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Manger S'Mores par un feu de camp est l'une des grandes plaisirs de la vie, mais pour Sylvester Graham - le homologue moraliste des craquelins de Graham - un tel traitement indulgent aurait été blasphème.

Aujourd'hui, les craquelins de Graham sont un pilier de boîtes à lunch, de collations après l'école et même paresseux »pain d'épice"Maisons. Les craquelins de la femme de ménage de Nabisco de miel de Nabisco ont vu des ventes d'environ285 millions de dollars En 2018 seul, Starbucks a une saisonnière S'Mores Latte et le Trader Joe'sles recouvre au chocolat. Le cracker Graham n'est pas sorti du style. Cependant, ces itérations douces sont loin des racines puritainiques du cracker.

Qui était Sylvester Graham?

La consommation propre est tout l'engouement ces jours-ci, mais le concept n'est rien de nouveau. Sylvester Graham, né dans Connecticut en 1794, était un ministre presbytérien quiprêché sur les vertus d'unriche en fibres, végétarien, laitier limité et alimentaire sans alcool et sans tabac. Dans son traité sur le pain et la fabrication de pain, Grahamfranchement écrit, "Des milliers de personnes dans la vie civique seront, depuis des années, et peut-être aussi longtemps qu'elles vivent, mangent la poubelle la plus misérable pouvant être imaginée, sous forme de pain."

Il a affirmé que, après le «régime Graham», ne donnerait pas seulement à une vie saine, mais également réprimer des presses lubriques, qu'il ressentait était un fléau sur la société. Et son message a résonné, sinon vraiment avec les masses, mais au moins avec un groupe de base d'adeptes qui s'appelaient eux-mêmes"Grahamites."

Graham était un gourou de la santé précoce

À certains égards, Graham était en avance sur son temps. Ilpréconisé Pour l'utilisation de la farine de blé munisée au lieu de la farine blanche raffinée, recommandé unrégime alimentaire à base de planteset inclus de l'exercice, de l'air frais et du sommeil dans sa vue holistique d'un mode de vie sain. Adeptes inclusesDr. John Harvey Kellogg, l'inventeur des flocons de maïs, bien que ce fût le frère de Kellogg qui a ajouté du sucre et les commercialisa (mais c'est une autre histoire).

Pour toutes les croyances de Graham qui conviendront avec les tendances d'aujourd'hui, certains autres principes de sa philosophie étaient un peu plus ... frange. Par exemple, ilsoi-disant pensé que manger du ketchup ou de la moutarde vous ferait aller fou et que tout le monde devrait dormir avec la fenêtre ouverte, même en hiver.

Comment Graham craquent-ils si populaire?

Où les craquelins Graham entrent-ils dans la photo? Eh bien, la farine non sujette et non blanchie que Graham prosélytétisé fabriqué à partir de baies de blé est devenue connue commeFarine de graham. Les craquelins fibreux fibreux fabriqués à partir de farine de Graham ont ensuite appelé Graham Crackers.

Bien sûr, les craquelins approuvés par Graham étaient secs et fades. Ce n'était pas avantVers 1900 qu'ils étaient largement faits par des boulangeries, et pas avant 1925 la variété de femme de ménage sucrée a frappé le marché. Le craquelier sucré est celui que nous connaissons maintenant, aimez-nous, et souvent de se livrer, surtout quand il y a beaucoup de chocolat et de guimauves autour. Et bien que Sylvester Graham puisse rouler dans sa tombe, sachant que ce traitement bien-aimé est maintenant fabriqué avec du sucre et de la farine blanche transformée, nous le saluons pour l'origine de la collation.