Good Lifestyle

De nombreuses entreprises ont été durement touchés par lapandémie, Avec l'industrie de la restauration étant à l'avant-garde.

Mandated fermetures etrèglements de distanciation sociale, Bien que nécessaire, ont causé de nombreux restaurants à shutter leurs salles à manger, mettre les propriétaires risquent de perdre entièrement leurs entreprises. Certains propriétaires, malheureusement, ont déjà disparuhors de l'entreprise.

Pourtant, beaucoup se battent pour garder leurs portes ouvertes et leurs histoires entendent une valeur, si quoi que ce soit, à l'espoir instiller. Grâce à la puissance des médias sociaux, le développement des fonds d'urgence, le téléchargement des applications de service de livraison et le soutien indéniable des communautés locales, ces propriétaires restent optimistes que leurs entreprises retourneront une fois que les ascenseurs d'abri sur place.

De New York, aux îles Hawaii, voici exactement comment neuf chefs et propriétaires se nourrissent encore de leurs clients et le personnel malgré tous les revers et les difficultés qu'ils ont endurées jusqu'ici.

Noor Shikari est le propriétaire decitrico, Qui est connu pour son authentique SudCuisine mexicaine, À Prospect Heights, Brooklyn.

« Notre inspiration vient de vouloir apporter des recettes traditionnelles mexicaines qui mettent en valeur la complexité de la cuisine », dit-Shikari de son entreprise, âgé de six ans. « Pour supprimer la stigmatisation que la nourriture mexicaine est malsain, fast-food avec quelques plats végétariens et végétaliens. »

Comme la plupartLes propriétaires de restaurants locaux, La pandémie a mis le dos d'affaires de Shikari, d'avoir à adapter à la livraison juste et mets à emporter seulement. Alors qu'elle a dû laisser une partie de son personnel vont temporairement, Citrico est toujours en marche et prendre les commandes de façon aussi sûre que possible.

« Nous avons certains membres du personnel dans les ordres à distance pour les garder à la maison et que peu de personnel dans le restaurant, » dit-elle. « Nous offrons la livraison de contact moins pour la sécurité de nos clients. Heureusement, nous avons eu aucun problème à ce jour. »

Si vous vivez à Brooklyn, New York considèreplacer une commande en ligne ou appeler directement le restaurant pour passer une commande. En dehors de quesadillas et enchiladas, Citrico propose 16 plats végétariens. Bonus, le restaurant fournit également sa signaturemargaritas, Avec des saveurs comme orange sanguine et chipotle épicé.

Rena Ismail est le propriétaire du restaurant italien populaireOrigan, À Williamsburg, Brooklyn. Le restaurant, qui sert quelque chose de gnocchi maison trempée dans une sauce crémeuse de la vodka à un feu de bois quatre pizza au fromage garni de truffes, a été autour depuis 2011 avec Ismail comme le seul propriétaire depuis depuis 2017.

Même si Origan offre encore la livraison et mets à emporter, son entreprise a pris un certain succès. Pour soutenir son personnel, elle a créé unecompte GoFundMe, Tous les produits dont seront partagés équitablement entre eux.

« Nous étions complètement préparés à Covid-19, comme à peu près le reste du monde était. Il était effrayant, un territoire inexploré, et nous avons tous été jetés dans la confusion ensemble », dit Ismail.

Pour la livraison, Origan est disponible sur transparente,GrubHub, Postmates, UberEats et préféré Ismail,ChowNow-qui prend seulement un petit pourcentage des ventes du restaurant. Vous pouvez également passer une commande directement par le restaurant et venir le ramasser, aussi bien. À l'heure actuelle, le restaurant ne fonctionne jeudi au dimanche.

« Nous faisons de notre mieux pour essayer de rester ouvert afin qu'au moins quelques-uns de notre personnel peut essayer de maintenir un semblant d'un revenu et de la normalité », dit-elle.

Si vous êtes dans la région de Brooklyn du Nord, cette entreprise localeBesoins ton soutien. Oh, et avons-nous mentionné offres Origanpizza sans gluten et les options de pâtes?

Alex Reznik est le directeur des opérations à l'accueil Citrus, qui comprend un bar sur le toit et un bistro françaisperchoir LA et son restaurant soeurMme poisson, Connu pour ses plaques d'inspiration japonaise. Les deux restaurants sont populaires parmi la communauté de Los Angeles, avec Perch offrant des lignes sur ses portes depuis l'ouverture en 2011. Mais, en raison de la pandémie Covid-19, Reznik a dû faire preuve de créativité avec la façon dont les deux restaurants continueraient de servir leurs clients fidèles.

« Nous avons commencé la livraison pour la première fois, a ajouté un nouveau sushi bento articles de boîte de notre restaurant sœur Mme poisson et nous fournissions maintenant l'épicerie à bon prix et le vin et la bière pour la livraison aussi bien, » dit-il.

Pour soutenir la communauté, Reznik et son équipe ont récemment ouvert ce qu'on appelle la Garde-manger-Perch penser comme une épicerie de fortune offrant des fruits et légumes frais, le lait, les œufs, rencontrer le premier coupes, et même l'impossible Burger.

"Les poissons de Perch La et Mme sont offerts sur Grubhub, Postmates, Caviar et Doordash", ajoute-t-il. "Bien que nous ayons des menus séparés pour les deux restaurants, les convives peuvent commander des deux menus en une session de livraison."

En d'autres termes, vous pouvez commander une boîte de Bento de Mme Fish et Steak Frites de Perch La dans le clic d'un bouton. Si vous souhaitez prendre votre commande pour vous-même, les deux restaurants offrent une prise à emporter sans contact, vous devez juste appeler à l'avance.

Vous pouvez reconnaître Nick Liberato de la saison deux des docuéries Netflix,Restaurants sur le bord, mais il est aussi le propriétaire deVenise Whaler et le chef exécutif àLe jeteur, tous deux situés à Venise, en Californie.

Quand Liberato dit qu'il ait consacré une grande partie de sa vie à travailler comme chef et restaurateur, il n'exagère pas. Avoir été dans lesecteur des restaurants Depuis 28 ans et possédant Venise Whaler pendant six de ces années, il a connu beaucoup de sacrifice, mais les sacrifices qu'il a dû faire en réponse à la pandémie de Covid-19 pourrait être une partie des plus difficiles à ce jour.

Il a dû licencier presque tous les employés.

"Quand cela s'est passé pour la première fois, nous avons distribué toutes les aliments au restaurant à tous les employés tout en leur offrant un dernier chèque", explique Liberato. "Nous donnons des repas gratuits à quiconque qui travaille pour nous tout en garantissant leur emploi jusqu'à ce que tout soit soulevé. Certains employés ont été réduits depuis que nous avons décidé d'ouvrir l'un de nos sites à emporter."

Les restaurants prennent des commandes à travers plusieurs services de livraison, mais il est préférable que vous appeliez à l'avance et que vous venez chercher le repas vous-même. Toutes les commandes sont sans contact; Ils sont laissés sur une table pour que vous puissiez récupérer en toute sécurité.

"Les affaires ont été cassées, mais la Communauté a été aussi favorable que possible tous en considérant", dit-il. "Beaucoup de gens placent des commandes, mais lorsque vous avez un restaurant sur la plage de Los Angeles avec 35 000 $ en location ... Un modèle de livraison à emporter [et] n'est pas durable, ni ne peut soutenir cette pandémie pour le long terme."

Erin Wade est un avocat devenu passionné de Mac et de fromage. L'ancien avocat a été propriétaire deDomicile À Oakland, Californie depuis 2011, qui comprend à la fois un restaurant assis à service complet ainsi qu'un lieu de départ et de livraison à un seul pâté de maisons.

«Nous avons dû restructurer complètement la manière dont nous travaillons pour rester à flot grâce à la modification des calendriers du personnel pour mener des licenciements pour couper notre menu», explique Wade. "Nous avons ajouté des choses que notre communauté a besoin, comme du papier hygiénique, à nos offres qui est quelque chose que je n'ai jamais imaginé dans 100 ans que je ferais."

Pour soutenir son personnel, elle offre une rémunération de danger et envoie des employés à la maison avec des boîtes d'épicerie pour aider à réduire le fardeau financier. Outre les livraisons tierces, les clients peuvent également entrer, commander leur repas, puis le prendre pour aller. Wade a même des marqueurs à l'extérieur de l'emplacement à emporter afin que les clients attendent en ligne soient de six pieds à tout moment.

"Nous avons récemment euOrdrrslip Faites une application pour nous afin que nous puissions avoir une relation directe avec les clients qui souhaitaient commander directement de nous, ce qui est incroyablement précieux, car la livraison tierce prend une réduction de nos ventes », explique Wade.

Au cours de ce climat changeant rapidement, Wade dit qu'elle croit que la clé de la récupération de cette pandémie est de continuer à offrir à emporter et à la livraison.

"Heureusement, notre communauté a toujours aimé manger notre prise à emporter et que la tendance a seulement accéléré comme c'est la seule façon dont ils peuvent recevoir notre Mac et notre fromage. Nous trouvons beaucoup d'enthousiasme et de fiançailles parce que peu d'entreprises sont ouvertes en ce moment. ," Elle ajoute.

Les restaurants dans les États-Unis contigus ne sont pas les seuls à souffrir en ce moment. Peter Merriman, propriétaire de 10 restaurants sous leHawaii de Merriman Marque, a pris la décision difficile le 23 mars pour fermer tous ses restaurants et licencier 1 200 employés. Bien qu'il ne puisse pas nourrir les clients à ce moment-là, il s'efforce de garder une communauté nourrie, et c'est son personnel.

Au cours de cette période dévastatrice, il distribue des aliments à ses employés une fois par semaine. Chaque personne qui vient au cadeau reçoit une boîte pleine de nourriture, qui fournit une famille de quatre avec deux à quatre jours de nourriture.

"Nous travaillons également avec des fournisseurs locaux pour ces cadeaux et ils ont des articles donnés comme des produits frais, du lait et des œufs", a déclaré Merriman. "Nous avons l'intention de payer les impôts sur le prêt PPP afin que la plupart de nos employés puissent être payés même s'ils ne fonctionnaient pas."

Octavio Diaz est le propriétaire deAgave Mexican Restaurant À Healdsburg, Californie, connue pour servir des plats d'Oaxaca authentiques. L'impact de la pandémie a eu sur son entreprise de quatre ans dévastatrice, cependant, Diaz reste optimiste que son restaurant récupère.

Semblable à Wade, la application des ordresLIP l'aide à faire des commandes pour les clients pendant cette période.

"Ordrslip devrait apporter plus de trafic via notre site Web [et] plus de clients fidèles qui souhaitent le service, ce qui nous rend plus lucratif à sortir du trou que nous sommes dans", a-t-il déclaré. "Je pense que nous sommes dans cette ensemble et Covid-19 a ou changera notre état d'esprit pour le mieux. C'est le moment d'analyser comment nous nous sommes traités avant et comment nous allons augmenter en famille lors de la levée d'abris . "

Evan Lewis est le propriétaire du camion de nourriture à la Fresno, en Californie,Les partis churro de rubia. Servir quelque chose de sucré gourmet churros aux hot-dogs salés au bacon, les affaires de Lewis sont idéales pour les fêtes et les festivals. Cependant, la pandémie a forcé Lewis à restructurer comment fonctionne son camion de nourriture. Maintenant, pour la première fois, elle offre une livraison pour rester en affaires.

"Les affaires ont été réduites de plus de 50%, mais depuis la découverte, il existe une forte demande d'ordonnances de retour, il existe certainement un potentiel de revenus encore plus importants et plus cohérents qu'auparavant", dit-elle.

Les commandes peuvent être placées sur le site Web ou par des textos 559-579-5741. SuivreLes partis churro de rubia sur Instagram pour voir tout la nourriture délicieuse et la boisson qu'elle fouette pour la livraison, y compris sa propre rotation sur le viralcafé fouetté Recette.

Ouita Michel est le propriétaire deSept restaurants À Lexington, au Kentucky, cependant, la pandémie l'a amenée à obturaliser temporairement deux de ces restaurants: le marché du coin venteux et Honeywood. Les cinq autres restent dans les affaires, offrant une prise à emporter etservice de borbure.

"Malheureusement, cela nous a obligés à convenir de la plupart des membres du personnel, en gardant seulement 39 de nos 200 employés", a déclaré Michel. "Pour ceux que nous n'avons pas pu continuer, nous continuons à leur fournir des avantages pour la santé et nous fournissons trois repas par semaine pour la prise en charge et la distribution de cartes-cadeaux de Kroger afin qu'ils puissent garder la nourriture sur la table à la maison."

Elle a également établi un fonds de secours d'urgence appeléLe garde-manger, qui est financé par des conseils reçus par le personnel de la direction, pour aider les employés à court de travail à nourrir leurs familles. Dans la même semaine, le séjour à la maison a été mis en œuvre, Michel a mis en place une page d'atterrissage sur chacun des sites de ses restaurants pour les commandes en ligne. Elle a également favorisé continuellement les menus quotidiens sur leurs pages de médias sociaux respectives. LesSupers-to-Go Ordre Dans l'un de ses restaurants, Holly Hill Inn, a été frappé parmi les clients, se vend régulièrement depuis la mise en quarantaine.

Quand j'ai demandé à Michel si elle pensait que son entreprise se rétablirait après la fermeture mandatée, sa réponse a rendu mes yeux bords de larmes.

"J'ai la foi que l'entreprise de restauration reviendra. La nourriture est ce qui relie les gens. C'est comme ça que nous éprouvons de nouveaux endroits. C'est ainsi que nous montrons une appréciation, de l'amour et du respect. Je pense que quand c'est fini, la nourriture nous unira unira ... Donner des raisons de célébrer, rattraper et passer du temps ensemble ensemble. J'ai l'intention d'être ici, avec mes portes de restaurant ouvertes, quand cela se produit », dit-elle.