Comment garder les biscuits frais plus longtemps
C'est comment vous assurer que vos biscuits faits maison resteront frais jusqu'à la fin de la semaine.
FabricationCookies maison est un passe-temps pour beaucoup, surtout autour des vacances. Au cours du mois de décembre, vous pouvez recevoir plusieurs lots de biscuits de divers êtres chers de votre vie, et vous vous en faites probablement de vous-même pour des fêtes de vacances, des swaps de cookie et des cadeaux. La question est la suivante: quelle est la clé pour rendre les cookies rester frais plus longtemps?
David Zaquine, Chef pâtissier et propriétaire du Bar dessert Sweet Rehab à New York, et le développeur de recettes et écrivain de bien-êtreBeth Lipton Nous avons donné des conseils utiles sur la façon dont vous pouvez rendre vos biscuits faits maison rester plus frais plus longtemps.
Quel est le meilleur moyen de faire durer des biscuits fraîchement cuits plus longtemps?
Pour les biscuits mous, Lipton dit que vous devez les stocker dans un récipient étanche à air scellé avec parchemin entre les couches et une tranche de pain blanc dans le récipient. Pourquoi? L'humidité du pain aidera à garder les biscuits doux. Si vous préférez des biscuits croustillants, vous pouvez ignorer le pain et laisser le conteneur légèrement ouvert afin de pouvoir circuler.
Lipton propose quelques conseils supplémentaires utiles sur la manière dont vous pouvez stocker correctement les cookies afin qu'ils restent doux et succulents:
- Conservez différents types de biscuits dans des conteneurs individuels étanches à l'air, ne les combinez pas dans un conteneur. Pourquoi? Si combiné, les différentes saveurs de cookies et de textures commenceront à se mélanger ensemble.
- Assurez-vous que vos cookies sont complètement refroidis avant de stocker.
- Si cela sera plus de deux jours, congelez les cookies.
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Que pourrait-il arriver si des cookies s'assoient sur une table sans couverture ni couvercle pendant quelques jours?
"Lorsque vous faites cuire des biscuits, si vous respectez leur temps de cuisson indiqué, les cookies restent douces et bonnes toute la journée et peuvent s'asseoir sur une table sans couverture ou couvercle pendant deux jours," dit Zaquine. "Si vous passez sur le temps de cuisson recommandé, les cookies deviennent dures très vite s'ils sont assis sans couverture ni couvercle."
Y a-t-il des saveurs de cookies particulières qui ont tendance à durer plus longtemps que d'autres?
Zaquine dit queCookies de chips de chocolat ont tendance à rester plus frais plus longtemps que d'autres types de biscuits, en particulier ceux avec des noix en eux.
«Le chocolat est doux et les noix sont difficiles, alors lorsque vous mélangez le chocolat avec la pâte, les bits de chocolat prennent physiquement une partie de l'espace de la pâte dans le bol, ce qui rend finalement le lot plus doux», explique Zaquine.
En bref, tout biscuit cuit au four avec un ingrédient principal doux aidera à maintenir la pâte environnante plus douce plus longtemps. Le chef recommande même de placer un carré de chocolat au sommet de chaque cookie de pépites de chocolat avant de le placer dans le four!
