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Si vous avez l'habitude d'acheter le pot en vrac des cornichons d'aneth à votre localépicerie, vous avez probablement diverti l'idée de faire de l'agrafe sandwich à la maison. En fait, diverses concombres blanchies sont plus faciles que vous ne le pensant et plus en meilleure santé.

Mais ne sont pas des cornichons en bonne santé déjà parce qu'ils sont bas?, tu peux demander. De nombreuses variétés achetées en magasin contiennent du polysorbate 80 (un additif qui a été démontré pour provoquer une inflammation, selon unProgramme national toxicologie rapport) ainsi que des colorants artificiels tels que le jaune 5 (qui est considéré comme un cancérigène possible dans unJournal Brésilien de la biologie étudier). Les chances n'ont pas accès à ces ingrédients Sketchy à la maison, alors pourquoi ne pas fabriquer un pickle meilleur avec des ingrédients simples que vous avez déjà stockés? Si vous voulez savoir comment faire des cornichons dans votre propre cuisine, il a suivi ces étapes simples de Dana Murrell, le chef exécutif àChef vert, au dessous de.

Tout d'abord, certains conseils de préparation professionnels de Chef Murrell sur la façon de faire des cornichons

• Choisissez le meilleur produit: Cherchez des concombres mûrs et non planifiés à leur fraîcheur maximale. Il est généralement préférable de corroger vos concombres le même jour que vous les ramenez à la maison. Lavez bien le produit et coupez les tiges avant la décapage. Cela empêche votre produit de tourner de pâte.
• Préparez le vinaigre ou la saumure: La recette de cornichon que vous décidez d'utiliser déterminera le type de liquide à assembler pour le décapage. Pour un cornichon salé, assurez-vous d'utiliser exactement le type de sel nécessaire dans votre recette. Habituellement, le sel de table régulier est la voie à suivre. Des cornichons sucrés nécessiteront généralement du sucre à ajouter au mélange.
• Ajouter la saveur: Épices, les herbes et l'ail sont souvent ajoutés au mélange de décapage pour améliorer la saveur. Des cornichons d'aneth, un favori commun, comprennent normalement des graines d'aneth et de l'aneth fraîche dans la saumure. Pour ajouter des épices, essayez d'assombrir dans des flocons de poivron rouge. Un pinceau d'aneth doux nécessitera plus de sucre. Un cornichon d'ail à l'ail aura besoin de lourds gousses d'ail. Une fois que vous avez établi votre saveur préférée, vous pouvez commencer à jouer avec des saumures et des mélanges.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de vinaigre blanc distillé
• 2 cuillères à soupe de sel de mer
• 1-2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 2 livres de culasse des concombres
• 24 Sprigs Dill Frucle Weed
• 4-5 gousses d'ail

Comment faire des cornichons

1. Remuer de l'eau, du vinaigre, du sel et du sucre dans un grand pot. Apporter à ébullition, puis retirer de la chaleur pour laisser refroidir. Placez la saumure dans le réfrigérateur jusqu'à refroidissement.
2. Entre-temps, tranchez les concombres dans des quartiers. Farcir les cales de concombre uniformément dans des pots hermétiques.
3. Divisez la mauvaise herbe et l'ail entre les pots.
4. Divisez la saumure de manière uniforme et versez des concombres jusqu'à ce que les sommets soient couverts.
5. Couvrir étroitement et secouer. Réfrigérer pendant au moins 48 heures.

Une fois que vous combinez tous les ingrédients de votre choix dans un pot hermétique, Murrell recommande de la sceller serré et de permettre au pot de s'asseoir dans le réfrigérateur pendant au moins 48 heures. «La saveur s'améliorera comme l'âge des cornichons, il est donc préférable de placer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures avant de les craquer», nous dit Murrell. "Ensuite, ils sont bons pour 4-6 semaines après tant qu'ils restent réfrigérés." Maintenant que vous savez faire des cornichons à la maison, les couper et se lancer dans le thonsalade, mélangez-les dans le Mac et le fromage pour Tang, ou faites un savant à joindre avec un club de Turquie. Miam!