino Hotel, Pour nous remplir sur quels types de nourriture que vous ne devriez pas mettre dans votre précieuse fonte.

Quels types de nourriture devriez-vous ne jamais cuisiner dans une poêle en fonte?

"Vous ne devez jamais cuire des types d'aliments ou de sauces acides dans une poêle en fonte", déclare l'OCHS. "Quelques exemples incluent les tomates, le vinaigre et les citrons. Si cuit dans une poêle en fonte, ces types particuliers d'aliments et de sauces acides entraîneront un goût métallique très déplaisant, ce qui peut à son tour ruiner de manière permanente la saveur du plat."

Qui savait que faire la peine de ces tomates cerises pouvaient réellementruiner votre fonte Pan en désactivant le fer à repasser de la casserole et en le déplacant dans votre nourriture?

L'OCHS affirme également que les aliments collants, y compris des crêpes, des pancakes, du riz et tout ce qui contient beaucoup de sucre (comme des desserts avec des garçons de fruits) ne doivent pas non plus être cuits dans une casserole en fonte, au moins jusqu'à ce que l'on arrive.

"Les casseroles en fonte doivent être entièrement assaisonnées avant de cuisiner l'un de ces articles", déclare l'OCHS.Assaisonner votre poêle en fonte Aide à créer une surface antiadhésif (et sans rouille) sur la casserole, qui vous aidera à tirer plus de la vie de votre poêle, tout en évitant de mettre votre santé en danger. L'OCHS dit qu'il y a aussi une autre façon de maintenir une surface antiadhésif de la poêle en fonte.

"Des objets gras brûlants comme la viande et le bacon pendant de nombreuses journées [peuvent] construire une couche sur la casserole en fonte, ce qui le fait non-bâton", dit-il.

En règle générale, vous souhaitez assainir votre poêle en fonte régulièrement.

EN RELATION: Le guide facile àRéduction du sucre est enfin ici.

Devez-vous éviter de cuire certains aliments dans une poêle en fonte?

"Je resterais loin de cuire certains aliments comme du pain ou des pâtisseries dans une poêle en fonte", déclare Ochs. "Les poêtres en fonte ont la capacité de récupérer des saveurs, des graisses et des parfums des utilisations de cuisson précédentes, ce qui peut changer la saveur du plat que vous planifiez sur la cuisson. Si la poêle en fonte n'est pas correctement nettoyée, elle pourrait aussi laisser du noir persistant tasses dans ton plat. "