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À côté des hamburgers, Mac et le fromage peuvent simplement être l'un des plus populairesAliments américains de tous les temps. Dans quelle mesure est-il satisfaisant de plonger votre fourchette ou votre cuillère dans un bol de nouilles chaudes et fringales? La question est que vous savez comment faire la meilleure recette Mac et fromage dans le confort de la maison?

Commençons par dire qu'il y a une différence distinctive entreMac et fromage en boîte etMac et fromage qui est fabriqué à partir de zéro. Faire fondre le fromage frais au sommet d'un lit de nouilles tendres est incomparable; Le fromage en poudre ne se rapproche même de parallèlement au goût d'un véritable Mac maison.

Il y a plusieurs variantes en matière de macaroni et de fromage. Certains développeurs de recettes et chefs combinent plusieurs types de fromages pour faire un bol léger décadent de pâtes crémeuses. Autres des nouilles avec des garnitures salées, y compris des ciboucheuses hachées, des oignons caramélisés et du bacon croustillant. Cependant, si nous vous disions que la meilleure recette Mac et fromage comprend un ingrédient que vous ne pouvez même pasvoir.

Chef exécutif Bryan Odmione àBuddy V's Ristorante (Oui, comme dans le célèbre boulanger, Buddy Valastro!) à Las Vegas nous a fourni une recette de Mac et de fromage que lui et son équipe font en maison au restaurant. Découvrez ce que l'ingrédient secret est que ce mac et ce fromage supérieur à toutes les autres recettes.

Quel est l'ingrédient secret pour faire le meilleur mac et fromage?

Techniquement, il y a deux ingrédients secrets, le premier étant lestyle de nouilles. Chef Ordonnance utilise des pâtes Cavatelli sur le coude traditionnel Macaroni.

"Vous ne mangez pas de Mac et de fromage pour avoir une morsure de lumière, vous le mangez pour avoir une expérience délicieusement riche», dit-il, ce qu'il sonne exactement pourquoi il sonne les nouilles de macaronis au coude pour les pâtes de Cavatelli comme elle absorbe et conserve le fromage crémeux meilleur.

"Petit et copieux, les pâtes Cavatelli donnent à la boîte un goût sturrieur, [avec] ses crêtes attrapant et tenant sur toutes les saveurs au fromage", dit-il. "Notre Mac et le fromage Carbonara se réconfortent à un tout nouveau niveau."

Ok, alors quel est l'autre ingrédient secret?

La clé pour faire un délicieux plat Mac et fromage? À l'aide dejaune d'œuf Pour lui donner un encore crémeuxPâtes semblables à Carbonara ressentir. Le jaune d'oeuf est l'ingrédient secret non traditionnel pour cette recette Mac et fromage - et vous ne sauriez même pas que cela est là simplement en le regardant.

"Buddy aime macaroni et fromage et est connu pour sa célèbre Carbonara dans sa famille, de sorte qu'il n'était donc naturel que de combiner ces deux plats bien-aimés", déclare le chef. "L'incorporation de l'oeuf Yolk ajoute une richesse incroyable, sans parler de la crémaillement supplémentaire, qui tire vraiment tout le plat."

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Conte en acier inoxydable contre acier inoxydable: lequel recommanderiez-vous de l'utiliser pour ce plat?

Nous connaissons l'acier inoxydable etpoêles en fonte Avoir des forces différentes, c'est pourquoi Ordonnance suggère d'utiliser les deux si vous les avez.

"Je recommande une casserole en acier inoxydable pour la cuisson initiale de ce plat", dit-il. "Vous pouvez transférer dans un plat de cuisson ou une fonte pour cuire avec des miettes de pain pour cette couche supplémentaire de texture et de saveur."

Quels types de fromage comprennent-vous dans votre recette Mac et fromage?

Cette recette appelle deuxTypes de fromage: Mozzarella ou Fontina et Parmesan fumé.

"La beauté de ce plat réside dans sa complexité des saveurs et le fromage joue un rôle important dans la création de cet effet général", a déclaré M. Ordonnance. "Les fromages fumés Mozzarella et Fontina apportent des éléments uniques au plat qui ne peuvent vraiment pas être reproduits par d'autres fromages plus courants."

Fontina et Mozzarella fumé élèvent les saveurs de tout plat, c'est pourquoi vous ne devriez en choisir un seul à couder avec le parmesan. Il dit que Fontina est à la fois riche et crémeux et offre une subtile saveur de noisette, tandis que la mozzarelle fumée ajoute de manière intrinsèquement un soupçon de fumier au plat.

Comment puis-je faire cette recette Mac et fromage à la maison?

Voici comment vous pouvez faire de ce prochain niveau Mac et de fromage Carbonara.

Ingrédients

125 grammes. Pâtes cavatelli
2 cuillères à soupe de pancetta
0.5 c. 5 cuillère noire grossière
6 FL. oz. crème épaisse
1 oz. Mozzarella fumé ou Fontina
2 oz. Parmesan
1 cuillère à soupe de pois
1 cuillère à soupe de chapelure
1 jaune d'oeuf
Sel casher, au goût

Instructions:

1. Faire bouillir les pâtes et réserver.
2. Pancetta croustillant dans une casserole avec le poivron noir et ajoutez de la crème. Porter à ébullition et réduire par un tiers.
3. Ajoutez les pâtes, les pois et les fromages, en remuant pour incorporer. Économisez 1 oz. Parmesan pour la garniture.
4. Une fois que tout est fondu, éteignez le feu et ajoutez l'œuf. Mélanger et vérifier l'assaisonnement.
5. Verser dans le plat. Haut avec le reste du fromage de parmesan et de la chapelure.
6. Placez dans un four de 375 degrés jusqu'à ce que des bulles, grillés et délicieux.