Good Lifestyle

«Durabilité» est un terme que nous entendons dans tous les aspects de nos vies et de plus en plus fréquemment que cela concerne l'industrie alimentaire. Si cela est référencé dans une rupture deproduits réutilisables pour une vie avec moins de déchets, ouConseils sur la façon d'utiliser moins de plastique pour manger, le sujet de la durabilité des aliments nous a à la recherche de moyens de faire une différence dans tous les aspects de nos vies, y compris nos habitudes de cuisine et de nourriture.

Mais quelle est la "nourriture durable"? Pour mieux comprendre ce que ce mouvement est vraiment, nous avons parlé avec Katherine Miller, vice-président de l'impact à laJames Beard Foundation (JBF)Sur ce que signifie manger et cuire de manière durable et comment nous pouvons tous faire des choix respectueux de l'environnement dans notre vie quotidienne.

Qu'est-ce que la nourriture durable?

«Sur un niveau élevé, la nourriture durable est la nourriture produite de manière à prendre en considération l'impact sur l'environnement, la santé publique, les communautés humaines et le bien-être des animaux», explique Miller. "Considérant soigneusement que nos choix alimentaires sont incroyablement importants. Les Américains dépensent près de 10% de leurs revenus sur la nourriture - que ce soit dans des restaurants ou de manger à la maison. C'est une attention particulière et des entreprises pratiquent une attention particulière à la façon dont nous choisissons manger et boire. "

Qu'est-ce que cela signifie de manger durablement?

"Manger durable est conscient de manger. Cela signifie faire un choix conscient d'en apprendre davantage sur la nourriture que vous appréciez et de la culture, qui le pousse, le traitement des travailleurs impliqués dans le processus et la santé de notre sol et de nos animaux, "Miller explique. "Cela relie une alimentation durable à tous les mouvements de nourriture, tant en tant que partenaires de l'éducation et de l'action. Plus nous en apprenons sur la production alimentaire, plus nos considérations et choix individuels peuvent aller. Comme vous en apprendrez plus sur les intérêts agricoles à grande échelle, vous pouvez choisir. soutenir les agriculteurs locaux, les éleveurs ou les pêcheurs. Toutes les internautes et mangeaient plus consciemment sont un excellent moyen d'apprendre d'autres problèmes. "

Pourquoi devrions-nous tous nous efforcer de manger plus durablement?

"Nous pouvons tous payer plus d'attention à ce que nous achetons et que nous mangons. La nourriture est une grande porte d'accueil vers d'autres cultures et une autre cuisine. C'est aussi un excellent moyen d'essayer de nouvelles saveurs et de nouveaux produits. Pour manger de manière plus durable consiste à approfondir dans votre assiette et comment il est arrivé là-bas. En 2018, nous avons dépensé près de 2 000 milliards de dollars de nourriture et si nous pouvons diriger les dépenses vers les producteurs et les entreprises qui produisent de la nourriture de manière positive à l'environnement et aux communautés, pensez au pouvoir que nous devons Impact Changement climatique, esclavage humain, pratiques animales inhumaines, et plus encore. " Dit Miller.

Quelles sont les moyens de manger et de cuisiner plus durablement?

Les choix alimentaires de chacun sont personnels et le voyage de chaque personne va donc être différent. Mais manger de manière plus durable peut être atteint avec des changements incrémentiels à nos habitudes alimentaires quotidiennes. Voici quelques astuces actionnables sur la façon de commencer à manger et à cuisiner plus durablement.

«La première et la plus simple que vous puissiez faire est de faire plus attention à ce que vous mangez», déclare Miller. Que ce soit dans un restaurant ou dans une épicerie, demandez simplement où quelque chose a été produit ou qui l'a fait, aidera à prendre des décisions mieux informées.

Pour les cuissions à la maison, Miller recommande d'utiliser autant de vos ingrédients que possible. Laissé avec des tiges de brocoli de rechange ou des avocats trop mûrs? Essayez de monter avec des moyens créatifs d'incorporer ces restes de nourriture et des dents de nourriture similaires dans votre cuisine.

Même le plus petit appartement peut abriter un jardin d'herbes, selon Miller. Les kits d'herbes et de jardins à faire soi-même peuvent aider à économiser de l'argent tout en fournissant à votre cuisine avec des herbes fraîches et vous avec les droits gonflants d'avoir grandi vos propres produits.

EN RELATION: Idées de recette facile, saine, 350 calories Vous pouvez faire à la maison.

"La nourriture produite localement crée des opportunités économiques importantes dans nos communautés", a déclaré Miller. "Certaines études montrent que 32 nouveaux emplois sont produits avec seulement un million de ventes de produits alimentaires localisées. La nourriture produite localement a également une empreinte carbone plus petite car elle voyage des distances plus courtes pour aller à votre assiette. Ainsi, rechercher d'abord les producteurs locaux. Et si vous ne pouvez pas l'acheter localement, alors regardez autour de vous pour les producteurs dans votre état, puis dans votre région. Vous serez capable de trouver beaucoup de ce dont vous avez besoin de plus près de chez vous. "

Chaque année, la famille américaine moyenne gaspille plus de 1 600 dollars en achetant des aliments qui se retrouvent dans la corbeille. «Un moyen d'éviter ces pertes est de planifier vos repas», conseille-t-elle. "Magasinez plus fréquemment et n'achez que ce dont vous avez besoin pour les recettes et les repas que vous faites."

Lorsque vous essayez de comprendre les meilleurs choix, Miller suggère de faire confiance aux experts et à la science: «Le Fair Trade USA, le Conseil de l'intendance maritime (MSC), organique certifié et certifié Humain sont toutes de grandes étiquettes à rechercher sur les produits alimentaires de l'épicerie. Roc-United et la capture intelligente de la Fondation James Beard sont deux programmes à rechercher lors du choix des restaurants. Chacune de ces organisations vous aidera à trouver des produits et des places qui appuient des initiatives de durabilité. "

"Les agriculteurs et les pêcheurs sont les personnes qui grandissent, élever et attraper notre nourriture", explique Miller. "Apprendre à connaître que ces hommes et ces femmes sont parfaits pour votre communauté. En outre, acheter directement de vos producteurs de produits alimentaires leur retourne plus de profit que lorsque vous achetez indirectement à travers une épicerie."

Selon leAgence de protection de l'environnement américaineLes décharges représentent 34% des émissions de méthane du pays. "Si vous le pouvez, le compost", dit Miller. "Vous commencerez à réduire votre impact environnemental et à nourrir les jardins et les fermes." De plus, vous empêcherez les restes d'ajouter à notre empreinte carbone.

«Les régimes à sens des plantes sont un excellent moyen de manger plus durablement», déclare Miller. "Si vous mangez de la viande et du poisson, assurez-vous qu'ils sont des meilleures sources possibles. Mais surtout, mangez des aliments réels et non de ceux qui sont massivement traités. L'énergie et les ressources qui entrent dans des aliments fortement transformés signifient parfois qu'ils ont parfois une plus grande empreinte carbone que les alternatives naturelles. "

"Si vous trouvez un excellent restaurant qui montre des options de fruits de mer durables, faites-leur savoir que vous soutenez leur travail», suggère Miller. "Partagez votre soutien sur les médias sociaux. Dites à vos amis. En Amérique, nous dépensons près de 2 000 milliards de dollars sur la nourriture; si les consommateurs soutiennent plus d'options respectueuses de la planète, les entreprises répondront."