Good Lifestyle

L'autre jour, mon ami m'a demandé si elle pouvait avoir une gorgée de mon café. Quand je lui ai dit ce qui se catait réellement dans ma tasse d'os était un bouillon d'os, son visage immédiatement transformé en une horreur totale. "Bien, ça ne te dérange pas alors", dit-elle. "Je ne veux vraiment pas de ça ... quel que soit le diable."

La vie d'une noix de santé peut parfois être brutale. À chaque saison vient une nouvelle tendance souvent étrange - chacune prétendant être la meilleure solution à la santé collective de notre nation. Bouillon d'os, qui est fabriqué en cuisinant lentement des os d'animaux dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils se décomposent, ne fait pas exception. La concoction a giflé avec le nom de Detox du Jour, et les fans de l'élixir sirotant prétendent que tout peut faciliter les rides aux douleurs articulaires. Personnellement, je l'ai siroté parce que j'aime le goût (il n'y a pas beaucoup à aimer sur la soupe savoureuse et chaude), mais entendre ces affirmations m'a fait penser: est-ce que le bouillon est vraiment un superfood incroyable? Devrais-je être en train de se dresser par le gallon alors je reste toujours jeune et sans mal? Est-ce vraiment le nouveau kale? Pour obtenir la réponse à ces questions et plus, nous nous sommes tournés vers Lauren Slayton, Mme Rd, fondateur de Foodtrainers.

Avant de lui demander des avantages du bouillon, je voulais comprendre où la tendance a commencé. Semblable à la renaissance des leggings et des sandales cultivées avec des chaussettes (oui, il s'agissait en fait d'une grande tendance cette année), des os bouillants dans l'eau ne sont rien de nouveau mais a récemment fait un revenu majeur. "Certains disent que l'homme préhistorique a cuit des os sur un feu pour rendre les nutriments. Bien que je ne puisse pas vérifier ou contester ceci, le bouillon d'os a définitivement son instant", explique Slayton. "Parce qu'il est si chaud et apaisant, l'appel du bouillon est accentué maintenant pendant les mois froids et morne plus que jamais." Nous devrons vérifier en juillet et voir s'il est toujours aussi séduisant. Au-delà de cela, seul le temps dira s'il a le même pouvoir de rester que Kale et d'autres aliments de santé branchés.

En parlant de kale à basse calorie et en nutriments, comment le bouillon d'os est-il accompagné du champion alimentaire? Bien que les gens aient doublé un bouillon d'os à la fois une "boisson miracle" et "or liquide", les avantages de la santé - comme de nombreux autres aliments sanitaires du moment - sont un peu surdimensionnés. "Bien que le bouillon d'os soit certainement en bonne santé et la peine de rechercher, la sirotant une fois, ne fera pas beaucoup plus que goût," explique Slayton. "Cependant, si vous sirotez environ huit onces par jour et suivez un régime alimentaire riche en aliments entiers et à faible teneur en sucre ajouté et à la farine blanche, vous pouvez certainement récolter les avantages", explique-t-elle.

Il améliore l'absorption des éléments nutritifs.

Lorsque des os d'animaux sont bouillis pour faire le bouillon, leur collagène est décomposé en gélatine et extrait dans l'eau. «Lorsque nous ingérons cela, il agit comme une aide à la bande intestinale, protégeant et guérissant la muqueuse du tube digestif qui aident la digestion et nous aide à absorber des nutriments supplémentaires des aliments que nous mangeons», explique Slayton.

Il diminue la douleur articulaire et du cartilage.

La gélatine n'est pas seulement bénéfique pour le ventre, mais peut également renforcer les os et les articulations et soulager la douleur entraînée par l'arthrite et la détérioration des articulations liées à l'âge. Slayton note également que le bouillon est riche en glucosamine, un produit chimique naturel que les gens prennent souvent une forme de supplément pour lutter contre le cartilage et les problèmes communs. Plus de recherche doivent être effectuées pour mieux comprendre l'efficacité de la glucosamine.

Il peut soulager une gueule de bois.

"Je ne voudrais pas dire à mes clients de sortir et de se faire marteler, puis de boire du bouillon d'os," Blague Slayton ", cependant, le bouillon est anti-inflammatoire et une bonne source de minéraux afin qu'il fait un" matin après " remède."

Intéressé à l'échange de votre jus vert pour le bouillon osseux pour récolter les avantages? Il existe peu de façons différentes d'entrer sur la tendance. La manière la plus saine mais la plus touchée est de faire le bouillon vous-même. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de préparation impliquée, il faut 12 à 24 heures pour cuisiner, dit Slayton. Oui, nous savons que cela fait longtemps que Slayton explique que Slayton explique que la durée prolongée dans le pot est ce qui contribue à briser le collagène dans la gélatine, où la plupart des avantages «magiques» de la santé du bouillon mentent. Intéressé à lui donner un aller? Demandez à votre boucher local pendant quelques kilos de gros os de moelle et de coréens. «Il est essentiel que vous demandiez la variété biologique à l'herbe, car les pesticides sont stockés dans la graisse des animaux soulevés classiquement», avertit Slayton. Outre les os, les recettes les plus saines comprendront des ingrédients comme l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, les légumes et les épices et peu d'autres. Si la recette que vous trouvez, vous devez lancer un excès d'ingrédients dans le pot, en trouver un autre.

Si vous préférez ne pas entrer en contact avec votre intérieur Martha Stewart, l'achat d'un bouillon pré-fabriqué est également une option. Si vous êtes à New York, passez à la barre de bouillon de village est, à Brodo, appartenant à Marco Canora, un "prochain chef de fer" alun. Il offre la soupe dans diverses saveurs et le sert dans des tasses de carton. Avertissement équitable cependant, les bouillons coûtent jusqu'à 9 $ une tasse. Ceux de la région de Portland peuvent obtenir un bol de bouillon de la cavernelle de culture de 4 à 6 dollars une pop.

Si vous ne trouvez pas un bouillon de brassage de restaurant près de chez vous, les bouillons osseux du Pacifique font une alternative décente et se trouvent dans les magasins d'aliments d'épicerie et de santé. "Ils n'ont peut-être pas autant de gélatine que des variétés maison depuis Pacifique visant à faire de leurs bouillons un peu plus mince, mais ils sont toujours une excellente source de protéines à basse calorie et, depuis leur entrée dans une boîte, il n'y a aucune inquiétude de la contamination de la BPA. , dit Slayton.

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