Good Lifestyle

La navigation dans le monde de la nourriture coréenne peut être intimidante. Même dans un restaurant de barbecue coréen où vous pouvez être guidé à travers une dégustation de viandes différentes, les menus peuvent être longs et pleins de plats inconnus. En tant qu'aman américain coréen adopté, même je suis submergé par la quantité de Bancan (petits plats latéraux, comme Kimchi ou des épinards marinés), des ragoûts, des soupes, des apéritifs et des viandes disponibles.

Plutôt que d'essayer d'expliquer chaque plat coréen que vous pourriez jamais savoir, je l'ai réduit à une douzaine d'aliments coréens essentiels que vous devriez commander si vous n'avez jamais eu de nourriture coréenne auparavant. Et si vous n'êtes pas une minuterie et que vous cherchez à brancher, j'espère que ce guide vous aidera aussi.

Apéritifs

Traduction: Pancake Savory Scalin

Il y a beaucoup de types de Jeon dans la cuisine coréenne, mais les pancakes salarieuses les plus populaires sont Pajeon, une crêpe à pétalité fabriquée avec de la farine de riz, de la farine de blé et des œufs. Ils peuvent également être remplis de légumes (Yachaejeon), de fruits de mer (Haemuljeon), de Kimchi (Kimchijeon), ou d'une combinaison d'entre eux. Il s'agit de la table comme une grosse grosse crêpe qui est étrange dans des quartiers et peut être consommée avec des baguettes ou vos mains.

Traduction: Dumplings

Chaque culture semble avoir une boulette et la Corée est Mandu. Il existe de nombreux styles différents de Mandu: Gogi Mandu (Rempli de viande), Yachae Mandu (Légumes), Saewu Mandu (rempli de crevettes), Kimchi Mandu, etc. Une combinaison populaire est le bœuf, le porc et le tofu avec du chou de napa et de la ciboulette à l'ail, mais ils peuvent également avoir des germes de haricots, des champignons, des courgettes et même de couper des nouilles d'amidon de patate douce moelleuses. Ils peuvent être pan-frites, bouillis ou frites, mais ne sont pas souvent cuits à la vapeur dans d'autres cuisines asiatiques.

Traduction: Rouleaux de riz d'algues

Dans les termes les plus simples, le Gimbap est de la cuisine coréenne alors que Sushi est une cuisine japonaise. GIM (algues) à l'extérieur, de riz cuit à grain cuit à l'intérieur et de remplissages roulés au milieu. Le Gimbap utilise souvent des légumes (carottes, épinards cuisinés, concombre, radis mariné), feuilles d'œufs brouillés, tofu, viande cuite (comme bulgogi) et parfois même en conserve de thon. Il y a des versions avec du crabe de spam et d'imitation, mais vous ne voyez pas souvent de poisson cru au Gimbap comme vous le feriez avec des sushis.

Plats latéraux

Traduction: Petits plats

Chaque restaurant coréen fera ressortir un éventail de petites Banchans à la table comme accompagnement du repas. La sélection consiste généralement en légumes marinés tels que des épinards ou des choux de soja; quelques types de kimchi, généralement chou fermentés épicés, radis de Daikon ou autres légumes; Salade de pommes de terre coréenne; gâteaux de poisson sautés; calmar épicé séché; et plus. Chaque restaurant a sa propre version de Banchan et a toujours des recharges illimités, alors mangeons tout au long du repas et n'avez pas peur de demander plus!

Traduction: Gâteaux de riz sautés épicés

Ces gâteaux cylindriques cylindriques cylindriques (similaires dans la texture de MOCHI japonais) sont la nourriture ultime de la rue coréenne. Ils sont soulevés dans une sauce épicée faite de pâte de chili de gochujang, sauce à soja, flocons de chili de gochugaru, ail et un peu de sucre. Ils sont souvent mélangés avec des gâteaux de poisson frit, des pétillements et des graines de sésame. Il est difficile d'expliquer pourquoi ils sont si satisfaisants et presque addictifs, mais si vous les voyez sur le menu, commandez-les! Vous ne serez pas déçu de la texture amusante de la texture moelleuse et de la bombe d'épices d'épices.

Traduction: Nouilles d'amidon de la pomme de terre douce à remous

Les nouilles d'amidon de la pomme de terre douce sont presque translucides et mâcheuses, un peu glissantes et un peu sucrées. Chez-frit avec un bouquet de légumes (et parfois des morceaux de boulgogi ou d'autres viandes), de l'huile de sésame, de l'ail et de la sauce soja, elles sont irrésistibles et parfaitement salées. Ils sont amusants pour slurp et pair avec des viandes et des ragoûts.

Cache

Traduction: Bœuf BBQ coréen mariné

Le plat le plus populaire dans un restaurant BBQ coréen est Bulgogi, un bœuf finement rasé (généralement ribeye ou une surlonge) mariné dans une sauce sucrée et salée en sauce soja, sucre et poire coréenne grille, qui ajoute de la douceur et de la tendresse. Il obtient un bon caractère sur le gril et les cuisiniers très rapidement. Mangez-le avec du riz et du Kimchi, un chou épicé fermenté qui complète la douceur et coupe la richesse de la viande.

Traduction: Bol à riz de la viande et des légumes

Bibimbap se traduit par "riz mélangé" et est servi dans un bol de pierre chaude qui grésille lorsqu'il s'agit de la table. Le fond du riz est souvent croustillant de son contact direct avec la casserole et est agité autour de divers légumes (germes de soja, carottes, champignons, épinards, poivron, etc.) et de viande (bulgogi, porc, poulet) ou tofu . Sauf si vous êtes végétalien, il viendra avec un œuf ensoleillé sur le dessus qui est cassé et combiné avec le reste du plat. Gochujang, une pâte de chili fermentée coréenne, est également ajoutée.

Traduction: Ragoût de kimchi épicé

Le ragoût le plus populaire en Corée est Kimchi Jjigae. C'est un ragoût épicé et ardent-rouge, riche Umami à base de kimchi, d'oignon, de tofu, d'oignon vert et généralement une forme de porc (épaule ou ventre). C'est plus mince qu'un ragoût américain de bœuf et servi de riz sur le côté. Il peut aller au niveau des épices en fonction de la quantité de gochugaru (flocons de poivre chaud coréen) et de gochujang (pâte de poivre chaud) sont utilisés dans le bouillon. Vous pouvez le commander comme un plat principal pour une personne ou partager la table à côté du barbecue coréen ou d'autres plats. Si vous êtes spice-opposé, essayez Doenjang Jjigae, un ragoût similaire à base de pâte de soja (semblable à la saveur au Miso japonais) qui est légèrement salée.

Traduction: Enveloppements du ventre de porc bouilli

C'est un plat d'occasion spécial. Lorsque vous pensez du ventre de porc, vous pensez probablement à la viande ou au bacon à la peau croustillante. Bossam est cuit au ventre de porc bouilli dans une saumure savoureuse sur la chaleur douce. Donc, ce n'est pas étonnant que ce soit incroyablement tendre. "SSAM" signifie "enveloppé" en coréen, si minces, des tranches de porc sont nichées dans des feuilles de chou de napa salées avec une salade radis et des crevettes salées. Vous pouvez également commander du ventre de porc grillé, ce qui n'est pas le même mais est également agréable de laitue ou du chou à la table.

Traduction: Ragoût de tofu doux épicé

L'un des plats coréens les plus réconfortants est Sundubu Jjigae, un ragoût épicé avec du tofu de Silken qui fond dans la bouche. Il peut être fait de viande ou de fruits de mer. La base est un stock d'anchovy-kelp qui est léger et donne le ragoût une belle épine dorsale de saveur terreuse et bien assaisonnée. Si vous l'ordonnez comme un plat principal, obtenez un côté du riz (qui aidera également avec la spicité). Mais il peut également être servi avec un barbecue coréen et d'autres entrées comme un plat d'accompagnement.

Traduction: Côtes courtes BBQ

Galbi est courte des côtes, mais pas les versions courtes et robustes que vous avez peut-être braisées dans le vin rouge. Cette viande de barbecue est faite avec la coupe flanken, mince et tranchée sur les os. Le nom provient d'immigrants coréens qui l'auraient rendu populaire à Los Angeles. La marinade est similaire à Bulgogi, un glaçage sucré et salé à base de sauce de soja,mirin, Poire coréenne, pétillant, ail, gingembre, huile de sésame, oignon et sucre. Il cuisine rapidement sur un grill dans un restaurant coréen et obtient de beaux bords carbonisés. La texture est plus chewy-tendre que le bulgogi tranché mince.

EN RELATION:Votre guide de survie ultime et de supermarché est ici!