Comment geler les fruits et les légumes
Prolonger la vie de vos fruits et légumes avec ces étapes simples.
Lescoronavirus a eu un impact aux États-Unis à bien des égards, y compris notreapprovisionnement alimentaire. Les aliments commeViande etPizza congelée pourrait devenir rare bientôt, car moins de gens travaillent dans les installations de production. Prolonger la vie des aliments est une bonne chose de savoir comment faire, que ce soit en raison de la pénurie alimentaire ou parce que vous essayez de voyages de limite au magasin.
LesCentre national pour la préservation des aliments Accueil a une liste détaillée des aliments appropriés et non appropriés pour la congélation, et il vaut le détour. Les aliments comme les fruits et légumes surgelés, par exemple, peut durer plusieurs mois. Mais si votre épicerie locale a une pénurie d'entre eux, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours congeler vos propres produits à la maison. En suivant ces instructions, vous ne serez pas à vous soucier d'une pénurie de fruits ou de légumes dans votre maison, au moins.
Comment congeler les fruits
Choisissez un conteneur Congélateur
Avant de commencer à préparer vos fruits, sélectionner et assembler les conteneurs que vous allez utiliser. Vous ne pouvez pas simplement utiliser tout type de récipient, bien que. « Les conteneurs doivent être résistants à l'humidité vapeur, durable, facile à joint, et ne doit pas devenir cassant à basse température », selon laUniversité de Géorgie« S College des sciences de la famille et des consommateurs. Les récipients qui sont acceptables pour une utilisation comprennent des contenants de congélation en plastique, des sacs congélation et mise en conserve de verre ou des bocaux à large ouverture. En utilisant des pots réguliers qui ne sont pas conçus pour la mise en conserve peut entraîner des fissures dues à la température froide.
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Préparer les fruits
Assurez-vous de « choisir des fruits bien mûrs pour la congélation », explique leVirginia Cooperative Extension. Trier, lavage (ne permettent pas de fruits à tremper dans l'eau, ils perdent leurs éléments nutritifs et la saveur), et les fruits de vidange. S'il y a des pièces de mauvaise qualité ou verts, les jeter de façon appropriée. Peel ou tranche vos fruits que vous préférez.
Une astuce pour garder à l'esprit est de « préparer suffisamment de fruits pour seulement quelques conteneurs à la fois, en particulier les fruits qui assombrissent rapidement », selon leUniversité de Géorgie. Soyez attentif à ne pas suremballage vos sacs ou conteneurs.
Vous devez savoir quel type d'emballage à utiliser
Il y a plusieurs paquets que vous pouvez utiliser pour geler vos fruits: un paquet de sirop, un paquet de sucre, un pack sec ou un sac non sucré. Le type de paquet que vous sélectionnez sera basé sur l'utilisation prévue. « Les fruits emballés dans du sirop sont généralement mieux pour dessert non cuits, ceux emballés en sucre sec ou sans sucre sont les meilleurs pour la plupart des besoins de cuisson, car il y a moins de liquide dans le produit », selon leUniversité de Géorgie.
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Prévenir Décoloration
Les fruits comme les pêches, les pommes, les poires et les abricots peuvent assombrir rapidement lorsqu'ils sont exposés à l'air ou pendant la congélation. Ils peuvent aussi la saveur lose lors de la décongélation. Certaines des façons que vous pouvez empêcher que l'aide est l'acide ascorbique ouvitamine C. « Non seulement il conserve la couleur naturelle et la saveur des fruits, mais il ajoute de la valeur nutritive ainsi », affirme laUniversité de Géorgie. Vous pouvez trouver l'acide ascorbique ou dans les pharmacies où les fournitures de congélation sont vendus.
Avoir un plan pour l'emballage, l'étiquetage, et stockage
Avant de sceller le récipient, assurez-vous de laisser headspace entre l'aliment et la fermeture pour permettre l'expansion des gels alimentaires. Garder à l'esprit que les bords d'étanchéité sont exemptes de particules d'humidité et alimentaires. Une fois que vous scellez le contenant, l'étiquette le fruit, la date et le type de paquet. fruits gel à 0 degrés Fahrenheit ou moins.
« La plupart des fruits maintenir une haute qualité pour huit à douze mois à 0 degrés Fahrenheit ou au-dessous, les agrumes et les jus d'agrumes, pour quatre à six mois », selon leUniversité de Géorgie. Une fois qu'ils sont gelés, réorganiser les emballages individuels et les stocker par type.
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Comment congeler les légumes
Choisissez un conteneur Congélateur
Comme pour la congélation des fruits, les récipients pour les légumes meilleurs gel comprennent des contenants de congélation en plastique, des sacs de congélation souples, des boîtes en carton de protection les légumes sont entrés, ou bocaux de conserve en verre. Légumes dans des bocaux à large ouverture sont plus faciles à enlever que des pots-bouche étroite.
Préparer les légumes
« Utiliser les légumes à la saveur et la texture de pointe pour la congélation, » laUniversité de Géorgie recommande. Laver les légumes dans l'eau froide et puis trier selon la taille de blanchissement.
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Blanchir le Produce
Blanching est le processus de légumes brûlant dans de l'eau bouillante ou de la vapeur. Vous devez faire cela afin de geler les légumes de la bonne manière. "Il arrête des actions enzymatiques qui peuvent causer une perte de saveur, de couleur et de texture", explique leCentre national de préservation des aliments à domicile. Il nettoie également la surface, illumine la couleur, restaure la perte de vitamines et adoucit les légumes, ce qui facilite les emballages.
Vous pouvez faire quelques façons de faire ce processus. L'un d'entre eux est la blanchissage de l'eau, qui est la meilleure méthode pour la congélation à la maison. "Utilisez une blancheur qui a un panier de blanchiment et une couverture, ou d'installer un panier de fil dans un grand pot avec un couvercle. Utilisez une eau gallon par livre de légumes préparés. Mettez le légume dans un panier à blanchiment et plus bas dans de l'eau bouillante vigoureusement," suggère leCentre national de préservation des aliments à domicile.
Steam Blanching est recommandé pour le brocoli, la citrouille et les pommes de terre douces. Cela prend un peu plus de temps que l'eau Blanching, cependant. Pour bien faire la vapeur, blanchissez vos légumes, utilisez un pot avec un couvercle et un panier serré. "Mettez un pouce ou deux d'eau dans le pot et apportez l'eau à ébullition. Placez les légumes dans le panier dans une seule couche de sorte que la vapeur atteigne rapidement toutes les pièces. Couvrir le pot et garder la chaleur élevée, indique leCentre national de préservation des aliments à domicile. Selon les légumes, utilisez chaque option en conséquence. Dès que la blanchiment est complète, refroidissez les légumes dans de l'eau froide de 60 degrés Fahrenheit ou moins.
Savoir si vous vous sèchez ou de sécher vos légumes
Les deux méthodes d'emballage qui sont les meilleures pour les légumes congelés sont des paquets secs et des plateaux. L'emballage à sec comprend la mise en place des légumes blanchis et drainés dans des récipients et les emballer étroitement pour réduire la quantité d'air dans l'emballage. Si vous utilisez des sacs congélateurs, assurez-vous de laisser de l'espace pour permettre à la nourriture de se développer.
Pour les packs de plateaux, placez des légumes réfrigérés et drainés dans des plateaux peu profonds ou des casseroles. Gelez-les jusqu'à ce que les légumes soient fermes, puis remplissez rapidement des sacs ou des conteneurs congélateurs.
Étiqueter et stocker les légumes
N'oubliez pas d'étiqueter vos conteneurs ou vos sacs avec la date et le nom des produits, puis les geler à 0 degrés Fahrenheit ou plus bas. "La plupart des légumes conservent une haute qualité pendant 8 à 12 mois à 0 degrés Fahrenheit ou plus bas," Selon leUniversité de Géorgie.
Des pénuries sur vos produits alimentaires préférés peuvent arriver, alors être préparé est plus important que jamais. En suivant ces instructions utiles, vous préserverez la vie de vos fruits et légumes, ce qui en fait une chose de moins à craindre.
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