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C'est un fait incontesté (au moins chez moi) quepurée de pomme de terre sont des mains en bas de l'un des aliments les plus délicieux. Il n'y a pas de mauvais moment pour préparer le plat bien-aimé, mais cet aliment de confort chaleureux est particulièrement attrayant pendant les mois d'hiver. Il n'y a qu'un seul problème de pommes de terre en purée sont l'un de ces aliments qui ont le goût du paradis pur la nuit, mais à chaque fois que je tente de réchauffer mes restes, ils sont une déception majeure.

Déterminé à vous assurer de ne pas manquer de la délicieuse de pomme de terre purée, je cherchais l'expertise de deux chefs, qui étaient heureux de me fournir les instances et les aboutissants de la réchauffement de la purée de pommes de terre à la perfection.

Pourquoi réchauffer la purée de pommes de terre si délicates?

Stephen Parker, chef exécutif àLot15 À New York, a expliqué pourquoi la réchauffement de la purée de pommes de terre est un tel défi: cela revient aux ingrédients. "Alors que le beurre et la crème durcissent, il devient plus difficile de ramener les ingrédients à leur état normal", dit-il. Et Ashlee Aubin, chef exécutif àFisk & Co. À Chicago, note que entre l'amidon des pommes de terre et la graisse du beurre, "la purée de pommes de terre se transforment en un disque solide quand ils refroidissent".

Maintenant que nous savons que ce n'est pas notre faute que les efforts de réchauffement antérieurs ont échoué, il est temps de se mettre au travail. À son arrivée, il existe plusieurs façons de réchauffer avec succès la purée de pommes de terre.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la purée de pommes de terre?

"Le moyen le plus simple de réchauffer la purée de pommes de terre est de couvrir et cuire à 350 degrés [Fahrenheit] pendant environ une demi-heure", a déclaré Aubin.

Si vous vous sentez un peu plus ambitieux, elle a également partagé une méthode complètement différente mais également délicieuse. Trancher les brassards froids dans des dalles d'un pouce et les frire dans un peu de beurre. "Cela crée une petite croûte brune à l'intérieur chaude et fondue", dit-elle.

La méthode de choix de Parker, quant à elle, est différente de Aubin's, nous avons donc beaucoup d'options. "La meilleure façon de réchauffer correctement la purée de pommes de terre consiste à les réchauffer dans une casserole à feu doux et en ajoutant de la crème et un bouton de beurre en l'agritant avec une cuillère pour s'assurer que les pommes de terre sont crémeuses et lisses", dit-il.

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Que devriez-vous éviter tout en réchauffant de la purée de pommes de terre?

Avec trois options solides d'experts, la prochaine étape naturelle consiste à essayer chaque méthode et à décider de nos préférences personnelles. Mais avant que nous puissions travailler, Aubin et Parker ont partagé leurs "à ne pas faire" quand il s'agit de réchauffer de la purée de pommes de terre. Et il y a plusieurs choses que nous voulons vraiment éviter.

"Le mélange excessivant est l'ennemi de la purée de pommes de terre", déclare Aubin. Ne les "frappe-t-il pas comme ils se réchauffent, conseille-t-elle. Au lieu de cela, soyez patient et utilisez la chaleur douce.

Ultimate NO-NO Ultimate de Parker utilise un micro-ondes pour réchauffer. "Et n'essayez jamais de chauffer les pommes de terre purée sans ajouter de crème supplémentaire", dit-il.

Donc, là, vous l'avez - maintenant allez-y et profitez de vos pommes de terre purée la nuit et pour le reste de la semaine!