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Si vous suivez leRégime de kéto, l'un des premiers aliments que vous devrez dire immédiatement au revoir est le pain. Vous vivez trèsbruyant La vie maintenant, et le pain sous ses nombreuses formes est que nous savons tous, c'est lourd-lourd. Mais nous sommes ici pour vous aider à vous rendre compte que vous n'avez réellement pas à abandonner tout ce que vous aimez manger pour être Keto - et cela inclut des muffins. Oui, nous avons une recette parfaite de muffins Keto que nous avons le sentiment que vous allez vous retrouver pour un petit-déjeuner sain et une collation de midafrénon rapide.

Ces zUcchini StreuselLes muffins prennent environ 15 minutes à la préparation, puis une demi-heure supplémentaire pour cuire au four, donc cela ne vous prend pas beaucoup de temps pour créer un muffin de petit-déjeuner qui est idéal pour lancer votre journée. Ils sont faits avec de la farine et du lait d'amande et de noix de coco etcourgette, qui est vraiment un légume polyvalent.

Ci-dessous la recette de nos muffins de Keto de Zucchini Streusel Keto.

Donne 10 muffins

Ingrédients

Streusel:
3/4 tasse (90 g) farine d'amande blanchie (j'utilise365 valeur quotidienne marque)
1/3 tasse (64 g) édulcorant d'or de Lakanto
2 c. À thé de cannelle
1/4 c. TSP sel de mer fine
3 c. À soupe de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (2 oz) noix finement hachées

Muffins:
1 grande ou 2 petites courgettes (environ 10 oz), déchiquetées
3/4 tasse (84 g) la farine de noix de coco (j'ai utiliséMoulins à tête de flèche)
1/2 tasse (96 g) édulcorant d'or de Lakanto
2 c. À thé de poudre de cuisson
1 1/2 c. À thé de cannelle
1/2 cuillère à café gingembre
1/2 c.
4 grands œufs, à la température ambiante
1/4 tasse de lait d'amande ou de noix de coco non sucré
1 TSP Extrait de vanille
4 c. À soupe de beurre non salé, fondu et refroidi

Comment le faire

1. Pour faire la Streusel: dans un bol, remuez ensemble la farine, l'édulcorant, la cannelle et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez du beurre et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange bien combiné et le mélange ressemble à des miettes grossiers. Mélanger les noix. (Rendement: 2 ½ tasses) Réfrigérez pendant que vous faites la pâte à muffins.
2. Préchauffer le four à 350 ° F; Ligne 10 tasses d'un étain de muffin de 12 tasse avec des doublures de papier. Placez les courgettes déchiquetées dans une serviette de cuisine propre. Rouler et presser du sang pour éliminer l'excès d'eau. Dans un bol, combinez la farine de noix de coco, l'édulcorant, la poudre de cuisson, la cannelle, le gingembre et le sel. Dans un grand bol séparé, battu les œufs, le lait et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mélanger le mélange de farine de noix de coco et les courgettes dans le mélange d'œufs jusqu'à ce que presque combiné, puis agiter dans le beurre; bien mélanger. Remarque: la pâte sera épaisse.
3. Divisez la pâte dans les tasses de muffins, remplissant des tasses. Divisez Streusel parmi les sommets de muffins (vous ne pouvez pas l'utiliser tout; transférer des restes dans un sac de rangement à glissière et geler pour une autre utilisation). Cuire jusqu'à ce que Streusel soit doré et un cure-dent inséré au centre d'un muffin sort propre, d'environ 30 à 35 minutes. Laissez refroidir dans une casserole sur une grille de fil pendant 5 minutes, puis transférez des muffins de la casserole vers un rack pour refroidir complètement. Stockez les restes couverts dans le réfrigérateur.

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