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Avez-vous déjà fait un repas si délicieux que vous n'avez pas pu attendre pour profiter de lales restes De là le lendemain ou deux? La vérité est la plupart des temps, les restes de nourriture qui mangent le jour deux ou trois après sa cuisson, il suffit de ne pas goûter aussi tendre et savoureuse que la première fois que vous le mordez. Ou encore pire, il peut avoir gâté dans le réfrigérateur car il n'était pas trop conservé ou qu'il a été laissé dans l'appareil depuis trop longtemps.

Pour vous aider à appeler certaines de ces erreurs que nous faisons lorsque nous essayons de stocker des restes, nous avons consulté Meredith Careothers, spécialiste des informations techniques du service d'inspection des aliments de l'USDA. Poursuivez votre lecture pour savoir à quel point vous pouvez être en train de ruiner votre parfaite bonne nourriture de restes!

Nous savons que la première chose que vous voulez faire lorsque vous avez finirepas préparateur Est asseyez-vous et profitez de votre nourriture, laissant le reste pour vous asseoir sur la plaque de cuisson ou le comptoir. Cependant, cela pourrait mettre votre nourriture à risque de croissance bactérienne.

« L'un des moyens les plus importants que les consommateurs tuent leurs restes est en violant la règle de 2 heures. Bactéries maladie d'origine alimentaire se développent rapidement entre les températures de 40 ° F et 140 ° F, et seulement deux heures à la température ambiante est assez de temps pour une intoxication alimentaire Les bactéries doivent atteindre des niveaux dangereux », déclare Carothers. « De plus, il y a des bactéries qui, si on les laisse se multiplier, produire des toxines qui ne peuvent pas être tués par vos restes réchauffant, il est donc très important de restes sûrs sont réfrigérés dans ce temps! »

L'expert de la sécurité alimentaire fournit quelques conseils sur la façon dont vous pouvez garder vos restes de salissent.

1. Juste avant de rester assis pour manger, portant vos restes dans des conteneurs de stockage et placer dans le réfrigérateur.
2. Si vous êtes inquiet à propos de vos articles trop chauds pour placer dans le réfrigérateur, il est en fait sûr de placer des aliments chauds directement au réfrigérateur. Cependant, vous voudrez couper des objets importants ou diviser de grandes quantités de nourriture en portions plus petites pour refroidir rapidement.
3. Définissez-vous une minuterie de sorte que si vous décidez de vous asseoir et de profiter de votre repas avant de vous éloigner des restes, vous ne vous asseyez pas trop longtemps!

Saviez-vous que la nourriture cuite n'est que bonne entre trois et quatre jours après la cuisson? Carothers dit que ce qui est souvent la façon dont les consommateurs ruinent leurs restes, en les laissant dans le réfrigérateur pendant trop longtemps jusqu'à ce qu'ils gâtent.

« Pour éviter de tuer les restes en les laissant dans le réfrigérateur trop longtemps, que ce soit à consommer dans les trois à quatre jours ou les congeler pour profiter plus tard. Restes sera en sécurité indéfiniment dans le congélateur, mais garderont leur meilleure fraîcheur et de qualité pour trois à Quatre mois au congélateur. Bien que des restes surgelées indéfiniment, elles puissent perdre de l'humidité et de la saveur lorsqu'elles sont stockées pendant plus de temps au congélateur. "

Combien de fois avez-vous eu à jeter des aliments parce qu'ils ont été contaminés parbrûlures de congélation?

Carothers dit que définir votre réfrigérateur à la température correcte est essentiel pour empêcher la croissance bactérienne sur la maladie des aliments et de l'alimentation. Vous voulez toujours vous assurertempérature du réfrigérateur est de 40 ° C ou au-dessous.

« Les bactéries de maladies d'origine alimentaire commencent à se multiplier à des températures supérieures à 40 ° F et peuvent atteindre des niveaux dangereux qui pourraient vous rendre malade », explique. "De plus, si la température du réfrigérateur est supérieure à 40 ° F, cela signifie que les bactéries de détérioration commenceront à se multiplier."

Ceci est problématique car cela signifie que votre nourriture sera probablement plus rapide.

La façon dont vous stockez vos restes est importante pour la qualité de vos restes aurez le goût des trois à quatre prochains jours après la cuisson.

« Pour maintenir la meilleure qualité, il est recommandé de soit les restes de couverture, les envelopper dans des emballages étanches à l'air, ou les sceller dans des conteneurs de stockage », dit Carothers. "Ces pratiques permettent de garder les bactéries, de conserver l'humidité et d'empêcher les restes de ramasser des odeurs d'autres aliments au réfrigérateur."

Avez-vous déjà eu des pâtes ce genre de goûtée comme unbanane? Si vous avez laissé une banane moitié mangé dans le réfrigérateur à côté d'un bol de pâtes avec même pas une pellicule plastique dessus, vous avez votre réponse à pourquoi vos nouilles odeur comme la banane d'hier.

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Si les conteneurs en plastique sont ce qui comprend la plupart de vos armoires de stockage, il peut être temps de prendre un reniflement de chacun. Pourquoi? Contrairement au verre, les conteneurs en plastique peuvent effectivement absorber les saveurs d'aliments piquants au fil du temps. Avez-vous déjà eu un conteneur en plastique qui est coloré de manière permanente d'une sauce à marinara ail? Tout comme la tache, l'odeur peut aussi ne jamais se dissiper, ce qui signifie de nouvelles restes que vous stockez là-bas peutexpérimenter un changement de saveur. Brut! Si vous utilisez des conteneurs en plastique, assurez-vous de les modifier quand ils commencent à repousser.

Êtes-vous réchauffantsoupes et sauces au micro-ondes? Erreur numéro un! Dans un article sur la façon de savoirRetour des restes de réchauffage, Brian Bennett, chef exécutif du service de livraison de repas en avant de la santéManger un frère propredit: "Je les réchauffe dans une casserole lentement sur le dessus du poêle. Je vais habituellement ajouter un peu de liquide, en fonction de la base de la soupe ou de la sauce", déclare Bennett.

Le liquide qu'il ajoute sera de la crème, du lait ou de l'eau, et il agite lentement le mélange alors qu'il chauffe sur la plaque de cuisson. Bien sûr, vous pouvez le mettre au micro-ondes, mais la sauce peut devenir plus sèche et que la soupe ou la sauce pourrait exploser pendant le micro-ondes. La pire partie? La moitié de la soupe ou de la sauce peut encore être froide, mais votre micro-ondes est laissé un gâchis.

Bennett avait également partagé que vous devriez éviter d'empiler des aliments restes les uns sur les autres pendant le micro-ondes.

«Le moins dense que quelque chose est, plus il sera plus facile de chauffer», dit-il, de sorte que vous devriez éviter d'empiler cette poitrine de poulet grillée sur ce lit froid de pâtes! Au lieu de cela, assurez-vous que la totalité de la nourriture est uniformément étendue à travers la plaque, de sorte qu'il se réchauffe au même rythme ou à tour de rôle pour chauffer tous les différents aliments. Hierdîner sera tout aussi chaud que c'était alors!

En outre, votre réfrigérateur est un problème en soi parce que vous risquez d'inhiber l'air froid de circuler correctement parmi tous les aliments de l'appareil. Mais garder les aliments crus (comme des coupes de viande) près des aliments cuisinés dans le réfrigérateur est également concernant. Par exemple, disons que vous empilez quelques dalles deviande rouge sur l'étagère au-dessus des aliments déjà cuites. Selon la façon dont les étagères de votre réfrigérateur ressemblent, vous pourriez courir le risque de jus de franchise de la rencontre brute de voir dans vos restes. Ceci, bien sûr, pourrait causer une série de problèmes de santé s'il est consommé, alors assurez-vous de placer de la viande crue sur l'une des étagères inférieures pourBonne organisation de réfrigérateur.