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Grâce àCoûts alimentaires fluctuants en 2020 en raison de la pandémie coronavirus - et plus précisément, le coût du lait, qui a connuprix majeurs hauts et bas L'année dernière, lorsque les écoles et les restaurants fermés et les stocks dans les épiceries ont commencé - le prix du parmesan devrait considérablement augmenter cette année, disent les experts.

"De retour en avril 2020, les fromagers ressentaient l'énorme perte de commerce de détail et de restauration à cause de Covid", explique Liz Thorpe,Expert international du fromage et auteur deLe livre du fromage.Ensuite, ajoutez la pénurie de lait qui a commencé à se produire en juin et le coût de la fabrication de fromages à base de lait a monté grimpé. (En rapport:Pénuries d'épicerie à attendre en 2021, selon des experts.)

Bien sûr, vous avez peut-être déjà connu les effets de cela lors de vos achats à l'épicerie. CommeFromage schuman Le chef de la clientèle NEIL COX explique: "Les plus jeunes, frais, des fromages comme la mozzarella, les fromages croustillants et les choses comme ça auraient augmenté de prix à peu près au tandem avec ces augmentations de neuf à 12 mois."

Mais compte tenu de ses fromages tels que Parmesan au moins 10 mois à vieillir avant leur achat, les hausses de prix ne commenceront qu'à être ressenties maintenant.

Le coût de la production de Parmesan à l'usine de fromages Schuman dans la Turtle Lake, Wisc. Rendait 40 à 60% l'an dernier, déclare Cox. Donc, le parmesan qui a été produit en mars, avril et 2020, qui est maintenant expédié aux distributeurs et à être ajouté aux étagères d'épicerie - porteraune étiquette de prix atténuée.

Plus précisément, Cox croit que, à compter du 2021, le prix du parmesan augmentera de 1,50 $ à 2 $ pour une livre et environ 0,70 $ à 0,75 $ pour un coin et la surtension durera six mois ou plus.

Bien que ce ne soit certainement pas idéal, Cox croit que les gens paieront toujours pour ces fromages vieillis à base de lait. "Je suppose que cela pourrait ralentir les habitudes d'achat des consommateurs", dit-il. "Mais les gens vont, dans toute la probabilité, paient l'augmentation car, finalement, il fournit toujours une expérience et une saveur."

De plus, il n'y a vraiment pas une excellente alternative. "Le parmesan est généralement utilisé pour la grille et afin d'obtenir une texture dure pour la grille, un fromage doit être âgé", dit Thorpe. "Les fromages comparables ou alternatifs vont faire face à un problème similaire. Cela devient un problème de" si tu veux cela, tu vas devoir payer plus pour cela. ""

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