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La FDA souhaite arrêter de réglementer l'une des pansements de salade les plus classiques et apparemment sous-estirés que vous pouvez trouver à laépicerie: La vinaigrette française.

Après des décennies de réviser les règles qui dictent l'identité de la vinaigrette épaisse et tangy, l'Agence fédérale a annoncé vendredi qu'il révoquerait les normes d'identité du condiment. À la demande de laAssociation pour pansements et sauces (Oui, c'est une vraie chose),La FDA efface essentiellement la liste des ingrédients mandatés qui doivent être inclus dans la vinaigrette française. (En rapport:8 articles d'épicerie qui peuvent bientôt être en court alimentation.)

"La norme ne semble pas nécessaire pour s'assurer que le produit répond aux attentes des consommateurs", a déclaré l'agencedans un rapport. "La FDA a provisoirement conclu qu'il n'est plus nécessaire de promouvoir des transactions honnêtes et équitables dans l'intérêt des consommateurs et peut limiter la flexibilité à l'innovation."

La base de la vinaigrette française - qui n'est pas le français du tout, mais une agrafe américaine - doit être fabriquée avec du vinaigre, de l'huile et du citron ou de la chaux, avant d'autres ingrédients tels que la pâte de tomate et le paprika peuvent être ajoutés pour la saveur, selonNormes de la FDA. Il doit également contenir 35% d'huile végétale.

L'agence a déclaré qu'elle réévaluait ses anciennes décisions de la vinaigrette française dans le cadre de saStratégie d'innovation nutritionnelle, destiné à "moderniser les normes alimentaires pour maintenir la nature fondamentale et l'intégrité nutritionnelle des produits tout en permettant une flexibilité de l'industrie pour l'innovation de produire des aliments plus sains".

Cependant,LesNew York TimesinterviewéMarion Nestle, professeur émérite de nutrition, d'études alimentaires et de santé publique à l'Université de New York, qui a expliqué quoiest probable la motivation derrière le changement brusque de l'administration.

"Ils veulent le faire parce qu'ils veulent moins de graisse que ce qui est dans la norme d'identité, et ils veulent mettre davantage de malbe debout", a-t-elle déclaré. "Et leur argument est que tout le monde sait ce que ces choses sont, et tout le monde sait ce qu'ils achètent." (En rapport:FDA sous le feu pour ne pas réguler des milliers de produits chimiques dans votre nourriture.)

Maintenant, vous vous demandez probablement comment ce changement vous affectera. La réponse? Il y a une forte vraisemblance que vous ne remarquerez même pas la différence de la saveur de votre pansement français, même si son panneau de nutrition se détériore.

CommeClare Gordon Bettencourt, un doctorat candidat dans l'histoire de l'alimentation à l'Université de Californie, Irvine, a déclaréNYT, "Je ne sais pas que cela changera l'expérience de shopping de manière exponentielle car peu de consommateurs connaissent les normes pour commencer et les utiliser comme moyen d'évaluer le choix des aliments."

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