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Il n'y a pas de discussion commentbon brillant Les desserts peuvent être. Muffins, brownies, biscuits, gâteau-la liste (très délicieuse) se passe. Mes fringales pour eux viennent et exigent des friandises maison sur place. La prochaine chose que je sais, le tablier de mon boulanger est allumé et je préchauffe le four. Pour quelle fréquence cela se produit chez moi, je termine rarement tout un plateau de friandises sans aide-ipourrait, mais ne me trompez pas.

Cependant, avec un petit ami aimant des bonbons qui est généralement prêt à manger toutes mes restes avec moi, ce sont des aliments remplis de farine, il ne peut même pas toucher à quelqu'un avec coeliaque. Faire du dessert-time plus inclusif pour lui - et d'aider avec ma propre maîtrise de soi - j'ai testé de nombreuses farines sans gluten pour trouver le billet d'or poursans gluten pâtisserie.

Entrez: farine de manioc. Au revoir pour toujours, gluten!

Qu'est-ce que la farine de manioc?

Cassava - également connu sous le nom de Yuca - est un légume racine qui ressemble à des plantains, de pommes de terre ou de parsnips. La farine de manioc est faite à partir de la racine entière, pelée, séchée et sol. Et maintenant, son moi sans grain balaie le monde des allergènes de gluten pour de nombreuses raisons. Tout en testant les eaux avec quelques farines alternatives différentes, je me suis retrouvé à atteindre le manioc, car il peut être à peu près submergé une à une dans la plupart des recettes sans altérations insensées comme des autres farines. Tout en faisant des biscuits et des tortillas faits maison, j'ai découvert que les autres farines sans gluten que j'ai trouvées avaient des saveurs funky et des textures peu attrayantes, tandis que le manioc goûte à la fois assez neutre et a une texture comparable au blé.

Comment la farine de manioc se compare-t-elle à d'autres farines?

J'ai demandé à Amy Shapiro MS, RD, CDN deVraie nutrition nycPour peser sur le maquillage nutritionnel de la farine de Cassava par rapport aux autres options de farine sans gluten, et il semble que cette alternative soit une option solide avec de nombreux avantages pour la santé.

"La farine de manioc est plus facile à digérer que d'autres farines en raison de sa consistance plus légère, car elle provient de la racine (pas de grain), et elle a un hautfibre teneur. La fibre aide à améliorer la régularité et la détente de la digestion », déclare Shapiro. Elle dit que le manioc est globalement plus bas dans des calories que les farines régulières. Donc, cela signifie totalement moins de calories, mais plus de fibres-quelque chose qui peut vous tenir pleinement plus long. . Shapiro recommande également le manioc sur la farine de riz, si vous cherchez àCouper le sucre.

"Comme le riz a tendance à être élevé d'arsenic et est également faible en fibre, il peut rapidement transformer en sucre dans le corps, qui sont les avantages opposés aux fournitures de manioc," dit-elle. Cassava apporte également à la table une grande quantité de vitamine C et de magnésium. Et la bonne nouvelle ne s'arrête pas là! Encore une autre évolution pour le manioc, c'est qu'il s'agit d'une option All-Star pour ceux qui ont des allergies à noix. Vous trouverez de la farine d'amande comme un remplacement commun dans de nombreuses recettes de traite, car elle ajoute sa propre richesse, mais tout le monde ne peut pas le manger. De plus, si vous faites quelque chose de plus de pain, comme des crêpes ou un pain fait maison, une amande et même la farine de noix de coco peuvent être trop fortes et sécher votre chef-d'œuvre décadente. La farine de manioc devient rapidement le vrai héros de la cuisson, sans gluten ou autrement.

Quelle farine de manioc est la meilleure?

La farine de manioc naturel de Otto etANTHONY'S PREMIUM CASSAVA FLOUR Deux marques sont-elles personnellement éblouissantes. Une fois que vous êtes accroché comme moi, ils sont faciles à trouver et d'acheter en vrac-sur Amazon. Maintenant pour décider lequelrecettes S'attaquer ensuite ...