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Pendant que votrepoêle en fonte Pourriez-vous obtenir le meilleur Sear et vos casseroles en acier inoxydable peuvent aller dans le four, la plupart des cuisiniers à la maison aiment une bonne poêle antiadhésive. Après tout, qu'est-ce qui est plus satisfaisant que de regarder votredes œufs Faites glisser facilement votre plaque de cuisson à votre assiette sans gâchis?

"Un casserole antiadhésif est un cadeau des dieux pour de nombreux chefs de petit-déjeuner", déclare Warren Weekes,Instructeur de chef à Auguste Escoffier School of Culinary Arts. "Quand j'ai travaillé comme jeune cuisinier, je me souviens avoir sentié émerveillé car j'ai regardé ces œufs glisser librement."

Mais ce n'est possible que si vous prenez bien soin de vos casseroles antiadhésives et que vous ne rendez pas des erreurs de panoramique non collées cruciales. Il y a des façons dont vous causez probablement de graves dommages à votre batterie de cuisine, ce qui les empêche de durer des années à venir.

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Passer le fouet, la spatule de poisson métallique ou la pince métallique tranchante lorsque vous cuisinez avec une casserole antiadhésive.

"Vous ne devez jamais utiliser de métal contre un poêle antiadhésif car il va gratter la surface et que le revêtement sort de la poêle à votre nourriture", déclare Adam Merlin,Chef à Cleo à New York. Mario Segura, Chef àUmami Burger À Los Angeles, en Californie, vous suggère d'utiliser des spatules en plastique.

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Pendant que vous y êtes, interdisez la pam aussi. "Évitez de cuire des pulvérisations", déclare des hebs. "Le résidu s'accumule au fil du temps et peut être difficile à enlever."

En outre, la surface de votre poêle doit être suffisamment élégante pour permettre à votre saumon ou de saumon de glisser directement sur votre plat de service.

Lors de la préparation d'aliments hautement acides, comme les tomates et les agrumes, n'utilisez pas de casseroles antiadhésives.

"Ces aliments peuvent accélérer le processus de vieillissement de la surface antiadhésif car l'acide le causera lentement à Blister", dit Weekes.

Prenez-la lente et faible, et le médium est bien aussi, dit Hannah Crowley, rédacteur en chef de la direction des dégustations et des tests àCuisine d'essai de l'Amérique à Brookline, Massachusetts. Évitez simplement de transformer la chaleur à HIGH sous vos casseroles antiadhésive.

"N'utilisez pas la casserole pour la cuisson brûlante, telle que la sauvegarde ou la brûlure," dit des hebs. "Les températures extrêmes raccourciront la durée de vie de la casserole et libèrent des produits chimiques toxiques dans l'air."

Alors qu'il est sage dePréchauffer des poêles en fonte Pour assurer la cuisson même et un solide sear, qui ne s'applique pas aux casseroles anti-bâton.

"Ne laissez pas la casserole chauffer sans quoi que ce soit, ou cela commencera à émettre du gaz", dit Crowley. "Assurez-vous qu'il y a un peu de graisse dans la casserole alors qu'il se réchauffe. Le point de fumée d'huiles et de beurre est inférieur à la température de gazage, ce qui est une grande queue visuelle pour laquelle votre casserole est trop chaude."

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"Si la casserole commence à fumer, vous devez abaisser la chaleur. Si cela devient trop chaud, ouvrez une fenêtre ou allumez un ventilateur», dit Crowley. "Les fumées ne vous tueront pas, mais ils peuvent vous rendre malade."

Parce que vous gardez l'apprivoiement de température, sachez que vous devriez rester dans la voie de brouilles douces, de crêpes dorées et d'autres objets doux cuits lorsqu'il s'agit de votre casserole antiadhésif.

"Vous pouvez obtenir un ok Sear dans un non-bâton", dit Crowley. "Une poêle en acier inoxydable, en acier inoxydable ou en fonte vous donnera beaucoup mieux, si c'est votre préoccupation principale."

Burt cho,Chef à Katsuya à Hollywood Californie, dit que l'utilisation d'un "laveur en métal" sur des casseroles antiadhésives est une "erreur novice".

Crowley ajoute: "Évitez les nettoyants lourds, comme la comète ou le nettoyage vraiment fort, car ils peuvent endommager le revêtement sur la surface. Pensez-y comme une couche de peau sur le dessus de la casserole. Vous voulez le traiter bien et délicatement reste autour pendant un moment. "

En plus de grognements durs, votre lave-vaisselle peut également endommager votre casserole antiadhésif.

"La casserole ne doit pas être placée dans le lave-vaisselle", déclare des hebs. "Les produits chimiques et la variation de la température finiront par causer que le revêtement s'éloigne."

Selon Segura, la solution appropriée de nettoyer un poêle antiadhésif, c'est de la laver dans de l'eau savonneuse et de retirer toutes les miettes et des crevasses propres avec un tampon de nylon non abrasif ou une éponge. Assurez-vous de faire face à l'extérieur et à l'intérieur de la casserole en le faisant.

Après le nettoyage, la prochaine étape stocke vos casseroles antiadhésive intelligemment. Si vous le pouvez, évitez de les empiler. Le frottement ou la grille qui peut survenir à l'empilement peut nuire à ce revêtement délicat.

«Si vous avez besoin de l'empiler, placez une serviette propre et douce au-dessus et ci-dessous pour éviter de gratter», déclare des hebs. Une autre option, selon Crowley, est de tracer des plaques de papier entre vos casseroles antiadhésive. Cependant, si vous avez la chambre, selon Merlin, la suspension est la meilleure option.

Étant donné que le revêtement antiadhésif n'est qu'une couche mince sur la casserole, ce type de cuisine n'est pas aussi durable que des poêles à partir d'autres matériaux (comme l'acier inoxydable, l'acier au carbone ou le fonte de fonte).

Mais si votre non-bâton commence à perdre son facteur «non», ne le jetez pas encore.

Voici une astuce de Crowley pour la faire glisser: "Placez la casserole sur un brûleur à feu doux pendant 30 secondes, puis versez une cuillère à café d'huile neutre, comme canola ou légume. Frottez-le sur la surface avec une serviette en papier, et effacer tout excès. "

Répétez ce processus à tout moment, vous remarquez de manière collante.

Bien que ce ne soit pas particulièrement nécessaire, comme il est avecfer à repasser, assaisonnement de vos casseroles antiadhésives les aidera à durer leur durée de vie quinquennale attendue. Tout ce que vous avez à faire est de le frotter avec une cuillère à café de tout type d'huile après le nettoyage et de la sécher à la main.

"Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésif en beurre brun, mais à moins d'avoir un revêtement intérieur blanc, il est souvent plus facile de surveiller la progression dans une casserole avec une teinte naturelle plus claire, telle que l'acier inoxydable", dit Crowley.

Gardez cette pointe à l'esprit pour d'autres recettes à changement de couleur et à la chaleur, comme caramel fait maison. Et maintenant, vous êtes bien équipé pour éviter de faire toute l'une de ces erreurs de panoramique antiadhésive!