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Les hamburgers à base de viande sont à base de viande depuis des années, mais jusqu'à récemment, les mangeurs de viande les ont rejetés comme des galettes végétaliennes non convaincantes. Que tout a changé cette année dernière. Entrez, les guerres de burger saignements:Burger impossible vs. Au-delà de la viande. Vous avez probablement lu dans les titres des grandes réformulations des marques de protéines de la plante afin de rendre leur alternative à la viande Les hamburgers atteignent une texture juteuse et un goût qui est uniformément semblable à un véritable bœuf. Et avec des chaînes de restauration rapide comme Burger King, achetant avec leImpossible whopper etDunkin avec leAu-delà du sandwich au petit-déjeuner saucisse, le bœuf alternatif est en plein essor.

Et cette fausse tendance de la viande n'est pas simplement limitée aux restaurants à service rapide, vous pouvez également essayer ces recettes innovantes à la maison.Au-delà de la viande, qui existe depuis 2009, vend leur burger au-delà dans les épiceries de l'ensemble du pays. De plus, la marque a récemment lancé leur dernier produit: au-delà du boeuf, leur prise de bœuf au sol à base de plantes.

En tant que mangeur de viande, j'étais curieux d'essayer au-delà de la boeuf et de voir comment il se compare au bœuf haché basé sur des animaux dans le goût, la texture et la préparation. Donc, j'ai décidé d'accueillir unTaco Night avec quatre amis. Voici comment ça s'est passé.

Qu'est-ce qui est au-delà du boeuf?

Au-delà de la viande est de la publicitéAu-delà du boeuf comme "la première viande au monde basée sur les plantes à transmettre à la polyvalence, à la texture charnue et à la juticité du bœuf haché." Sa base principale est la protéine de pois, ainsi que la protéine de riz et la protéine de haricots munguin. Voici le pleinAu-delà de la liste des ingrédients de boeuf:

L'eau, l'isolat de protéines de pois, l'huile de canola pressée, l'huile de coco reconditionnée, la protéine de riz, les saveurs naturelles, le beurre de cacao, la protéine de haricots mungi, la méthylcellulose, l'amidon de la pomme de terre, l'extrait de pomme, le sel, le chlorure de potassium, le vinaigre, le concentré de jus de citron, la lécithine de soleil , Poudre de fruits de grenade, extrait de jus de betterave (pour la couleur).

Au-delà de la viande intentionnellement et précisément choisit chaque ingrédient dans leurs motifs de correspondre à diverses fonctions de bœuf haché. L'huile de canola, l'huile de noix de coco et le beurre de cacao imitent la graisse. Les protéines de haricots et de riz servent de base pour le bœuf. Et le jus de betterave tourne tout un rouge charnel tandis que l'extrait de pomme aide le sol à base de plantes à tourner brun comme il est cuit pour reproduire le même processus de brunissement que vous connaissez dans le boeuf.

Comment cuit-il?

En tant que quelqu'un qui fait des tacos au moins une fois par semaine, j'étais super excitée pour cette comparaison. J'ai fouillé deux livres de bœuf haché 90/10 (montré sur le côté gauche de la photo) aux côtés de deux livres de bœuf au-delà (à droite).

Prenant tout droit de l'emballage, je pensais que c'était cool comment ils ont ajouté des morceaux blancs pour imiter la graisse dans le bœuf haché réel. C'était similaire-ish de couleur aux haricots pinto, mais comme il cuit, il a eu plus de couleur.

Honnêtement, j'ai été honnêtement surpris de la façon dont la texture du bœuf au-delà était de la véritable bœuf au sol que j'ai préparé. Comme il est cuit, il est devenu plus ferme et s'est également formé en morceaux et s'effondre comme du bœuf haché typique.

J'étais initialement préoccupé de ne pas pouvoir dire quand le bœuf au-delà a été fait la cuisine, mais comme les vrais trucs, il a également commencé à brunir de la couleur.

L'odeur était définitivement différente. Cela n'a pas senti le bœuf haché. Il est difficile de mettre totalement un doigt dessus, mais je pense qu'il manquait que le fer - odeur de vrais wafts de viande lorsqu'il cuisine. Cela a eu une odeur de haricot qui n'était pas aussi apaisante que la viande familière, mais j'ai été impressionnée par la façon dont il semblait semblable à la texture à la texture.

Le résultat final était un peu plus épais que le pot de bœuf haché. Il ressemblait un peu plus à Chili, en texture et à la couleur (un peu plus rouge). Et quand j'ai ajouté lePaquets d'assaisonnement Taco, J'utilise définitivement plus d'eau dans le pot de bœuf au-delà que dans leRecette taco du bœuf haché. Le bœuf au-delà a également cuit un peu plus rapide que le bœuf haché.

Quel est son goût?

Texture-sage, ils sont super difficiles à discerner les uns des autres. C'est fou que au-delà du bœuf a pu faire cela! Cela aurait peut-être été légèrement plus cornéonnier, mais ils étaient également capables de le faire de printemps comme du véritable bœuf haché et d'inclure des bits un peu plus difficiles, tout comme les vrais trucs.

Saveur-sage, avec les épices Taco, il a honnêtement goûté exactement le même. Nous avons ajouté des oignons sautés, des poivrons, des guacs et de notre coriandre à nos tacos, et lorsqu'ils sont entièrement assemblés, ils semblaient identiques.

Nous n'avons pas dit à un de nos amis que nous préparions au-delà du boeuf avant de terminer deux tacos. Quand nous lui avons dit qu'il a juste mangé la version sans viande, il n'avait aucune idée que ce n'était pas un vrai boeuf. (Et quand il est retourné pendant quelques secondes, il a choisi au-delà du bœuf sur le bœuf haché.)

Quelles sont les informations nutritionnelles de Beef?

Au-delà du bœuf peut être conçu pour imiter le goût du bœuf haché, même s'il est entièrement basé sur la plantation, mais il a un profil nutritionnel plus sain. Une portion de 4 onces deAu-delà du bœuf a les faits nutritionnels suivants:

• Calories: 160
• Gros: 18 g (6 g saturé)
• Sodium: 390 mg
• Crabes: 3 g
• Fibre: 2 g
• Sucre: 0 g
• Protéine: 20 g

Comparez-les aux informations nutritionnelles de 80/20 du bez boeuf pour une servition de 4 onces:

• Calories: 280
• Gros: 22,5 g (8,5 g saturé)
• Sodium: 75 mg
• Crabes: 0 g
• Fibre: 0 g
• Sucre: 0 g
• Protéine: 19 g

Au-delà du bœuf est plus bas dans des calories, des graisses et des graisses saturées par rapport au bœuf haché 80/20. Il a également un gramme supplémentaire de protéines. Sachez que les terrains à base de plantes sont déjà assaisonnés: il contient 390 milligrammes de sodium par service de 4 onces, tandis que le bœuf haché n'a que 75 milligrammes: une différence d'équivalent de sodium à un huitième de cuillère à thé de sel de table.

Si vous préférez un mélange de bœuf plus maigre, comme 90/10 du bœuf haché, cela vous exécutera généralement 200 calories, 11 grammes de graisse, 4,5 grammes de graisse saturée et 23 grammes de protéines. Au-delà du bœuf est plus faible en calories que ce mélange plus maigre, mais il est plus élevé dans la graisse totale et la graisse saturée. Donc, si vous recherchez une protéine de graisse inférieure, vous pouvez être plus enclin à coller avec le mélange de bœuf haché plus maigre.

Verdict final

Nous l'avons tous vraiment aimé. Cependant, j'ai tendance à aimer un bœuf plus maigre et que le bœuf au-delà était un peu plus élevé dans la graisse. Selon au-delà du bœuf, il dispose de 25% de graisse de moins saturée que du bœuf haché 80/20 typique, mais j'aime toujours utiliser de la viande plus maigre que celle-là. C'est ma seule plainte.

Pendant que je ne vais probablement pas donner totalement le bœuf haché au-delà de la bœuf au-delà, en particulier pour les tacos, je le fouettairais absolument. Je ne sais pas si la saveur serait aussi sur place si nous ne faisions pas de tacos, mais je vais essayer avec un autreRecette de bœuf haché. Si vous voulez l'essayer, vous pouvez trouver au-delà du bœuf en utilisant leTrouver un magasin sur le site web au-delà de la viande.