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Image maïs - mais maintenant imaginez si cela goûté 10 fois mieux que ce qu'il ne le fait déjà. Vous venez de conjurer des images de Hominy, le cheval de travail du sud et du centre-américainrecettes et une partie importante de leur histoire culinaire.

Ces puissants noyaux sont utilisés dans des soupes, des ragoûts, des boissons et des coquilles Taco. Ils font un excellent état de compagnie de garde-manger pour stocker.Mais ce n'est pas seulement la saveur qui en fait une version supérieure du maïs, c'est aussi la nutrition.

Voici ce que vous devez savoir pour commencer avec le grain gonflé et pourquoi vous serez chaud pour l'hominy après un essai.

Qu'est-ce que l'hominy?

Peut-être avez-vous entendu le terme "Nixtamalisation" relatif à la cuisine mexicaine et se demandait ce que cela voulait dire. C'est un processus qui a à voir avec le maïs adoucissant à l'aide de la lye et du calcaire et est en pratique pourdes milliers d'années. Au cours de ce processus,Les noyaux de maïs se séparent de la coque et adoucissent et poussent de taille. Le résultat final est hominy.

Les noyaux d'hominy non cuits ont tendance à être plus grands que les noyaux de maïs grâce au trempage qu'ils se trouvent dans le mélange alcalin et finissent par mesurer autour de la taille d'un quart. Ils sont également dents que les noyaux de maïs, avec une texture gonflée agréable qui battant du maïs sur le COB coincé dans vos dents. Et ne vous inquiétez pas - la lye est frottée, laissant l'hominy avec un goût doux et terreux (et non un métallique).

Comment les avantages de la santé sont-ils empilés?

Hominy est un grain, alors que ce n'est pas emballé de protéines, c'estfaible en gras et vous aide à obtenir ces grains entiers tous importants. Nutritionally, c'est assez semblable au maïs. Qu'est-ce qui en fait unmeilleur La version du maïs est le processus de nixtamalisation qui aide à libérer davantage de ses nutriments-niacine, ni de vitamine B3, est séparé du maïs afin de pouvoir être digéré plus facilement.

Sous sa forme naturelle,Hominy peut convenir à unrégime sans gluten.

Comment l'utiliser

Vous pouvez trouver en conserve Hominy à l'épicerie, ou achetez-le séché et faites-le cuire comme des haricots (malgré le fait que ce n'est pas réellement un haricot). Notez que vous pourriez rencontrer les deuxHominy blanc et jaune, ce dernier a tendance à être plus sucré.

L'un des moyens classiques de l'utiliser est de faireposole, un ragoût mexicain copieux qui contient principalement les noyaux de dents et la viande (souvent du porc). Il est également à la terregrains et transformé en farine de masa, qui est utilisé dans des fouilles essentielles comme des tortillas ettamales, ou utilisé pour épaissir des soupes et des ragoûts.

Bottom Line: Temps d'essayer à faire de l'hominy?

Si vous aimez même vaguement le goût du maïs, vous devez certainement donner un goût d'hominy. D'autre part, si vous n'aimez pas le maïs, vous trouverez peut-être que vous trouverez un hominy plus adapté à votre goût. Outre ses avantages gustatifs et de santé, le processus de Nixtamalisation qu'il passe est une partie intéressante et importante de l'histoire culinaire, et vous ne seriez pas négligés de ne pas donner le résultat final. À la fin de la journée, nous pouvons tous remercier Hominy pour la magie qui est une tortilla chaleureuse de maïs.

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