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L'un des changements les plus courants presque tous les Américains rencontrent lors de la pandémie de Covid-19 se réintroduit dans leurs cuisines. Avec des restaurants fermant entièrement ouse déplaçant uniquement à emporter, Nous cuisinons ou préparons de manière significative plus de repas à la maison que ce que beaucoup d'entre nous sont habitués.

De plus, lorsque vous avez des épiceries limitées à choisir et que vous souhaitez tirer le meilleur parti de la nourriture que vous avez pour pouvoir faireMoins de voyages à l'épicerie, nous recherchons tous un peu plus de direction dans la cuisine.

C'est pourquoi nous avons demandé aux chefs d'experts pour leurs meilleurs conseils sur la manière de survivre et de prospérer dans la cuisine lorsque vous êtes mis en quarantaine. Depuis comment stocker les aliments pour les faire durer plus longtemps et les moyens créatifs de rendre vos conserves plus excitantes, ce sont les 17 conseils de survie de la cuisine que vous devez connaître la prochaine fois que vous mettez un repas. Et assurez-vous que vous gardez ces7 conseils pour la cuisson en toute sécurité au milieu de la coronavirus dans l'esprit en même temps.

Maintenant plus que jamais, vous voudrezfaire durer ces herbes aussi longtemps que possible. Donc, même si vos herbes sont sur leur sortie, ne les laissez pas encore aller. "Quand je vois que certaines herbes dans le réfrigérateur ont perdu la fraîcheur, je les frappe, mélangez-les avec une goutte d'huile d'olive et une pincée de jus de citron. Placez tout le mélange dans une forme de glaçon de glaçons et de les geler» dit chef romain devanneaux deChez muffeuse Restaurant à l'hôtel Auberge Saint Antoine à Québec. "Une fois gelé, je les démangeais et les stocker dans un conteneur dans un congélateur pour une utilisation future." Un des utilisations préférées de Chef Romain? Ajouter ces cubes d'herbes àsoupe en boite! Pour plus d'idées pour quoi faire avec les conserves de votre garde-manger, ne manquez pas ces61 recettes que vous pouvez faire avec des aliments en conserve.

"Je suis un énorme promoteur de réutiliser quelque chose de différentes manières et d'étendre un repas autant que possible", déclare Brian Riggenbach, saison 24Haché gagnant et chef exécutif et partenaire deL'oiseau moqueur à Nashville, Tennesee. "Si vous avez des restes de poulet rôti, il y a beaucoup de façons d'aller de là! Les os peuvent être utilisés dans un stock ou une soupe, tandis que la viande peut être un dîner autonome, déchiqueté pour des tacos, tiré et jeté dans une pâtes, ou utilisé dans une salade de poulet. Essayez de trouver un élément relativement neutre tel qu'un grain ou un riz que vous pouvez calmer avec une saveur plus tard pour ajuster facilement le repas. Le riz plain peut aller mexicain une fois que vous ajoutez une purée de tomate, cumin, oignon et ou Cilantro, sauté gingembre haché, chili et ail pour une torsion plus asiatique. Vraiment, les opportunités sont sans fin. "

Si votre chaîne d'épicerie locale est constamment à l'écart d'ail frais, Roy Benningfield, chef exécutif deSEL À Boulder, Colorado a un grand conseil pour la prochaine fois que vous pourrez vous mettre la main sur une tête. Il recommande de rôtir puis de puiser l'ail. "[L'ail rôti à la purée] est tellement polyvalent et pratique. Je l'utiliserai comme une propagation, épaissir des sauces, brûler sur une pizza ou pour remplir le poulet et le poisson. Il reste aussi très longtemps et sera utile Si l'ail est cueilli à l'épicerie. "

"Il est important d'avoir des articles végétaux pour pouvoir fournir des repas équilibrés en temps de shopping difficile", déclare Craig Rispoli, chef exécutif àFresh & Co. Mais parce que vous ne pourrez peut-être pas compléter à des légumes frais aussi fréquemment lorsque vous êtes en quarantaine, le chef Craig recommande de geler, de décrocher et de faire des légumes de jarring. Un de ses conseils préférés? Avant de geler, "mélangez des légumes avec un peu d'huile d'olive ou appuyez sur une pellicule de plastique pour empêcher la brûlure au congélateur." Les légumes conservés sont l'un des30 aliments à la préparation de repas pour une alimentation saine pendant la semaine.

Vous pouvez être influencé dans vos habitudes de shopping classiques pour gagner du temps dans la cuisine, mais ceux-ci vous feront de vous faire mal plutôt que de vous aider pendant la période de quarantaine. "N'achetez pas d'articles préfabriqués ou pré-assaisonnés. Celles-ci auront une durée de vie abrégée et des coûts supplémentaires en raison du traitement - vous avez le temps de hacher un oignon!" Dit Chef Craig.

"Vous mangez peut-être beaucoup de choses toutes les mêmes hebdomadaires selon la manière dont vous avez approvisionné votre garde-manger", commence Kevan Vetter, McCormick Executive Chef et directeur du développement culinaire de McCormick. "La chaleur + la saveur est un excellent moyen d'ajouter de l'excitation à votre répertoire quotidien des repas. Frank's® Redhot® Original Cayenne Pepper Sauce Ajoute une belle étincelle de saveur aux choux de Bruxelles rôtis avec l'ail et le parmesan. Frank's® Sweet Chili® Sauce Hot Sauce en tant que La marinade et la glaçure ajoute une torsion épicée asiatique au saumon cuit au four ou au poulet grillé. Si vous avez des restes, faites de la salade de poulet ou de saumon pour servir de sandwich ou au sommet d'une salade. "

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"Étiquet tout!" dit chef Brian. "Il est assez difficile de rappeler ce que tu avais pour le déjeuner à ne pas mentionner ce que ton ancien auto-retombé il y a quelques mois! En ce qui concerne la cuisson à geler, assurez-vous que tout ce que vous faites (d'épinards sautés, du poulet rôti) refroidit complètement avant d'emballer . Disposez tous les aliments sur un plateau de cookies car cela améliorera grandement le temps de refroidissement. "

C'est un bon moment pour la courge d'hiver, et nous ne disons pas seulement que parce qu'il y a encore du temps d'hiver dans tout le pays. "[Les variétés de squash d'hiver] sont remplies de nutriments et durent longtemps avant la cuisson", déclare Chef Roy, qui fait courge d'hiver unPantry sain de l'agrafe pour stocker pendant la coronavirus. Ils ne sont pas simplement géniaux pour manger. "La courge des spaghetti et la courge de gland peuvent être utilisées comme des bols pour faire quelque chose de plaisir avec la soupe. Il suffit de les couper en deux, de sortir les graines, de cuire et de verser votre soupe préférée à l'intérieur", suggère le chef Roy.

Vous avez peut-être déjà commencé à noter que lorsque vous êtes à la maison pour chaque repas de la journée, vous finissez par avoir à cuisiner - beaucoup. Réduire tout ce temps de préparation,Barry Tonkinson, Directeur de la recherche culinaire et du développement à l'Institut d'éducation culinaire, recommande de faire une préparation en vrac de certaines choses. "Par exemple, rôtir une courge, une pomme de terre douce, des choux de Bruxelles et des panais dans une huile d'olive et un magasin dans le réfrigérateur. Utilisez-les au-dessus d'une salade un jour. Mélangez avec des pois chiches et du poulet sur un autre jour pour une soupe rapide et facile pour une soupe rapide et facile et Utilisez-le avec des épices et des aromatiques à côté du riz pour un curry en bonne santé. "

Les fruits frais peuvent être en courte approvisionnement, mais même si vous avez oublié un carton de baies à l'arrière du frigo, vous n'avez pas à vous forcer à les utiliser, comme vous l'auriez à leur première. Au lieu de cela, republier les baies sur leur chemin comme le chef de la Chef Suzi Gerber fondateur et auteur deGourmet à base de plantes Recommande: "Faire des confitures rapides et des conservateurs avec ces éléments [qui prolongeront leur date d'expiration par] au moins 1 mois au réfrigérateur." Il suffit de jeter vos baies dans une petite casserole avec une éclaboussure d'eau, de jus de citron et d'une touche de sucre et de laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tombé en panne.

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Vous savez que vous êtes censé cuire de la viande dans les deux jours de la ramener à la maison de l'épicerie. Donc, lorsque vous faites des voyages moins fréquents à l'épicerie, vous n'avez probablement pas autant d'accès à la viande que vous le faites habituellement. Stephanie Dreyer, le fondateur deClub de cuisson par lots, a la solution parfaite: cuisiner plus de repas à base de plantes! Ses favoris sont des steaks de légumes garnis de chimichurri ou d'hummus, de pommes de terre farcies (soupe en conserve et de chilis font de superbes "Stuffings"), et Stiroux ("excellent moyen d'utiliser des légumes presque expirés!").

Nous savons que vous avez entendu le conseil: cuisiner dans de grands lots. Mais chef exécutif Kraig Hansen & Chef de Cuisine Chelsea Knight deSalon de fableÀ Nashville, Tennessee prend ce conseil à un autre niveau. "Avant de placer vos restes ou vos repas pré-fabriqués dans le congélateur, le meilleur moyen d'envelopper le plat est de faire ce que nous appellerons dans l'industrie" Hôtel / Cater wrap ". Une erreur commune à la maison consiste à utiliser le petit rouleau d'enveloppe de plastique ou de feuille et recouvrez le dessus de votre plat, puis appuyez sur Joint autour des bords. Sauvegardez-vous la brûlure et la déception du congélateur », déclare Hansen et Knight. Suivez plutôt leurs étapes: (1) posez une feuille de pellicule de plastique sur une surface plane. (2) Placez votre navire à recouvrir sur la feuille. (3) Pliez l'enveloppe sur le récipient, puis répétez jusqu'à ce que le récipient soit complètement encastré (comme l'emballage d'un emballage). (4) Cela empêchera les déversements, le congélateur brûlera et gardera la nourriture fraîche et plus savoureuse.

Les temps d'attente de livraison de pizza vous ont descendu? Pendant que nous recommandons fortementSoutenir vos restaurants locaux pendant la pandémie Covid-19, si votre famille a faim et que vous devez obtenir quelque chose sur la table, comme,maintenant Vous allez vouloir avoir une pâte à pizza prête à partir. "Je recommanderais que les cuisiniers à la maison commencent à faire leur propre pâte à pizza ou à l'empanada", déclare le chef exécutif de Soo Ahn de Michelin-étoiléBande de Bohême restaurant. "Les recettes sont vraiment faciles et vous pouvez trouver tous les ingrédients dans une épicerie près de chez vous. À la fin de la semaine, vous êtes généralement laissé avec une abondance de nourriture de restes. Au lieu de jeter la nourriture à l'écart ou de la geler, faire quelques garnitures créatives d'empanada ou des garnitures de pizza folles! L'autre jour, j'ai fait une empanada avec des restes de côtes courtes et de risotto braisées. C'était absolument délicieux. Ne pas mentionner cette pâteDure jusqu'à 5-7 jours, ce qui le rend parfait pour la cuisson de quarantaine. "

Avec les épiceries étant en dehors d'un article un jour et un autre article le suivant, il peut être plus difficile de cuisiner des repas avec une grande variété d'ingrédients lorsque vous êtes mis en quarantaine. C'est pourquoi Christian Frangiadis, James Beard, chef admirant le chef et propriétaire deSperme Restaurant à Pittsburgh, Pennsylvanie, suggère "Faire des repas où je peux réutiliser un ingrédient plusieurs façons." Par exemple, "Je fais des tortillas de maïs à utiliser avec du chili une nuit et des tacos un autre." (Les deux repas sont d'excellents véhicules d'utiliser toutes les restes de viande ou de légumes que vous avez à la main.) Vous pouvez le prendre un pas plus loin et «paire ce chili supplémentaire avec une sauce au fromage pour faire des chiens chili et que la sauce au fromage est un excellent moyen de Utilisez des œufs ou des produits laitiers et peut être utilisé pour faire de Mac N 'fromage ou philly cheesesteaks. "

Vous n'avez pas le temps de faire une épicerie? Pas de problème, il suffit de cultiver votre propre nourriture. Tout ce qu'il faut, c'est de garder les bonnes parties de la nourriture que vous avez déjà. Par exemple, le chef Barry dit qu'il est facile de repousser les scallages. "Utilisez la partie verte de l'omalon et lorsque vous vous approchez de la racine blanche, arrêtez de couper et placez dans une tasse d'eau. Tous les jours changent d'eau et quand il a grandi quelques centimètres, plantez-la de manière à ce que ce soit capable de croître complètement. "

"Lorsque vous magasinez et vous préparez à la quarantaine, je n'ai pas beaucoup recours à la viande, laiterie ou les œufs," Angie Roberts, chef exécutif àh club los angeles nous dit. Et nous pouvons vous dire ceci: Roberts n'est pas le premier (et elle ne sera pas la dernière) à courir dans ce problème pendant la quarantaine. Mais quand vous avez envie de brownies, qu'est-ce qu'un gal à faire? Hélas, Roberts a un pourboire qui rendra votre dent sucrée heureuse. Quand elle fabriquait des brownies au cours du week-end, Roberts, "substitué 1 cuillère à soupe de graines de lin au sol mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau pour les œufs depuis que je n'en avais pas. J'ai fait que ces brownies n'utilisaient que des ingrédients que j'avais sur la main dans mon garde-manger et heureux avec les résultats! "

Ramen est un favori du garde-manger, mais la nourriture confort est souvent considérée comme malsaine. (Il y a une raison pour laquelle il est connu comme l'un desLes aliments les plus élevés en sodium.) La bonne nouvelle est que tant que vous préparez le ramen correctement (et cela signifie poser le paquet de saveur), il peut en réalité devenir l'un desrepas les plus sains que vous faites en quarantaine, surtout parce que cela facilite l'utilisation de tous vos légumes de restes. "Les bols de nouilles sont mon choix préféré par la quarantaine préféré en ce moment", ditJackie newgent, RDN, CDN, Chef de la ville de New York, Coach de cuisine privé et auteur deLe livre de recettes de diabète propre et simple. "Je trouve qu'ils offrent un mélange idéal de confort, de santé, de délice et même de plaisir. Et c'est une avenue fantastique dans laquelle utiliser les légumes disponibles. Un que je profite le plus souvent estUn bol à nouilles de tahini à froid de style asiatique - J'enchoue à l'avance la sauce à base de tahini afin que je puisse changer rapidement les nouilles chaque fois que je le souhaite. "Obtenez plus d'inspiration à la maison avec ces11 plats faciles que ces chefs experts font eux-mêmes à la maison pendant la quarantaine.