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Poulet frit est aimé par beaucoup et si vous êtes dans un restaurant, commandez-vous ou faites-le à la maison, vous êtes obligé d'avoirles restes. Combien de fois avez-vous réchauffé le poulet frit le lendemain pour le déjeuner et l'avons trouvé comme un peu détrempé, pâteux et ... pas aussi attrayant que c'était juste la veille? Probablement plus de fois que vous êtes prêt à admettre. Alors, quelle est la clé pour garantir vos goûts de poulet frit de jour-deux, aussi croustillant que pendant le premier jour?

Joseph Paulino, le chef exécutif deWall Street Grill, nous a donné un conseil utile sur la façon de réchauffer le poulet frit de manière à ce qu'il goûte aussi croustillant et délicieux que le premier jour où vous vous enfoncez les dents.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la poitrine de poulet frite?

"La meilleure façon de réchauffer le poulet frit est de sortir le poulet du réfrigérateur, de la laisser entrer la température [chambre], puis placez-la dans un four à 350 degrés pendant 8 minutes", déclare Paulino.

Gardez à l'esprit que c'est ainsi que le chef suggère de réchauffer une poitrine de poulet frite; Cela ne s'applique pas aux drumsticks de poulet frites, aux ailes et aux cuisses. Si vous essayez de réchauffer une poignée de petits morceaux de poulet frites, heurtez le temps dans le four à 350 degrés jusqu'à partir de 10-15 minutes. À mi-chemin de la réchauffante, envisagezrabattement Les ailes de poulet ou les cuisses pour s'assurer que chaque côté devient tout aussi chaud et aussi croustillant!

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Avez-vous une recette de poulet frit?

Bien sûr, vous ne pouvez pas avoir de grandes restes de poulet frites sans une délicieuse recette du début. Paulino partage une recette pour la friture des cuisses de poulet et des batchsticks. Et pour le goût de poulet frit sans le gâchis, vous pouvez aussi faire unRecette de poulet frit au four, trop!

Ingrédients

6 cuisses de poulet
6 battrums de poulet
3 tasses de babeurre
1/2 tasse de sauce chaude de buffle (facultatif)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Pour le mélange de dragage:

3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à café de poudre d'ail
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de poivron blanc
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
Huile végétale de 1 litre pour la friture

Instructions

1. Dans un grand bol à mélanger, fouetter le babeurre, la sauce chaude (facultatif, pour la saveur supplémentaire), le sel et le poivre. Ajouter en morceaux de poulet. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant quatre heures.
2. Lorsqu'il est prêt à cuisiner, versez l'huile de légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit d'environ 3/4 pouces de profondeur. Chauffer à 350 degrés.
3. Préparez la panaison en combinant la farine, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'origan, le basilic, le poivron blanc, le poivre de la Cayenne, le paprika et le sel dans un sac en plastique refermine de taille gallon ou un plat peu profond. Mélanger à fond.
4. En travaillant une à la fois, retirez les morceaux de poulet du mélange de babeurs de babeurre. Secouez-le doucement pour enlever l'excédent. Placez-le dans le mélange de panier et enrognez à fond. Appuyez sur l'excédent.
5. Placez le poulet pané dans l'huile de 350 degrés. Frire trois ou quatre morceaux à la fois. Le poulet tombera la température de l'huile, alors gardez-le aussi près de 350 degrés que possible. Faites frire chaque pièce pendant 14 minutes, tournant chaque pièce environ toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 degrés F.
6. Retirer de l'huile et placer sur des serviettes en papier. Laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes.