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Des gâteaux aplatissés à caoutchoucoeufs brouillés, il y a d'innombrables façons que les choses peuvent se tromper dans la cuisine. Cependant, ce ne sont pas que des cuisiniers novices qui font des erreurs derrière le poêle. Il y a d'innombrables mythes de cuisson qui gardent même les chefs les plus compétents d'atteindre leur plein potentiel dans la cuisine.

Avant de souffrir d'un autre repas moins que stellaire, assurez-vous de ne pas tomber pour ces 50 fausses faits de cuisine. Et commencez à faire chaque repas plus sain et plus délicieux en veillant à ce que vous soyez approvisionné sur le40 choses que les cuisiniers sains ont toujours dans leur cuisine!

Malgré des passionnés de plats bruts »affirme que tout ce qui est cuit dans un four micro-ondes a été volé de ses nutriments, le micro-ondes n'est pas tout mal. Les micro-ondes exposent généralement des aliments à une chaleur moins intense sur une période de temps plus courte que les méthodes de cuisson comme une ébullition. Cela limite réellement la quantité de perte de nutriments en cours de route dans certains cas.

En fait, le brocoli cuit à la vapeur au micro-ondes conserve plus de ses glucosinolates - des composés organiques naturels naturels trouvés dans de nombreux légumes crucifères, que le brocoli a bouilli sur le poêle. Heureusement, vous pouvez commencer à faire de la préparation de repas de tous les jours plus rapidement avec ou sans micro-ondes en ajoutant le50 recettes à cuisinière lente pas chère et facile à votre gamme régulière!

Il est long depuis longtemps que l'alcool cuit complètement de tout plat, mais ce n'est pas exactement le cas. En fait, une étude publiée dans leJournal international de gastronomie et de sciences de l'alimentationrévèle que la quantité d'alcool qui reste en nourriture après la cuisson est directement liée à la température à laquelle la nourriture est cuite et la quantité de temps qu'il est sur le poêle pour - donc peut-être empêcher les enfants de la sauce à la vodka pour le moment.

Alors que la pensée de décombrir à tout être vivant dans une casserole d'eau bouillante peut être inactivée, si vous craignez que vos homards hurlent, vous vous trompez. Ce son entend vous entendez quand des homards bouillants ne les croient pas - ils n'ont pas de cordes vocales, après tout - c'est le son d'air s'échappant de sous leurs coquilles. Il suffit de penser à eux comme des bouilloires à thé pin bugs.

La clé d'une pancake parfaite attend que des bulles semblent le basculer, non? Eh bien, pas exactement. En fonction de l'épaisseur des crêpes, vous faites, en attente jusqu'à ce que les bulles semblent vous laisser avec une pile d'aliments brûlés avant de le savoir. Si vous travaillez avec des farines de noix ou de haricots, assurez-vous de cuire vos crêpes sur une chaleur bas à moyenne et retournez lorsque le côté inférieur commence à fermer.

Ne présumez pas que simplement parce que votre poulet a cessé d'être rose signifie qu'il est complètement cuit. La volaille est la source la plus courante deMaladie liée à la nourriture, il est donc impératif que vous vérifiez la température de votre oiseau avec un thermomètre à la viande au lieu de simplement regarder la couleur.

Pensez que vous ne pouvez jamais laver cette casserole en fonte? Pense encore. Alors que les savons à base de lonaises peuvent endommager l'assaisonnement sur votre poêle, une casserole correctement polymérisée avec de l'huile ne sera pas affectée par votre savon standard. En cas de doute, vous devriez toujours nettoyer votre poêle avec de l'eau et une éponge et séchez-la bien pour empêcher la rouille.

Vous n'avez pas besoin de donner à vos pâtes un bain dans de l'eau froide après avoir été sur le poêle. Il est vrai que les pâtes choquantes avec de l'eau froide après avoir bouillante, il peut arrêter le processus de cuisson post-pot rapidement. Cependant, une rinçage approfondie rendra non seulement les pâtes plus fraîches que vous le souhaitez probablement, elle éliminera également les amidons qui aident la sauce bâton. Si votre habitude de pâtes vous fait sentir ballonné, assurez-vous d'équilibrer ces indulgences avec beaucoup deglucides sains, trop.

Le bicarbonate de soude qui a été dans votre armoire pendant des années pourrait ne pas pourrir la façon dont une alimentation traditionnelle serait, mais cela ne signifie pas que cela va être aussi efficace qu'une nouvelle boîte. "Gardez des boîtes fraîches de bicarbonate de soude et de cuisson en poudre à la main», déclare Tara Tornello, fondateur et boulanger à la tête àLa cuisine chérie à New York. "Les agents levants perdent leur puissance lors de leur expiration, alors remplacez-les tous les 6 à 12 mois."

Alors que beaucoup de gens prétendent que les œufs plus âgés sont les meilleurs pour ébullition, les œufs plus récents peuvent également travailler aussi bien. Bien que les œufs plus âgés ont tendance à avoir un peu moins de volume que leurs homologues plus frais, ce qui les rend plus faciles à éplucher, selon certains cuisiniers, la façon dont vous préparez vos œufs est aussi importante que leur âge. Couvrez vos œufs avec de l'eau froide, apportez-le à ébullition, retirez-les de la chaleur et laissez-les cuire jusqu'à 12 minutes avant de les mettre dans un bain d'eau glacée pour une coquille qui pèle facilement, quel que soit l'âge de l'œuf.

L'avoine coupée en acier a certainement augmenté en popularité au cours de la dernière décennie, mais ils ne diffèrent pas parcette beaucoup, sage de la santé, de ceux de la variété roulée. La différence majeure entre les deux est la façon dont ils sont préparés, de sorte que votre avoine de choix ne soit pas chargée de sucre, de sel ou de saveurs artificielles, ils sont un choix sain.

Il y a une raison de nombreux chefs majorés à la pensée même d'un steak bien fait: non seulement certaines coupes de viande bien faites ont la texture approximative d'une vieille chaussure, elles ne sont pas nécessairement plus sûres pour vous. Tant que la température interne d'un steak a atteint 145 degrés, il est considéré comme sûr de manger, même si l'intérieur est encore beaucoup de rose. L'exception à cette règle est la viande moulante, qui doit être chauffée à au moins 165 degrés.

Retrait de la peau sur votre poulet avant de la cuire, cela signifie que vous êtes manquant sur un oiseau de dégustation. En fait, la peau est l'outil idéal pour sceller dans la saveur et l'humidité, alors allez-y et mettez vos herbes, épices et sauces sous la peau, cuire-le et retirez la peau après la cuisson de votre repas. Si les poitrines de poulet ne le coupent plus, ne vous inquiétez pas: il y a beaucoup d'autresSnacks de haute protéine Cela peut satisfaire votre faim tout en vous aidant à réduire.

Si vous ajoutez du sel à votre eau de pâtes, faites-le pour la saveur et non la supposée réduction du temps de cuisson. Il est vrai que l'ajout de sel à l'eau augmente légèrement son point d'ébullition. Cependant, cela ne ferait probablement que traduire uniquement une réduction mineure de votre temps de cuisson, à moins que vous n'ayez l'intention de rendre votre nourriture si salée, il est pratiquement inéditable.

Ne négligez pas les tomates grillées, car vous craignez que vous manquiez des éléments nutritifs clés en les mangeant. "La plupart des vitamines ne sont pas affectées par la chaleur", déclare Chef Maya Eleller deCuisine phinomique à L.A. et sur la côte estLa cuisine de Sara. "En fait, le lycopène augmente réellement quandLes tomates sont cuites. "

Si vous faites une pause de votre crème fouettée, cela ne signifie pas que vous allez perdre tout votre dur travail. Alors que beaucoup de gens croient qu'une pause momentanée dans l'agitation de la crème avant qu'elle ne soit complètement fouettée l'aplatir, tant que la crème n'a pas chauffé de manière significative pendant cette période, vous pouvez facilement vous arrêter et récupérer où vous vous êtes arrêté.

Il peut sembler plus facile de faire bouillir vos pommes de terre entières, mais cela donnera des résultats moins agréables que de les couper en premier. Non seulement les pommes de terre hachées vont cuire plus uniformément que leurs homologues intacts, ils atteignent également une température gérable plus rapidement, ce qui facilite la casser sans risquer de brûler de la vapeur. En fait, Jeffrey Steingarten,Vogue critique alimentaire et auteur deL'homme qui a tout mangé, insiste sur le fait que c'est le seul moyen de faire une pomme de terre purée appropriée.

Ne présumez pas que la porosité des champignons signifie que vous ne pouvez pas les exposer à l'eau. Comme toute autre chose cultivée sur le sol, les champignons sont généralement recouverts de saleté et d'autres crasse, il est donc important de les laver avant de cuire. La meilleure façon de le faire sans les tremper est d'essuyer les hauts avec une serviette en papier humide.

La farine de tamisage est aussi fastidieuse que cela ne sera pas nécessaire. "99% du temps tamisant la farine est une perte de temps", déclare Tornello. "Donnez-lui un bon mélange avec un fouet filaire et vous accomplirez le même objectif en quelques secondes. Si votre farine est vraiment clumpante, vous avez de plus gros problèmes - abandonnez-le et achetez un sac frais!"

Une flaque de jus rose sur votre assiette n'est pas un signe sûr de votre viande. Bien que beaucoup de gens supposent que les trucs rouges qui fuient d'un steak rosé sont du sang, c'est en fait la myoglobine, une protéine trouvée dans les tissus musculaires qui se distinguent lorsque la viande est chauffée.

Tout en marinant que votre viande peut le rendre plus savoureux, il est peu probable qu'il produise une grande partie de la différence de texture. Il est vrai que certaines marinades acides peuvent desserrer les liaisons de protéines sur la surface de la viande, si la quantité d'acide dans votre marinade est trop élevée, elle peut réellement faire le contraire. Les marinades pénètrent également rarement de la viande beaucoup en dessous de la surface, de sorte que les chances que l'intérieur de votre viande sera nettement plus tendre de la marine à elle seule sont minces.

Bien que ce soit techniquement vrai que vous puissiez cuisiner à l'aide d'une casserole froide, cela vous permettra de vous préparer à des aliments moins homyalement cuites. L'utilisation d'une poêle à chaud peut vous aider à faire trop de cuire vos plats en les exposant à une chaleur élevée pendant une période trop longue, et des casseroles chaudes sont essentielles pour atteindre une croûte bien brûlée sur la viande.

Bien que vous puissiez faire fondre du beurre dans un micro-ondes, cela ne le ramollira pas aussi uniformément que simplement la laisser à la température ambiante pendant quelques heures. Pire encore, Nuking Votre beurre peut le rendre presque impossible à obtenir la texture floconneuse que vous souhaitez réaliser dans la pâte à biscuit ou à la tarte.

La pâte grumeleuse ne signifie pas que les mauvaises produits de boulangerie sont dans votre avenir. Bien que de grosses morceaux puissent créer des poches de farine dans votre produit fini, le mélange de la pâte aura probablement un résultat pire, rendant vos pâtisseries difficiles et les voler de ce délicieux movie.

Vos raviolis ne sont pas du poisson; Ils n'ont besoin que de tellement d'eau pour nager. Alors que certains cuisiniers insistent pour que les pâtes doivent être cuites dans un grand pot pour s'assurer qu'elle ne se suçait pas, votre ratio d'eau à pâtes est en réalité le facteur déterminant de la manière dont vos pâtes cuires sont cuires, quelle que soit la taille de votre pot.

Tous les cuissones ne sont pas créés égaux et la sélection du mauvais PAN peut modifier le résultat de votre recette de manière assez grande. "Le verre, le pyrex, le métal léger et le cuisson de métal foncé comportent de la chaleur différemment et cela donnera tous des résultats différents", déclare Tornello. "Les biscuits au four sur un plateau en tôle sombre bruniront plus vite que ceux cuits sur un plateau en métal léger."

Ne supposez pas que tout le sel est créé égal. Le sel de table est composé de grains plus fins que de sel de mer ou de sel casher, une pincée ajoutera plus d'une saveur salée à votre nourriture que des variétés avec des cristaux plus grands. Si vous ne faites pas confiance à votre instinct lorsqu'il s'agit de le regarder, mesurez votre sel à l'aide d'une balance alimentaire avant de l'ajouter à votre recette. Heureusement, même si vous ajoutez un peu trop de sel à votre nourriture, vous pouvez toujoursArrêtez Belly Bloat Dans ses pistes avec quelques minuscules changements à votre routine habituelle.

Si vous aimez la saveur de pâtes avec une petite huile d'olive dessus, alors par tous les moyens, allez-y et ajoutez-en à votre pot. Toutefois, si vous utilisez de l'huile d'olive pour empêcher vos pâtes d'avoir déclenché, ne perdez pas votre temps. L'huile d'olive s'asseya largement sur la surface de l'eau pendant que vous cuisinez vos pâtes, ce qui vous permettra de garder ces brins de coller ensemble. (Vous devriez simplement remuer souvent de garder les pâtes à faire de la touffe.) Un autre problème avec l'ajout d'huile est que lorsque vous le contraindrez, l'huile recouvrira vos nouilles d'une manière capable de faire glisser la sauce.

Le temps est de l'essence quand il s'agit deassaisonner votre nourriture. Alors que de nombreux chefs amateurs croient que vous pouvez lancer des herbes et des épices à tout moment du processus de cuisson, cela ne permettra pas les saveurs complexes que vous cherchez à développer et, dans de nombreux cas, les changements chimiques pouvant survenir Lorsque vous combinez des ingrédients n'auront pas lieu si vous ajoutez votre assaisonnement trop tard dans le jeu. En fait, l'ajout de sel au steak tôt dans le processus de cuisson aide à la sécher, ce qui vous donne une peau croustillante plutôt qu'une vapeur humide.

La cuisson est un art, mais la cuisson est une science et vous ne voulez pas que votre expérience ait goûter. "La cuisson consiste à préciser, et il y a tellement de réactions chimiques dans les coulisses que le moindre changement de température ou de mesure peut altérer le produit fini radicalement", déclare Tornello. "Comme ma grand-mère dit toujours:" Mesurer deux fois, vider une fois. ""

Direction des panneaux de coupe en bois en raison de craintes sur les bactéries pourraient simplement être égarés. Les chercheurs de l'UC Davis ont constaté que, tandis que des planches de coupe en bois avaient des bactéries vivant à l'intérieur après l'élimination de leurs bactéries à la surface, les bactéries internes ne se prolifèrent pas et sont mortes rapidement.

Si vous pensez que votre manque d'expertise dans la cuisine signifie que vous ne devriez pas utiliser des couteaux tranchants, repensez-y à nouveau. Vous devez utiliser moins de résistance pour couper les aliments avec un couteau tranchant, vous êtes donc moins susceptible de glisser et de vous couper vous-même que vous ne seriez avec une ennuyeuse.

Bien que vous puissiez techniquement stocker le guacamole, ce faisant une recette pour une trempette moins que satisfaisante. Les avocats mûrissent rapidement (et sur-mûr) rapidement, une fois qu'il est écrasé, ajouter de l'eau pour couvrir votre mélange ne fera pas grand chose pour l'empêcher de dorer de l'eau de brunissage, une exposition au processus de brunissement. Si vous ne pouvez pas supporter la vue d'un avocat trop mûr, il y a encore beaucoup degraisses saines Vous pouvez ajouter à votre alimentation pour que chaque repas soit plus satisfaisant.

Si vous voulez des œufs brouillés de moelleux, ignorez le lait. Le lait finira votre mélange d'œufs, et il s'évapore plus rapidement que le liquide dans les œufs eux-mêmes, ce qui signifie que vous êtes plus susceptible de vous retrouver avec des œufs caoutchouteux et trop cuits. Battez vos œufs à fond avant de les mettre dans la casserole et vous obtiendrez les œufs moelleux que vous vouliez.

Il n'y a pas de nier que les pâtes fraîchement faits sont délicieuses, mais en utilisant les trucs achetés en magasin ne signifie pas que votre repas sera moins satisfaisant. Des pâtes achetées en magasin et des trucs à la main sont fabriqués sur les mêmes ingrédients, il n'ya donc généralement pas une énorme différence quand ils sont bien cuits. Si vous ne pouvez tout simplement pas vous amener à acheter des pâtes sèches, achetez les trucs dans l'étui de congélateur de votre magasin, ce qui peut vous aider à atteindre une consistance et une saveur plus proches des trucs fraîchement faits.

Dans un sens technique, vous pouvez cuire des œufs de n'importe quelle température, mais cela ne signifie pas que cela donnera les mêmes résultats. Les œufs de température ambiante, un peu comme le beurre ramolli, se mélangeront mieux avec vos ingrédients secs, ce qui facilite la réalisation de la pâte même bien combinée que vous souhaitez. Si vous vous sentez fatigué de vos œufs brouillés habituels, il y a beaucoup d'autres autres protéinesIdées de petit déjeuner sain Là, cela peut vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids pressés.

Si vous avez accidentellement largué trop de sel dans un plat, l'ajout d'une pomme de terre ne sauvera pas votre repas. Alors que les pommes de terre peuvent absorber une partie du liquide sur-salé dans votre recette, ils n'ont pas de propriétés d'absorption de sel magiques. Si vous souhaitez enregistrer votre nourriture, augmentez la proportion d'autres ingrédients (en particulier les acides) et le sel sera plus uniformément distribué.

Cuire une casserole de riz ou de quinoa sur la chaleur élevée ne fera pas cuire votre nourriture plus rapidement. L'utilisation d'une chaleur élevée signifie que l'eau censée pénétrer dans les grains est évaporée rapidement, ce qui signifie que vous êtes susceptible de vous retrouver avec du riz qui est en quelque sorte mis en cuit et brûlé sur le fond.

Ce pain fait de pain sur votre comptoir n'a pas compris comme ça juste parce que son humidité s'est évaporée. Tandis que le pain frais a tendance à être plus humide que des pains plus âgés, la vraie raison que votre pain est dur comme un rocher est parce que leL'amidon est cristallisant.

Ne supposez pas que l'édification du sucre dans votre recette pour l'édulcorant artificiel produira des résultats positifs. Alors que certains substituts de sucre, comme le sucralose et les alcools de sucre, comme l'érythritol, peuvent être utilisés dans des produits de boulangerie, l'aspartame n'est pas une chaleur stable et perdra sa douceur lorsqu'elle est exposée à une chaleur élevée.

Si vous ajoutez de la glace à votre smoothie, vous êtes juste édulcorer. Alors que les Prête glace texture à un smoothie est généralement plus agréable qu'un verre de purée de fruits à température ambiante, en utilisant des fruits congelés aura le même effet sans diluer votre boisson.

Pour beaucoup de gens, jeter les pâtes à un mur et en espérant qu'elle colle est la meilleure façon de déterminer si oui ou non il est bien cuit. Cependant, votre adhésivité de pâtes pourrait en fait signifier que vous avez fait cuire trop longtemps. Lorsque les cuisiniers pâtes, les amidons sont libérés, ce qui peut rendre chaque collant brin, ce qui lui donne une bonne capacité de mur saisissant. Cependant, ce adhésivité externe peut aussi signifier qu'il est dépassé le point d'al dente et en territoire caoutchouteuse. Dégustation vos pâtes pendant le processus de cuisson vous donnera une évaluation plus précise.

Alors que les graines d'un poivre goûtent au plus épicé, il est la proximité d'une partie plus chaude du poivre qui est dupant votre langue. La membrane qui entoure les graines tend à contenir lesplus capsaïcine, Qui est ensuite déteint sur les graines, ce qui les rend le goût épicé quand ils contiennent en fait peu à pas capsaïcine eux-mêmes.

Si vous voulez du riz moelleux, mettez la cuillère. Selonun chef cuisinier, En laissant votre riz seul pendant sa cuisine est la meilleure façon de l'obtenir à la consistance que vous cherchez, tout en évitant gommeux.

Allez-y et retourner ce steak au contenu de votre cœur. Alors que de nombreux puristes de la viande affirment que vous ne devriez retourner un steak une fois, le tournant le plus souvent pendant le processus de cuisson peut cuire plus uniformément et vous aider à réaliser une belle omble chevalier des deux côtés. Si la viande est pas dans le menu, vous pouvez toujours vous assurer que vous obtenez beaucoup de protéines de remplissage en ajoutant un peubarres de protéines végétaliennes à votre liste d'épicerie.

Le stockage du pain dans le réfrigérateur gardera pas vraiment frais. L'amidon dans des environnements plus rapide cristallise de plus frais, donc, alors que votre pain ne pourrait pas la moisissure aussi vite dans le réfrigérateur, il est en fait susceptible de devenir obsolètes plus rapidement. Votre meilleur pari est de garder dans le congélateur.

la viande pourrait desséchant lui donner une croûte agréable, mais il ne fera pas beaucoup pour améliorer sa teneur en humidité. Non seulement la viande desséchant seulement affecter une partie relativement superficielle de ce que vous cuisinez, la texture que vous atteindre par desséchante est en fait la preuve de la perte d'humidité. En fait, une expérience sur le sujet révèle queviande poêlé perdu plus d'humidité au cours du processus de cuisson que celui de la variété poêlé non.

Tirer une fosse avec votre guacamole ne fera pas beaucoup pour le garder frais. La fosse d'un avocat ne garde que les zones de l'avocat qu'il touche d'être exposé à l'air, mais il ne fera pas beaucoup pour tout ce n'est pas en contact direct avec.

Vous devez certainement laver les fruits et les légumes avant de les manger, mais votre viande? Pas tellement. Les bactéries dans la viande ne se limite pas uniquement à sa surface, et rincer les moyens que vous écartons ce que les bactéries était sur ce steak ou un morceau de poulet à votre évier.

Allez-y et mettre un peu de papier d'aluminium dans cette casserole pour faciliter le nettoyage. Alors que beaucoup de gens ont été amenés à croire que la cuisson avec du papier d'aluminium augmentele risque d'Alzheimer, Il n'y a pas de lien évident entre les deux.

Bien qu'il soit certainement vrai que la cuisine les carottes les prive de leur croustillance délicieux, il ne sera pas les rendre moins nutritifs. En fait, une étude publiée dans leJournal européen de nutrition révèle que les carottes cuites avaient le bêta-carotène inflammation lutte contre plus biodisponible que leurs homologues premières. « Beaucoup de gens sont aussi sensibles aux légumes crus et ont plus de facilité les digérer quand ils sont cuits », affirme le chef Maya. Heureusement, pour ceux qui se fatiguent rapidement des carottes, il y a beaucoup d'autres faciles à prépareraliments anti-inflammatoires qui fera chaque repas plus délicieux.

On aurait pu penser que l'exécution de votre volaille sous une aide d'eau pourrait prévenir les maladies d'origine alimentaire, mais la recherche montre que cela augmente donc en fait vos risques. En fait, une fois que certains H2O frappe votre poulet, il répand les bactéries partout dans votre évier, les mains, et la cuisine une fois.