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Les variétés de courge sont les étoiles de la cuisine, polyvalentes et réfléchissantes de la saison, elles sont cultivées. Une courge d'été fraîche, mûre et croquante, fait un grand ajout au gril, tandis que les variétés de beurre de chute se fondent sur des épices d'automne. Été ou tomber, il y a tellement de types de squash qu'il y a essentiellement un approvisionnement sans fin d'options délicieuses.

Tu as probablement eucourgetteet peut-être que vous avez eu des pâtes faites avec une courge de spaghetti. Mais ce ne sont que la pointe de l'iceberg quand il s'agit de tous les délicieux types de courge.

Voici les 33 types de courges à connaître.

Bien que l'été soit un moment pour profiter du temps et se détendre, il n'y a rien de paresseux sur la courge d'été. Les courges d'été poussent sur des buissons et les agriculteurs la récoltent avant que le fruit soit mûr, en gardant la peau délicate et comestible. Bien que les jardiniers soient célèbres pour les énormes quantités de courgettes de la saison estivale, vous trouverez de nombreuses variétés sur les marchés d'agriculteurs et les épiceries de juin à septembre.

Introduit en 1957, cette marque était une croix entre le Salerne et la Caserta Zucchini. La peau est verte à presque noire et brillante, et la chair blanche de couleur crémeuse se dresse bien pour agrafer, peut être tranchée pour des trempettes ou constitue une excellente ajout aux casses de légumes. Comme toutes les courgettes, elles sont la plus savoureuses lorsqu'elles sont cueillies petites, alors recherchez la version compacte pour les meilleurs résultats.

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Aussi connu sous son nom italien, Cocozelle di Napoli, cette courge d'héritage est une autre variété de la courgette d'été prolifique. Vert foncé avec des rayures plus claires, il est connu pour être tendre, même lorsqu'il est cultivé vers des tailles de mammouth, car la courgette est apte à faire. Cocozelle a moins de graines que la courgette régulière et est une tendre supplémentaire, ce qui en fait un favori pour la cuisson.

Cette courge populaire est disponible dans les épiceries en été. Sa peau brillante et jaune au citron est complètement comestible et son cou est plié, ce qui entraîne le nom "Crookneck". La saveur douce est délicieuse cuit à la vapeur et vêtue d'un peu de sel casher et de beurre ou sauté de bacon et d'oignons.

Cette minuscule petite courge est un type de pattypan, un groupe d'offres d'offres, petite courge en forme de petites soucoupes volantes. Le pétoncle blanche commence très vert et, comme il mûrit, passe à une couleur blanche. Il fait un ajout élégant à un plateau crucié et fonctionne bien pour la torréfaction du four.

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Vous pouvez entendre celui-ci appelé «courge jaune». Mais n'est-ce pas "Gold Bar" autant plus de plaisir? Cette variété de courgettes est jaune vif avec une faible rayure jaune et tend à être long et mince, avec des capuchons verts aux deux extrémités.

Les variétés de squash jaunes comme celle-ci ont une concentration plus élevée de caroténoïdes que leurs homologues verts. Notre corps convertit ces caroténoïdes en vitamine A, un puissant antioxydant, il s'agit donc d'une variété de choix de nutriments à choisir. La barre d'or peut être râpée et ajoutée à des pâtes, spiralisées pour faire des pâtes, ou tranchée comme une garniture à pizza.

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Une autre variation sur les courgettes, l'aristocrate est une courge verte droite et brillante. La chair ferme habite bien de brûler sur le gril ou de trancher une addition croquante à une salade d'été.

L'un des premiers types de courgettes pour frapper le marché en été, Chefini a une peau brillante qui est si sombre vert qu'il est presque noir. Parce que Chefini, comme la plupart des courgettes, n'ont pas de goût ou de texture accablante, il peut être utilisé comme substitution de pâtes sans changer la saveur du plat. Chefini, seul, fait un plat d'accompagnement sain pour les viandes grillées de l'été, sauté avec un peu de beurre et de sel.

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Cette brousse de courge donne des grappes de fruits verts brillants, avec un bonus au jardinier - très peu de poils épineux sur la plante. Avec moins de barbes, la courgette récoltée a moins de dégâts et donne donc plus de fruits, ce qui en fait une trouvaille commune dans les marchés des agriculteurs tard dans la saison. Cuit ou cru, la saveur délicate paire bien à chaque recette de courge de courgettes.

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La ruée vers l'or est façonnée comme une autre courgette mais a une couleur brillante et or jaune et est typiquement de sept à huit pouces de long à la récolte. Les cuisiniers peuvent creuser les graines et fourrer la courge ou la couper et l'ajouter à d'autres tranches de courgette verte pour plus de couleurs sur une assiette d'été.

Cette courge ronde est herbe-vert avec des stries vertes clair. C'est doux, légèrement aromatisé et tendre. Split en deux, il révèle une chair blanche avec de nombreuses graines, qui peuvent être enlevées et rôties pour une collation saine.

Migration en Amérique au moyen de la France, l'appel français Gourmet Globe "Ronde de Nice". En effet, ce globe vert est une courge "belle ronde". Il peut également être appelé une courge "Roly-poly" ou Apple en raison de sa forme.

Comme il est rond, la courge du globe gastronomique se prête également à la farce. Essayez-la de la manière française, remplie de boeuf et d'oignons.

Cette courge de pente miniature peut être ensoleillée jaune ou vert émeraude avec des bords festonnés. Il a une saveur de beurre avec de petites graines indiscernables.

Lostive avec des herbes et une courasse grillée, rôtie ou cuit à la vapeur, de PETER Pan Pan est facile à cuisiner seul ou d'ajouter à n'importe quelle recette de squash estivale.

Originaire de la ville d'Albenga, en Italie, cette longue courge ressemble beaucoup à la naissance, même si elle est considérée comme une courge d'été. Le long cou grandit à partir d'un fond bulbeux, exempt de graines et plus sucré que la courgette. Ils peuvent atteindre trois pieds et sont verts à la couleur bronzée.

Trouvé dans les recettes libanaises et syriennes, Cousa Squash est originaire du Moyen-Orient. Semblable à Zucchini, il est polyvalent, avec une peau plus mince et une saveur plus douce.

De nombreuses recettes appellent à la farce de la cousa et de sa forme semblable à un bateau crée un bol pour un mélange de riz traditionnel et d'agneau aromatisé de alliites, de citrons et de tomates.

Bien que techniquement pas une courge, les fleurs des fruits de courge sont comestibles et délicieux. Les fleurs sont récoltées lorsque la courge d'été, en particulier la courgette, est abondante.

La préparation est facile. Enlevez les entrailles, des trucs avec un mélange de fromage ou de fruits de mer, ainsi que des frites. Les fleurs de courge font également de grandes pizzas garnissures ou ajouts de pâtes, et vous pouvez même les manger crus. Leur saveur rappelle le goût vert et doux de la courgette.

Ce type était la toute première courge en forme d'ovale introduite en Amérique du Nord. Le nom reflète la couleur - la petite courge jaune vif est trouvée nichée dans les feuilles vertes de leur buisson. Difficile de trouver, Shedrop Squash est une découverte chanceuse des marchés de l'agriculteur ou des peuplements de légumes.

Pas moins savoureux, les variétés de la courge d'hiver sont particulièrement différentes de leurs cousins ​​d'été. Mariante sur la vigne crée une croûte épaisse et dure et des graines robustes, mais elle permet également de stocker avec succès une courge d'hiver pendant trois à six mois. Plein de saveur d'automne, ces variétés sont à la fois magnifiques et appétissantes.

Citrouches Et les courges font partie de la cucurbitacée, la famille de gourde de plantes à fleurs. Et les citrouilles de champ Connecticut sont l'une des variétés les plus anciennes. Ce géant orange est généralement utilisé pour les lanternes de jack à dents de snaggle à Halloween.

Les globes arrondis poussent avec une extrémité à plat, leur permettant de se lever et d'afficher leur peau lisse et orange. Également utilisé pour la cuisson, la chair de couleur claire est douce et douce. Les graines d'héritage remontent aux années 1700 lorsque des populations amérindiennes américaines leur ont grandi pour la nourriture.

Nommé pour sa forme similaire à un gland, la courge de gland est caractérisée par une peau dure et verte avec une chair orange douce. Comme il se coupe dans une forme de bol, il constitue un grand support pour les saucisses et les pommes, le quinoa et la farce de pécan, ou des plats de riz pour la cuisson au four.

Considéré comme une partie de laMéthode de plantation de trois soeurs Dans la culture amérindienne (les trois sœurs sont des haricots, du maïs et de la courge), le buisson du squash de gland offre une ombre pour créer un environnement de croissance idéal. Comme bonus supplémentaire,Les trois soeurs font une protéine complète Pour que notre corps soit utilisé lorsque nous les mangons ensemble.

Aussi appelé Red Kabocha, Ambercup Squash ressemble à une petite citrouille orange foncé. Ambercup est une grande courge à des trucs, petits et faciles à cuire au four. La peau est légèrement plus mince que les autres variétés de courge, de sorte que la coupe est une brise, faisant du temps de cuisine un peu plus rapide.

Le rouge Kuri a l'air différent de l'autre courge d'hiver. La peau du petit fruit en forme de larme est dure, mais elle peut être mangée lorsqu'elle est cuit.

Après le processus de cuisson, il conserve sa teinte orange rougeâtre vif, reflétant les couleurs de l'automne sur la plaque. La saveur de Kuri rouge vous rappelle le temps froid, riche et goûtant légèrement de châtaignes.

Cette variété d'héritage a été sauvée parKen Ettlinger, un éducateur de sciences naturelles de longue île qui a travaillé pour sauver les graines. Son travail dans les années 1970 a permis aux agriculteurs d'établir cette récolte aujourd'hui, ce qui nous donne une option pour le marché d'un fermier découvre de citrouille riche et sucrée, très similaire à une apparence de fromage.

Buttercup et Kobocha se combinent pour créer ce vert foncé, plus petite courge. La chair jaune a une arôme riche sans aucune chaîne. La consistance douce et douce fait une soupe parfaite et réalise une saveur caramélisée lorsqu'elle est grillée dans le four, jetée d'une petite huile d'olive et de sel. La courge stocke également bien dans un endroit frais et sombre.

Si vous avez du mal à trouver certaines des autres variétés de la courge d'hiver, celle-ci est partout. Les recettes abondent également deravioli de courge de butternut à soupe ou à une simple purée.

La gourde en forme de cloche peut être divisée en deux et rôti au four, coupée côté, recouvert d'huile d'olive, de sel et de poivre ou dans un bain d'eau peu profond. La délicieuse chair caramélise et peut être scoopé pour faire un délicieux accompagnement de la viande ou des autres légumes.

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Légèrement douce et noisette, la courge du carnaval a une peau verte, jaune et blanche tachetée qui fait une addition festive aux décorations d'automne. Ce type de courge a été développé à partir de franchir une courge gland et une courge de boulette sucrée, ce qui a entraîné la couleur des émeutes.

La peau épaisse est un défi de couper, mais il est facile à enlever après la torréfaction. La chair est plus grosse que d'autres courges d'hiver, mais la courge en vaut la peine, délicieuse et emballée de nutriments et d'antioxydants immunitaires.

Delicata est une courge qui passe par de nombreux noms, y compris une courge de cacahuètes et une courge de Bohême. La saveur rappelle du maïs et des patates douces. Comme le nom déduit, la peau est si délicate que vous le mangez avec la chair riche après la cuisson. Qu'est-ce qui pourrait être plus facile que ça?

Cette variété d'héritage provient de racines françaises et a son propre nom dans la région, Musquee de Provence. Les crêtes profondes et évasées m'apportent à l'esprit la voiture de citrouille de Cendrillon, inspirant le nom. Vous pouvez être surpris de savoir qu'ils sont délicieux à manger, orange vif et doux. Plus que de décoration, ils complètent toute recette de squash rôtie.

Cette courge est l'une des variétés plus petites récoltées pendant l'hiver, pesant entre une et trois livres. Cependant, ne laissez pas sa petite apparition vous tromper. La saveur du milieu orange vif est douce et noisette. Lorsqu'il est conservé en stockage, la peau devient une orange lumineuse lorsque la courge mûrit.

Halling de la Nouvelle-Angleterre, ce nom de Squash décrit sa belle coquille gris-bleue. Parce qu'ils sont si importants, cette courge se trouve sur les marchés divisés en portions pour faire une quantité gérable. La chair est légèrement granuleuse mais toujours douce, ce qui en fait un excellent choix pour la tarte.

Coupez la courge de spaghetti en deux, frottez-la avec une petite huile d'olive, et du sel et faites cuire le côté coupé dans le four. Quand il est cuit, utilisez une fourchette pour déchiqueter la chair et vous serez surpris de ce que vous obtenez, un substitut de pâtes délicieux prêt à être garni de sauce. Ce légume polyvalent peut même être cuit au micro-ondes, vous offrant des options sans fin pour un repas italien plus sain.

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Cette courge est notable pour sa peau crémeuse avec des rayures vertes foncées. Une petite variété, une courge de boulette sucrée développe généralement des fruits qui ne représentent qu'une livre, mais elles sont quelques-unes des plus douces de toutes les courges. Ils font une soupe éduquée salée. Ou, comme avec toute la courge d'hiver, une courge de boulette douce est merveilleuse quand elle est grillée.

Un autre type de squash doux d'hiver, la courge de Buttercup est connue pour être un bon remplacement des pommes de terre douces dans des recettes. La coque dure et verte est façonnée comme une casquette, ce qui fait partie de la famille des squash turban, un groupe de courges qui a des coquillages en forme de coiffure.

Avec sa peau dure, cette courge peut rester dans le garde-manger pendant une longue période, généralement environ quatre mois.

Introduit à l'agriculture en Amérique dans les années 1800, la courge de banane d'origine était gris bleuâtre avec des rayures bronzées. Les sociétés de semences ont développé plus de variations, y compris ce que nous savons comme une courge de bananes aujourd'hui. Ils sont longs, en croissance de deux à trois pieds de long et de forme similaire à une banane. La peau légèrement rose a des rayures de bronzage clair avec un intérieur orange.

Maintenant que vous savez combien de types de squash sont vraiment, vous voudrez peut-être essayer quelque chose de nouveau la prochaine fois que vous êtes à l'épicerie ou au marché des agriculteurs. Été ou hiver, il y a beaucoup de variétés de squash en saison (y compris de nombreux types de types de courgette ), attendez-vous à vous de les tester.