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Avant qu'il y ait euspaghetti etBoulettes de viande, avant qu'il y avait de la sauce tomate avec du bœuf haché et des assaisonnements italiens, avant qu'il n'y ait eu de hamburger assistant et des bouteilles de Prego, il y avait Ragù, une sauce à la viande à mijotée lente qui est plus coordonnée, plus complexe et, oui, plus réconfortante que ses homologues américains . Et c'est ce que nous retournons dans cette recette de Turquie bolognaise.

Nutrition:520 calories, 10 g de graisse (2,5 g saturée), 520 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, coupé en dés
2 tiges céleri, dés
1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
2 clous de girofleail émincé
Turquie blanche de 8 oz
Sirloin au sol de 8 oz
1 lien Saucisse de Turquie de style italien, boîtier enlevé
1 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de 2% de lait
1/2 tasse de bouillon de poulet à faible sodium
1 canette (28 oz) tomates broyées
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 feuille de baie
Sel et poivre noir au goût
1 paquet (12 oz) fettuccine frais ou nouilles d'œufs séchées à 8 oz
Parmesan finement râpé pour servir

Comment le faire

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Ajoutez la Turquie au sol, la surlonge et la saucisse, en utilisant une cuillère en bois pour briser la viande en petits morceaux.
4. Cuire environ 7 minutes, juste jusqu'à ce que la viande soit cuite.
5. Ajoutez le vin, le lait, le stock, les tomates, la pâte de tomates et la feuille de baie.
6. Tournez la chaleur en bas et laissez la sauce laisser mijoter pendant au moins 45 minutes (mais de préférence jusqu'à 90 minutes sur une très faible flamme).
7. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Jeter la feuille de baie.
8. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à juste Al dente (généralement 3 à 4 minutes avec des pâtes fraîches).
9. Égouttez et retournez au pot.
10. Placez sur la cuisinière sur la chaleur très basse et ajoutez le Bolognais, quelques grandes cuillerées à la fois, agitation de sorte que la sauce recouvre les nouilles uniformément.
11. Vous aurez plus de sauce que nécessaire pour les pâtes (prévoyez d'utiliser environ les deux tiers de ce que vous avez apporté).
12. Divisez les pâtes parmi 4 bols ou plaques chauds.
13. Passer le parmesan à la table.

Manger cette pointe

LesRecette bolognaise fait plus de sauce que nécessaire pour cette recette (ce qui est le point, car il ne s'agit que de mieux le lendemain). Voici quelques façons de réutiliser les restes.

• Servir trop douxpolenta.
• Faites une lasagne sérieuse en superposant des nouilles sans cuisson avec BÉCHAMEL, PARMESAN et TURQUIE BOLOGNESE.
• Pile dans un pain grillé comme un italiengros pull vague.