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Le grand spectacle de cuisson britannique, connu à l'extérieur de la USLe grand cuire britanniqueest une émission de réalité de style d'élimination dans laquelle les boulangers amateurs s'affrontent pour éblouir les juges avec leurs compétences en cuisson. Compte tenu des enjeux impressionnants - de nombreux gagnants des 10 saisons du spectacle ont tiré de leur temps sur le spectacle au démarrage des carrières de la cuisson professionnelle - Le spectacle est rafraîchissant chaleureux et flou, avec des concurrents systématiquement nourri et soutenant les efforts des uns des autres.

"J'espère que ce que les gens apprennent quand ils regardent sont les petits conseils et techniques et saveurs"Gbbo juge et boulangerPaul Hollywood a déclaré àParade plus tôt ce mois-ci. En fin de compte, le spectacle est censé être plus inspirant que d'aspirationnel. En fait, leGbbo A fourni une vaste richesse d'informations de cuisson à ses téléspectateurs au cours des 10 dernières saisons, en s'appuyant sur l'expérience et l'innovation et le servant avec une chaleur coopérative confortable qui correspond à son cadre pittoresque campagne anglaise. Voici juste un petit échantillon de la sagesse et des cours de nourriture que nous avons ramassé deLe grand spectacle de cuisson britannique le long du chemin.

Aussi longtemps que nous la connaissons comme uneGbbo Juge (ainsi que devenir un rédacteur d'alimentation et un diplômé de Le Cordon Bleu), Mary Berry conseille aux candidats de lire deux fois les recettes. Pourquoi? Parce que vous ne pouvez pas lire une recette de cuisson trop soigneusement.

EDD KIMBER, le premierGbbo gagnant, conçoit. "Le nombre de fois où j'ai fait cuire une recette, dans mon propre petit monde, ignorant bien que j'ai manqué une étape, est beaucoup trop élevé pour un gars qui la fait pour gagner sa vie"Kimber dit à Buzzfeed. "Assurez-vous de lire la recette à quelques reprises avant de commencer."

Une grande partie de la cuisine est un art. Vous pouvez jouer avec des mesures et une proportion au contenu de votre cœur et vous retrouvez toujours avec de délicieux résultats. Mais ce n'est pas vrai avec la cuisson, qui repose bien plus sur les règles de la science immuables (par exemple, les humidifs du sucre, la liaison des œufs et le bicarbonate de soude ajoute une ascenseur). Mais de peur que quiconque oublie, il y a toujoursPaul pour rappeler aux candidats que les mesures ne sont pas facultatives.

Un endroit en cuisson où vous pouvez jouer un peu de manière créative est de la durée pendant laquelle vous définissez la minuterie pendant la cuisson.Nous avons vu cela jouer sur leGbbo Quand les candidats ont été invités à créer un produit laitiercrème glacée Rouler et découvert qu'il était plus facile de rouler le gâteau d'éponge lorsque vous le faites cuire légèrement moins de temps que la recette appelée.

En revanche, dans un autre épisode, les candidats ont découvert que si vous utilisez des éclairs pour créer une sculpture de desserts, vous pouvez cuire la pâte plus longtemps que la recette des appels pour pouvoir maintenir sa structure.

Téléspectateurs de laGbbo reconnaîtra que de sérieux boulangers ne s'appuient pas sur des tasses à mesurer. Ils pèsent plutôt leurs ingrédients à l'aide d'une échelle numérique. C'est beaucoup plus précis, selon Paul. Et si vous ne le croyez pas, essayez simplement cette petite expérience: mesurez une trimestre de sel casher et une tasse de sel iodé. Pesez-les les deux, et vous devriez trouver qu'un quart de tasse de sel iodé pèse considérablement plus d'un quart de tasse de sel casher (et emballe donc un punch considérablement plus salé).

La pâte qui n'a pas été malaxée pour assez longtemps peut conduire au pain trop dense,Selon Paul. Le boulanger a une méthode infaillible pour vous assurer que vous avez fait suffisamment de malaxage: étendez-vous un morceau de pâte. S'il ne s'étend pas sans tomber en morceaux, gardez malaxé.

Bien qu'il n'y ait aucune raison de ne pas faire confiance au test d'étirement, la saison 2 de Kimberley Wilson avait une autre méthode de détermination si vous êtes enfin terminé avec le pétrissage. La technique "WindowPane" de Kimberley nécessite d'étirer un morceau de pâte et de le retenir. Si le gluten a été développé correctement, vous devriez pouvoir voir la lumière à travers la pâte.

Quand un Mishap a conduit à son alaska cuite à perdre sa forme en raison de la fonte, du candidatDes watters iaan ont jeté célèbre son alaska cuite au fourdans le "bin" (c'est britannique pour les ordures, en passant) pendant la saison 1. Encore plus célèbre, Iian a été éliminé à la fin de cet épisode parce que les juges ont estimé que c'était une forme de mauvaise forme pour les priver de la capacité de la capacité de Goûtez son alaska cuite, juste parce que cela n'a pas l'air de la façon dont il le voulait.

En saison 4, le concurrent et l'éventuel gagnant Frances Quinn était si habile à faire de la sorte que "Beakes" a l'air magnifique que les juges ont exprimé leur préoccupation que peut-être elle sacrifiait la substance au nom du style. Comme il s'est avéré, Frances était très habile à créer des friandises cuites au four avec goût.

Elle partad plus tard celaConseil pour faire de la ganache au chocolat (Un glaçage au chocolat à base de chocolat et de crème fondu): ajoutez simplement un peu de sirop de maïs. Il garde la ganache de craquer, ce qui le rend très joli, sans parler de délicieux.

En ce qui concerne Marie, il n'ya tout simplement aucune excuse pour une tarte avec un "fond détrempé", ce qui, comme vous l'avez peut-être supéré, est une croûte inférieure trop humide. C'est parce qu'il est si facile de "cuire aveugle" ou de cuire en partie la croûte avant de le remplir d'ingrédients humides.

Pour blinder une croûte, vous voudrez peser la croûte (de sorte qu'elle ne boue pas) avec des perles de cuisson ou un riz non cuit, séparé de la croûte avec une feuille de papier de parchemin.

De nombreuses recettes de gâteaux (et même des mélanges de gâteau) spécifient que vous devriez placer votre poêle sur le rack central de votre four. Ceux d'entre nous qui ne lisent pas toujours nos recettes deux fois pourraient ne pas attraper cette nuance. Mais Marie l'a rendu abondamment clair que cette instruction n'est pas frivole. C'est là pour une raison de gâteaux cuites au four près du sommet du four peut former un sommet ou une croûte dure sur le dessus.

Quand un "cuire", commeLe grand spectacle de cuisson britannique Les juges font référence à un dessert cuit au four, appelle à une pâte feuilletée, il n'y a qu'un seul moyen de le faire. Et c'est à travers de nombreuses couches de pliage et de re-roulant jusqu'à ce que le beurre et la pâte se combinent dans une bonté parfaitement superposée.

La magie de la pâte feuilletée est que le seul agent levant est de l'air. Après tout le pliage et le roulement susmentionné, la pâte est littéralement superposée avec de l'air. Lorsque les couches sont exposées à la chaleur, elles se gonflent et se séparent les unes des autres. Eh bien, sauf si vous cliquez sur cette pâte feuilletée dans le four sans le refroidir en premier. Si les limitations de temps vous obligent à ignorer cette étape,Comme ils l'ont fait pour la saison éventuelle 6 gagnant Nadiya Hussain Pendant la «Semaine de la pâtisserie», tout ce qui roule et pliant sera pour rien que vous regardez tristement le beurre fondre de votre pâte avant que les couches aient une chance de se faire gonfler.

"Vérification" Votre pâte est la façon dont ils font référence à la lâche de la pâte sur le spectacle. Temps et encore, cela a été "prouvé" qu'il n'y a pas de raccourci qui fonctionne aussi bien que de laisser la pâte assis là-bas et de faire sa hausse de la chose aussi longtemps que la recette exige.

Les candidats ont essayé toutes sortes de raccourcis, de placer leur pâte dans un tiroir réchauffant pour simplement ne pas laisser la pâte augmenter aussi longtemps que recommandé. SPOILER ALERTE: Cela ne se révèle jamais bien.

EN RELATION: Le guide facile à réduire le sucre est enfin ici.

En saison 1, lors du défi de la cerise, un certain nombre de concurrents ont révélé que leurs cerises ont coulé au fond - pas un beau regard. (Et aussi, ils étaient un peu détrempés.) Mary a expliqué qu'il est important de sécher les cerises (ou autres fruits) avant de la mettre dans une pâte à gâteau.

Sur son propre site web, elle entre en détail, suggérant qu'il est préférable de "quart, laver et sécher" des cerises avant de les ajouter à la pâte à gâteaux. De plus, les amandes de terre dans la pâte à gâteau "aide à suspendre les cerises"Mary dit sur le site.

Maintenant que vous savez que vous saitez des fruits de naufrage, voici comment le garder de décolorer le gâteau, selon la saison 5, Nancy Birtwistle. La solution est simple: geler le fruit d'abord.

Que vous soyez un aficionado à la cuisson ou que vous aimez juste regarderLe grand spectacle de cuisson britanniqueCes conseils suivront vos produits de boulangerie au niveau suivant.