Good Lifestyle

Bien que ce soit une tradition séculaire,Le vin naturel a un nouveau moment, Comme les buveurs cherchent moins traitent,meilleur-for-vous alcool. L'appel du vin naturel commence par le processus de vinification, qui implique une intervention minimale.

"La philosophie a tendance à ne pas manipuler (le vin), à laisser le raisin pour lui-même et avoir le sol et le terroir parler à travers la bouteille", explique Coly Den Haan, un sommelier et le propriétaire deVinovore, une boutique à base de Los Angeles spécialisée dans les produits des vignerons féminines. ("Terroir" est un terme français pour la façon dont le climat, le sol et le terrain d'une région influencent le goût d'un vin.)

Comment est fabriqué le vin naturel?

Le vin naturel commence par des pratiques agricoles «biodynamiques biologiques» sans pesticides, l'utilisation de la levure indigène pour la fermentation et du soufre minimal à no-ajouté, dit Den Haan. Les vins conventionnels contiennent souvent des levures commerciales et des sulfites, qui agissent comme un conservateur et prévenir l'oxydation.Vins naturels Ont également tendance à être non filtrés et non définis et ne contiennent pas de sucre ajouté, de produits chimiques ou d'autres éléments.

Néanmoins, il n'y a pas de processus de certification officiel ou de désignation spécifique du vin naturel, cependant, Den Haan souligne.

Qu'est-ce qui différencie le vin naturel du vin régulier?

Pour les viticulteurs conventionnels, les affaires de Wine ont amené beaucoup à prendre des "raccourcis" dans le processus, comme en utilisant des pesticides synthétiques, des raisins hybrides, une levure de culture et des additifs pour augmenter la production et augmenter la cohérence, déclare Darren Scott, Sommelier et General Manager àCourtiers de vin immobilier.

Les raccourcis ont, dans certains cas, "dénuculé le vin de son caractère, mais en même temps, une production de manière exponentielle et a inondé le marché avec ce type de vins insipides qui n'ont pas une sorte de typité ou de caractère régional", ajoute-t-il. Scott voit la popularité du vin naturel comme une réaction à la production de masse et se compare à des vins naturels et conventionnels comme "la différence entre la restauration rapide et la ferme à table".

Den Haan, quant à elle, relie l'intérêt croissant pour le vin naturel aux préoccupations des personnes dans lesquelles leur nourriture et leurs boissons viennent.

"Tout a son moment, et je pense que le vin naturel en est un", dit-elle. "Je suis heureux parce que je crois vraiment en cela-stylistiquement, pour la planète, juste la philosophie entière derrière elle. Intervention minimale. J'adore ça."

Le vin naturel et le vin biologique sont-ils la même chose?

Alors que la plupart des vins naturels sont biologiques, tous les vins biologiques ne sont pas naturels. Le terme «organique» fait référence à la culture des raisins et non à la vinification. Même si un viticulteur utilise des raisins biologiques, ils peuvent manipuler le vin en utilisant des additifs ou des conservateurs pour obtenir le résultat souhaité, explique Den Haan.

Certains vins peuvent également être techniquement biologiques, même s'ils ne sont pas étiquetés comme tels. Scott dit que de nombreux viticulteurs familiaux traditionnels aux États-Unis et en Europe pratiquent l'agriculture biologique, mais elles ne peuvent pas passer par le processus de certification long et coûteux qui les gagnerait à une étiquette biologique.

Qu'en est-il de la teneur en alcool du vin naturel?

Les vins naturels ont tendance à être plus bas dans l'alcool Les autres vins, Den Haan explique, car ils ont une teneur en sucre inférieur et une alcool pureuse de la fermentation. Cela signifie également que les vins naturels sont inférieurs au glucides.

Moins d'alcool et aucun produit chimique ajouté ne pourrait également signifier que la gueule de bois, dit Den Haan.

EN RELATION: Recettes sans sucre, vous aurez réellement hâte de manger.

Quels types de vin naturel y a-t-il?

Le vin naturel vient dans de nombreuses variétés différentes: rouge, blanc et rose. Certains autres types courants sont des vins d'animaux de compagnie et d'orange.

Animal de compagnie, ou Petillant-Naturel, est un vin mousseux naturellement créé lorsque le vin est mis en bouteille avant d'être fermenté. Dans les méthodes traditionnelles, le sucre et la levure sont ajoutés au vin fixe pour créer une deuxième fermentation et les bulles. PET-NAT peut être fait avec de nombreux raisins différents.

Vin orange est produit en utilisant des raisins à vin blancs fermentés avec leur peau et leurs graines toujours attachées. Le processus crée un vin de couleur orange pouvant avoir une saveur aigre ou noisette.

Que fait le goût du vin naturel, et où pouvez-vous l'acheter?

La gamme de styles de vin naturel crée un sac mélangé lorsqu'il s'agit de goût. Certains peuvent être «funky», presque kombucha, tandis que d'autres sont propres et bien polis, Den Haan explique. Le vin naturel offre une expérience unique de dégustation, Scott ajoute.

"Soyez prêt pour les saveurs que vous n'avez jamais vécues dans un vin auparavant si vous n'aviez jamais eu de vin naturel», dit-il. "J'ai remarqué que les gens sont curieux d'eux. Ils les essaient et ils les apprécient avec précision parce qu'ils goûtent des saveurs qu'ils n'ont jamais goûtées auparavant dans une bouteille de vin."

Parce qu'il n'ya pas de sceau de vin naturel spécifique, il est à la hauteur des acheteurs de faire leurs recherches, de parler aux propriétaires de boutiques de vin et de lire des étiquettes pour choisir un vin naturel. Scott suggère également à la recherche d'importateurs spécifiques spécialisés dans le vin naturel, tels queSélections Jenny & Francois,ZeV Rovine Sélections, etSélections Percy.

Comment devriez-vous stocker le vin naturel à la maison?

Les vins naturels ont tendance à être plus fragiles que les vins conventionnels car ils ne contiennent pas d'additifs. Scott recommande de consommer du vin naturel dans un délai d'un an d'achat.

Den Haan suggère également de stocker des vins naturels debout car ils ont tendance à avoir beaucoup de sédiments et de les refroidir bien. Et évitez de trop serrer les bouteilles, car ils peuvent être plus volatils.

Les vins naturels offrent beaucoup de choix dans de nombreux points de prix différents, avec la plupart des petits lots et disponibles en quantités limitées. Nous avons demandé à Den Haan et Scott de partager certains de leurs favoris.

5 Vins naturels recommandés par l'expert

Magasinez maintenant à Martha Stoumen Wines

Den haan a dit que Martha Stoumen Wines fait lePoster flirtation dans un mélange rouge,blend blancet unRoseet elle la répertorie comme l'un de ses vins naturels préférés.

Magasinez maintenant chez Dynamic Vines

Gut Oggau Wines d'Autriche sont un autre des favoris de Den Haan pour leur marque intelligente et sa saveur étonnante. Elle a déclaré que les viticulteurs ont créé une famille maquillée et chaque membre de la famille a un vin de noms avec une personnalité différente.

Magasinez maintenant à la division WINEMING CO.

Den Haan suggère également les Petits Sopping de la division basée à l'Oregon Winemaking Co., fabriqué à partir du raisin de Gamay Noir.

Magasinez maintenant sur Wine.com

L'un des vins naturels préférés de Scott est le2016 CHIANTI Classico de Castello di Volpaia en Toscane. Il combine des sangioves et des raisins de merlot et présente un arôme intense de fruits rouges et d'épices.

Magasinez maintenant sur Beaucastel.com

LesChâteauneuf-du-pape Est un exemple classique de vin naturel de la vallée du Rhône en France, dit Scott. Il ajoute que le vin mélange de multiples raisins et offre une saveur corsée.

Si vous êtes intéressé à donner un vin naturel un essai, ces bouteilles sont un endroit idéal pour commencer. Sachez simplement que vous aurez un goût différent que vous ne voudriez d'un vin de manière conventionnelle - et ce n'est pas une mauvaise chose.