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Pendant que vous avez peut-être entendu parler de sweetbreads etfoie gras, vous pouvez être nouveau à Tripe, un choix de bibeaux d'entrée solide. Offal est un terme à l'arrêt des orgues ou des «viandes de variété» qui ne sont pas aussi facilement trouvés dans un supermarché typique, tout comme les poitrines de poulet et les steaks de jupe.

Selon la culture de sa culture, les offaux peuvent être un ingrédient tabou ou un plat louant, mais de manger ces découpes est une pratique standard dans de nombreuses régions du monde. Comme les gens deviennent plus conscients des ramifications environnementales de manger de la viande, il est temps de passer au nez à la queue et de donner un essai.

Voici ce que vous devez savoir sur Tripe, de ses avantages pour la santé aux meilleurs moyens de le préparer.

Qu'est-ce que Tripe, exactement?

Tripe est laDoublure comestible de l'estomac d'un animal de ferme, venant typiquement des vaches. Contrairement aux humains, les vaches ont des estomacs à plusieurs chambres (malgré votre insistance que vous avez un "ventre d'un dessert" séparé).

Il y a quatre chambres et donc quatre types de tripes. L'un des types les plus connus est appelérayon de miel. Il y a aussi un tripère omasum, un tripe abomasum et une tripe de couverture. Nous recommandons tous sauf Couverture Tripe, qui est généralement considéré comme le moins souhaitable des quatre variétés.

Quels sont ses avantages pour la santé?

Si vous êtes nouveau à OFFAL, l'idée de la surface de la consommation d'un estomac peut ne pas sembler attrayante que de manger un hamburger épais et juteux. Mais Tripe va éclater des avantages pour la santé, certains l'appelant même unsuperfeuille. Il a de bonnes quantités de fer, de calcium et de protéines.

Une servition de 5 onces a 17 grammes de protéines, 5 grammes de graisse et moins de 150 calories. Il est également riche en vitamine B12, à sélénium et à zinc, qui sont tous difficiles pour en avoir assez de régime. Il est riche en cholestérol, alors prenez note de cela.

Comment l'utiliser dans la cuisson

Saveur-sage, Tripe fait partie des offres plus douces du spectre des abats, notamment par rapport aux autres organes comme le foie et le rein. Cela signifie que cela prend la saveur que vous y ajouterez, commechoufleur et tofu.

Tripe est un ingrédient traditionnel decuisine italiennePour que vous puissiez appuyer sur votre non-NON intérieur et la cuire avec la sauce de Marinara, les haricots Garbanzo et le vin blanc.

Vous pouvez également l'utiliser lors de la fabrication d'actions de bœuf faite maison afin d'approfondir la saveur. Il est le plus souvent préparé en bouillant ou en le cuisant dans un ragoût (comme celui-ciRecette de style Madrid), plutôt que de la rôtir à sec.

Si vous êtes nouveau à Tripe, n'hésitez pas à discuter de votre boucher local. Ils sont susceptibles d'avoir des conseils de cuisson et des suggestions de recette pour vous offrir, et peuvent vous aider en le nettoyant pour vous.

En bout de ligne: le temps d'essayer Tripe?

Oui, et pas seulement parce que nous aimons suivre le principe de base d'essayer quelque chose deux fois. Cela fait environ des centaines d'années, en particulier en Italie, et nous faisons confiance aux Italiens lorsqu'il s'agit de cuisiner des spécialités.

C'est une bonne règle de base à utiliser autant d'un animal que possible afin de réduire les déchets et de faire à droite par l'animal. La prochaine fois que vous vous retrouverez à regarder la section de la viande du supermarché avec la paralysie des décisions sur ce qu'il faut faire pour le dîner, donner un essai de tripe.

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