Good Lifestyle

À la fin du 19e et au début du 20e siècle, une inondation d'immigrants italiens se dirigea vers San Francisco, laissant une marque permanente sur le tissu culinaire de la ville pour toujours. L'un des grands plats à venir de cette période est CIOPPINO, une copine de poisson et de crustacés à base deSoupes classiques de fruits de mer du vieux pays. C'est une recette de cioppino très rapide et très délicieuse, combinant une liste complète de superstars nutritionnelles: tomates, ail, vin, herbes et beaucoup de fruits de mer frais. Cioppino est idéal pour un dîner! Et si vous avez besoin d'éduquer l'un des invités de votre parti sur ce que Cioppino est, n'hésitez pas à mémoriser les deux premières lignes de ce paragraphe et à leur réciter (mais pas avec votre bouche pleine).

Nutrition:280 calories, 6 g de graisse (1 g saturée), 760 mg de sodium

Sert 6

Tu auras besoin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 fenouil ampoule, carédé et dés, des frondes hachées et réservées à la garniture
1 oignon moyen, coupé en dés
4 goussesAil, haché grossièrement haché
1/2 c. À thé de graines de fenouil
1/2 c. À thé de flocons de poivron rouge
1 boîte de tomates pelées entières (28 oz)
11/2 tasses de jus de palourdes
1 tasse bouillon de poulet à faible sodium
1 1/2 tasse de vin rouge (pinot)
2 feuilles de baie
1/2 c. À thé de thym séché
1 lb poisson blanc ferme, tel que le flétan, la morue oumahi-mahi
1/2 lb Crevettes moyennes, pelées et éviscérées
12 à 16 moules, nettoyé et crié (la plupart des moules sont entièrement nettoyées ces jours-ci, mais au cas où, en choisissant et enlevez toutes les "barbes" strictes qui peuvent toujours être attachées aux coquilles.)
Sel et poivre noir au goût

Comment le faire

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un pot à feu moyen.
2. Ajoutez le fenouil, l'oignon, l'ail, les graines de fenouil et les flocons de poivron rouge et sauté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient doux.
3. Égoutter les tomates, jeter le jus.
4. Écrasez légèrement les tomates avec vos doigts (prudent, le jus peut éclaboser de l'intérieur de la tomate).
5. Ajoutez les tomates au pot, ainsi que le jus de palourdes, le bouillon de poulet, le vin, les feuilles de la baie et le thym, et apportez à une mijote.
6. Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le poisson, les crevettes et les moules.
7. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit ferme, la crevette est rose et les moules ont ouvert.
8. Jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
9. Jeter les feuilles de la baie et servir la soupe avec les frondes de fenouil réservées pour la garniture.

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