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Bruschetta, la réponse des Italiens aux puces et à la salsa, peut faire un commencement parfaitement sain à un repas. C'est pourquoi il est particulièrement choquant de voir queRestaurants comme Carrabba's peut transformer une création simple en une calorie calorique époustouflée. Commencez votre repas avec quelque chose comme cette recette de Bruschetta et vous pouvez oublier le reste du dîner (et le petit-déjeuner le lendemain matin).

Nutrition:240 calories, 7 g de graisse (2 g saturée), 410 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

Pour les deux recettes de Bruschetta:

1 baguette, coupée sur la diagonale en tranches de 1/2 "

Pour la tomate basilic bruschetta:

2 grandes tomates, ensemencées et hachées
2 clous de girofleail émincé (Les Italiens n'aime pas l'ail cru, alors ils ont simplement coupé un girofle en deux et le frottent à travers le pain grillé. N'hésitez pas à suivre la poursuite.)
½ tasse de basilic frais haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Pour le pepperonata bruschetta:

½ tasse de ricotta
2 tasses de pepperonata, réchauffée (faire un gros lot et sauve les restes pour trucs dans une omelette ou se disperser sur des sandwichs et une pizza.)

Pour faire du pepperonata:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 c. À thé de flocons de poivron rouge
3 poivrons de cloche, coupé en morceaux de 1/2 "
2 c. À soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir au goût

Comment le faire

Pour la Bruschetta:

1. Préchauffez le four à 450 ° F.
2. Placez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'au brun clair (mais toujours doux au milieu).
3. Pendant que le pain fait baisser, mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile d'olive.
4. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
5. Retirez le pain du four et faites-disposer sur une grande plaque de service ou des plaques individuelles.
6. La moitié supérieure avec le mélange de tomates.
7. Slather l'autre moitié avec la ricotta, puis garnir d'une petite cuillère des poivrons de la pepperonata (voir comment-ci-dessous).

Pour la pepperonata faite maison:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en acier inoxydable ou une poêle à sauts à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les gousses d'ail et les flocons de poivre et faites cuire juste assez longtemps pour infuser l'huile, environ 1 minute.
3. Mélanger dans les poivrons et cuire, agitation de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient doux et légèrement blistés (la meilleure façon de le faire est d'une casserole hurlante).
4. Ajoutez le vinaigre et faites cuire une minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Stocker étroitement couvert dans le réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Manger cette pointe

Ces cinq combinaisons de saveurs font également une belle bruschetta:

• En conservepois chiches Sautéed avec tomates et jalapeño en dés
• Tapenade de jarred et feta
• Épinards sautés et parmesan rasé
• Haricots blancs en conserve sautés de coeurs d'artichauts jarrés
• Champignons pan-grillés

Cette recette (et des centaines de personnes de plus!) Est venue de l'un de nos cuisiniers, pas ça! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez aussiacheter le livre!