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Pour les générations,dîner de Thanksgiving a été comme le Super Bowl pour les cuisiniers à la maison. Mais même si les gens ont perfectionné leurs routines de cuisine à la maison pendant la quarantaine, les choses peuvent encore aller à la journée de la Turquie. Mais jamais peur! Nous avons tous les conseils dont vous avez besoin pour éviter les erreurs de Thanksgiving. Et la plus grande erreur de Thanksgiving à être au courant estNe pas dégivrer votre dinde Avec suffisamment de temps pour épargner! Lisez sur pour apprendre tout ce que vous devez savoir surPréparer correctement votre oiseau.

Nous nous sommes tournés vers deux tabliers All-Stars, Sue Smith, co-directeur de laButterball Turquie Talk-Lineet Tucker Shaw, ancien rédacteur en chef àPays de Cook's magazine (une partie de la cuisine d'essai de l'Amérique) pour leurs correctifs au niveau professionnel pour les erreurs de cuisson de Thanksgiving les plus courantes. Ces solutions sont sûres de vous aider à gagner de l'or gustatoire cette année.

Et pour plus, vérifiez ces15 des desserts américains classiques qui méritent un retour.

Une semaine à l'avance, faites votre liste et vérifiez-la deux fois. Enquête votre armoire à épices pour assurer tout le nécessaireherbes et épices ont moins de six mois (PRO Conseil: Marquez la date à laquelle vous ouvrez en bas). Marquez des points bonus en triant vos besoins en supermarché par département et / ou votre allée pour rationaliser la quête du panier. Sûr,Les étapes supplémentaires sont bonnes, mais est-ce que le stress supplémentaire de combattre la foule en vaut la peine?

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Donnez aux ingrédients et aux instructions une bonne gandonnée pour que vous n'ayez pas à revenir (et à nouveau) à l'épicerie. Vous attraperez également des termes douteux que vous pouvez rechercher (disons, Julienne), vous pouvez donc préparer ce que vous pouvez avancer et clouer la recette surJour de Thanksgiving.

Smith et Shaw sont d'accord: la plus grande et la plus courante erreur de Thanksgiving oublie dedégivrer votre dinde. "Décongelez votre oiseau au réfrigérateur et laissez une journée de délai de dégivrage pendant quatre livres», déclare Smith.

Cela signifie pour la moyenne geléeThanksgiving Turquie (qui est d'environ 12 à 15 livres), planifiez trois ou quatre jours. "Mettez-le sur une casserole ou un plateau pour attraper des gouttes, puis le basculer au réfrigérateur. C'est une chose tellement fondamentale, mais il est facile d'oublier! Dites à Siri maintenant de vous rappeler le lundi de la semaine de Thanksgiving pour faire le déménagement, "Shaw dit.

Oui, il y a un repas multi-cours à venir plus tard. Mais arrivez dans la cuisine affamée et vous êtes à risque de prendre en suspens ... ou de snacking sur beaucoup trop de "échantillons" des ignames confits avant le dîner. De plus, manger unpetit déjeuner à haute protéines quotidiennes vous rend bien plus susceptibles de garder le poids,Selon le registre national de contrôle du poids.

Essayer une tasse deyaourt grec avec des baies, profitez d'un couple deœufs pochés sur une tranche deToast avocatou sirotez un shake fait avec non sucrélait d'amande, protéines de vanille à base de plantes, baies congelées et une cuillerée debeurre d'arachide.

Ne devinez pas seulement. Garantie. Smith et ses 49 compatriotes de compatriots de Talk-Line de Turquie à plus de 100 000 appels chaque saison des fêtes et sur le terrain "Quelle est la quantité de chaude suffisamment chaude". Ils disent de toujours utiliser unThermomètre à la viande savoir quand la Turquie est terminée.

L'USDA dit que vous êtes un-ok pour manger à 165 ° F. N'oubliez pas que la température de la viande interne continuera à augmenter d'environ 10 degrés après avoir retiré la dinde du four, ce qui la tire de 155 à 160 ° F devrait vous accéder à une température en toute sécurité après au repos.

Tout le monde deMartha Stewart àÉtoiles du réseau alimentaire jure par "Spatchcocking". La maîtrise de cette méthode est facile: tranchez la colonne vertébrale et appuyez sur pour aplatir la dinde, avec la peau vers le haut, sur une casserole à rôtir. Cela aide la viande à cuire plus rapidement et les cuites de la peau de manière plus uniforme.

Planifiez sur la vinaigrette cuite dans une cocotte, au lieu de farce cuit dans la cavité de la Turquie. «Ne pas bourrer votre dinde avec quelque chose que vous envisagez de manger.Rembourrage Je ne peux pas atteindre la température dont il a besoin à l'intérieur de l'oiseau sans que vous soyez trop cuillère la dinde elle-même », dit Shaw.

Si vous voulez coller quelque chose à l'intérieur de votre oiseau, essayez des quartiers d'oignons,Ail gousses, ou moitiés de citron, Shaw recommande. Sachez simplement que cela parfumera l'air du four, mais ne fera pas trop trop pour infuser la viande avec une saveur.

Ferme la porte de devant. "Basting ne va pas aider la Turquie à rester JUICIER - nous avons testé à plusieurs reprises", déclare Shaw. "Cela pourrait ajouter de la couleur, mais l'ouverture et la fermeture du four à la batterie ajouteront de manière significative au temps de cuisson sans vraiment avoir un impact sur la saveur."

Pour atteindre cette belle couleur brun dorée sans retarder le dîner, "brosse la poitrine de la dinde avec de l'huile végétale juste avant de le mettre au four", dit Smith.

Obtenez une tête de départ sur le Thanksgiving Quintessentialcondiment En rôtissant les cuisses ou les ailes de la dinde (cuire beaucoup plus rapidement que tout un rôti) et en fouettant une sauce par jour ou deux à l'avance. De cette façon, vous pouvez vous concentrer sur la texture, à l'aide d'un roux pour éviter les morceaux et traverser un élément de votre table à faire.

Je ne sais pas où commencer?Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette de sauce maison.

Une casserole de torréfaction assez grande pour maintenir votre dinde est d'embrayage, de même qu'un rack pour élever le fond de la dinde, de sorte que ses cuites de la peau. "Si vous n'avez pas de rack plat, vous pouvez utiliser des carottes ou une" bobine d'aluminium "d'aluminium pour élever la dinde de la poêle", déclare Smith.

Une fois que vous avez la casserole de torréfaction, essayez ceciTurquie rôtie de 90 minutes avec recette de goût orange-canneberge.

Tout le monde aime les restes. Tout le monde déteste la lutte contre la dernière bouchée - ou pire, a faim. "Achetez une et demie de livres de dinde par personne", dit Smith, etAttendez-vous à ce que tout le monde mange une livre au dîner lui-même. Le reste peut être mis à bon usage commeles restes.

D'autre part, vous ne voulez pas faire autant de Turquie que vous aurez une quantité démesurée de restes. Si vous ne dînez que avec quelques personnes, envisagez de faire de la poitrine de turquie rôtie ou de cesailes cuites au four, plutôt que de cuisiner un oiseau complet.

Étape 1: Retirez les giblets de la cavité. (Certaines personnes oublient ou ne réalisent pas qu'ils sont là!) Étape 2: Employer le cœur, le foie et d'autres organes pour ajouter de la saveur àsauce ou farce.

"Simmer Giblets dans de l'eau salée pendant 90 minutes à deux heures, ajoutant le foie au cours des 20 à 30 dernières minutes. Ensuite, hachez la viande et jetez-la dans votre pain de farce ou dans la casserole lorsque vous mijillez à la sauce, dit que Smith.

Riced est sympa. La plupart des gens sortent le mashère de la pomme de terre pour préparer les spudes pour le souper, mais pour les résultats uber-crémeux, essayez un ricien. Cela fonctionne de la même manière à une presse à ail à plus grande échelle, tournant des pommes de terre bouillies en marchons minces d'amidon. Incorporer un peu de beurre et de lait, puis assaisonner au goût.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette de pommes de terre de purée à l'ail facile.

«La majeure partie du repas de Thanksgiving est délicieuse à la température ambiante», déclare Shaw. "La Turquie ne devrait pas être chaude parce qu'elle doit se reposer."

Retirez l'oiseau du four, puis rentrez en Turquie pendant que vous vous préparez pour le reste du repas. Utilisez les moments supplémentaires pour remplirvin lunettes et profitez de votre entreprise!

"Une dinde peut être tenue au chaud pendant une heure, tandis que tous les côtés sont placés dans le four. Enlevez simplement la dinde du four, couvrez-la avec du papier d'aluminium et utilisez des serviettes propres pour tenir dans la chaleur. La Turquie restera tendre et juteuse , tandis que les plats latéraux chauffent », dit Smith.

Oui, la température ambiante convient à de nombreux plats de Thanksgiving. Mais si vous laissez vos côtés assis pendant plus d'une heure, ils seront froids et vous pourriez atteindre certains risques de sécurité alimentaire.La nourriture ne devrait pas s'asseoir à la température ambiante pendant plus de deux heures. Donc, si vous faites un plat à l'avance, vous voudrez le garder au réfrigérateur et la réchauffer plus près du temps de purge.

Ne faites pas cette erreur commune de cuisson de Thanksgiving. La peau croustillante et parfaitement salée est bonne, mais juteuse de viande savoureuse est encore meilleure. "Salez l'intérieur de la cavité de votreTurquie et frottez-le pour assainir l'intérieur de la viande. Cela fait une grande différence dans la saveur », déclare Shaw.

«Je l'obtiens: la tentation est de faire beaucoup de choses depuis que Thanksgiving concerne l'abondance et la tradition compte», déclare Shaw. Mais connaissez vos limites.

"Beaucoup n'ont pas assez de place dans leurs fours pour faire lecôtés«Smith dit.» Il existe de nombreuses façons différentes de rôtir la Turquie afin que le four soit disponible, tel que griller ou fumer. »Vous devriez également déterminer à quel point chacun peut réellement manger.

Dans les nouvelles connexes, encadrez votre menu comme une tenue élégante: Assemblez, puis retirez un accessoire.

"Modifier votre menu pour que vous puissiez assister àles plats que tu fais faire"Shaw dit." Si vous ajoutez quelque chose de nouveau, prenez un autre élément du menu. Soyez prêt à briser un cœur ou deux. Cet état d'esprit aidera le repas à se produire de manière transparente sans personnel. "

Avant d'arriver aux clients, sélectionnez votre serveur de serveurs et étiquetez chacun avec une note collante avec le nom de la recette qu'il contiendra. De cette façon, vous ne serez pas laissé de brouillage ou de nettoyagevaisselle sale Vous avez utilisé pour préparer le repas Mondo sur la table.

Intensifier la tendance de Sous vide, engagez votreCasserole instantanéeou manivez votre four à convection à comptoir. Étant donné que le four et la gamme sont souvent à pleine capacité, ces outils alternatifs vous aideront à être multiples.

"UNEmijoteuse est génial pour garderpurée de pomme de terre Chaud, dit Shaw.

Pensez à la fraîcheur - c'est plus qu'un simple slogan à chaîne de sandwich. Tout n'a pas besoin d'être cuit!

"UNEsalade est vraiment rafraîchissant à la table. Quelque chose qui a un profil de saveur plus claire et est fait avec une main plus légère, c'est bienvenu. Essayez une combinaison de feuilles, de poires fraîches, de noix et de fromages de chèvre », déclare Shaw.

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C'est une bummer si les invités arrivent à la table farcie decollationsEt c'est un opera de savon en attente de se produire si les invités arrivent à la table trop gentiment pour poursuivre une conversation.

"Ne laissez pas tout le monde manger ou boire trop avant le dîner lui-même. Un bol de noix est tout à fait bien, plutôt que d'une grande étendue d'apéritif," dit Shaw. Visez un verre par personne avant le repas principal.

Suivez cette règle de sécurité alimentaire: «Mettez toutles restes Dans le réfrigérateur dans les 2 heures, "dit Smith.

Les porter dans des récipients peu profonds pour aider chaque bouchée à refroidir plus rapidement,L'USDA suggèreet congeler ce que vous ne pensez pas peut être polie pendant trois à quatre jours.

En parlant de restes, demandez aux invités d'arriver avec leurs propres conteneurs à emporter ou tupperware afin que vous puissiez partager la richesse. Les avantages sont nombreux: vous couperez les déchets alimentaires potentiels, vous éviterez le réfrigérateur Jenga requis pour les boîtes de plats de cocotte et vous éteindre.Vendredi noir àCyber ​​lundi tentation.

Maintenant que nous avons enveloppé les détails sur la principale, traitons avecle dessert.

"La tarte est essentielle pour se faire tôt car les recettes nécessitent un savoir-faire et une attention particulière. Une recette de tarte faisant à l'avenir est un must à mon avis", dit Shaw. Il est un promoteur de laPays de Cook's Tarte à la citrouille à venir avec crème fouettée d'érable-cannelle. "Vous pouvez construire et cuire debout jusqu'à un mois à l'avance, puis envelopper et geler. Tout ce qui reste à faire est de dégivrer et de servir", dit-il.

La clé de la pâte glacée est la clé d'une croûte glacée. Garder votreBeurre ou raccourcir le réfrigérateur jusqu'à la dernière minute avant de couper la graisse dans, ou de le geler pendant quelques minutes. Pour l'élément d'eau de la pâte à tarte, faites un verre d'eau glacée, puis éliminer les cuillerées à ajouter jusqu'à ce que le combo de farine-graisse atteigne une consistance qui forme une balle.

Évitez les fonds sanggy (de la croûte à tarte, c'est-à-dire), en rôtissant des pommes, fraiscitrouilleet d'autres ingrédients riches en humidité avant de les mélanger avec les autres ingrédients de remplissage à tarte. De cette façon, ils libéreront moins de jus de fruits sur la croûte elle-même.

Quelle que soit l'état de votre dessert alors qu'il quitte le four, rappelez-vous des paroles de sagesse de Shaw: «Ne vous excusez pas pour l'apparition de votre tarte. La crème fouettée est votre ami, couvre tout, et tout le monde l'aime. Viser la rustique et la maison . L'imperfection est bonne! "

Fouettez-le bien! Vous pouvez gérer une version de bricolage, et c'est bien plus sage que d'opter pour l'imitationcrème fouettée. C'est facile: placez les batteurs de votre mélangeur à la main et un bol en verre au congélateur pendant 20 minutes. Versez un carton de crème à fouetter dans le bol refroidi et mélangez jusqu'à ce que des pics rigides seignent.

Beaucoup de plats, surtouttarteset des desserts, peuvent être rendus des jours à l'avance. Faites un horaire de ce que vous allez cuisiner dans les jours précédant Thanksgiving, vous pouvez donc atténuer vos niveaux de stress les jours fériés.

Soyez gagnant, mais ne soyez pas un héros. "Être si occupé le jour de Thanksgiving avec du travail et de jongler mes trois petites bobines de billets, j'ai toujours mes invités apportent leur plat d'accompagnement préféré", dit Smith. "Cela enlève la pression de faire autant d'articles à l'avance et permet également à mes invités d'apporter leur plat préféré à partager. De cette façon, nous avons beaucoup de variété - et je peux vraiment me concentrer sur l'hébergement comme un patron!"

Shaw secondes ça. "Vous ne voulez pas vous asseoir sur le bord de la santé mentale", dit Shaw. "J'ai été là!"

«Quand cela revient, Thanksgiving est sur le peuple, pas la nourriture», déclare Shaw. "Si ce n'est pas le plus beau repas, atténuez les lumières, ouvrez une autre bouteille devinet griller vos amis. Temps ensemble l'emporte sur le look de la nourriture! "

Wwyfnmt? D'accord, nous allons traduire ce gâchis: qu'avez-vous de l'année-de-maintenant-moi-même? Dans le grand schéma des choses, cela ne comportera pas vraiment si votresauce à la canneberge est une touche trop tarte ou si votreharicots verts ne pas sortir juste juste. Vos amis et votre famille comme traditions. Ils vous aiment - peu importe votreTraditions de Thanksgiving sommes.

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