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McDonalds est mieux connu pourGros macs etfritesIl peut donc être surprenant d'apprendre que le sandwich au poisson Filet-O-poissons prédit réellement l'amérique le plus emblématique de hauger - et, en fait,inspiré. Mais quelle est l'accord avec le sandwich de Filet-O-poisson, de toute façon? L'histoire de la façon dont il est venu et pourquoi elle persiste près de 60 ans plus tard a une source surprenante: tradition catholique.

Comment le sandwich Filet-O-Fish a-t-il fait son chemin sur le menu de McDonald?

L'histoire de l'étrange mais satisfaisante sandwich peut être retrouvée au début de McDonald's. Avant que ce n'était un Behemoth global, McDonald's's's a été mis en place, comme toute autre entreprise. Après avoir ouvert leur premier emplacement en 1948 à San Bernadino, CA, Brothers Dick et Mac McDonald ont commencé à franchir leur concept avec l'aide de l'homme d'affaires (et de la dernière propriétaire de la société Mickey D)Ray Krocet lentement élargi. Donc quandLou groen-Chan le président de l'association de restaurants de Cincinnati - ouvrit la première franchise de McDonald dans la région de Cincinnati en 1959, il était encore loin d'être un nom de ménage et la création d'affaires n'était pas toujours facile.

Comme presque tout le monde à Monfort Heights, Oh, Groen était un catholique pratiquant et à l'époque, la plupart des catholiques de la régionabstenu de manger de la viande les vendredis, l'échangeant plutôt pour le poisson. C'était la vraie toute l'année, mais surtout pendant le carême, la période d'expiation de 40 jours entre les cendres mercredi et Pâques. Groen a remarqué une trempette dans les affaires le vendredi et a vu que les concurrents avaient des sandwichs de poisson qui ont bien vendu; Il savait qu'il avait besoin d'un sur son menu.

Il s'est donc obligé de travailler sur ce qui a rendu les sandwichs de ses concurrents si bien et comment il pourrait faire de son mieux. Il a développé une pâte spéciale pour le poisson, fait une savoureuse sauce tartare et a pris l'idée de la chaîne à Ray Kroc au siège. KroC était moins qu'enthousiaste du sandwich au poisson. Il avait également eu un concept pour un hamburger sans viande - une tranche d'ananas avec du fromage sur un chignon, qu'il a appelé la Hula Burger.

"Ray m'a dit:" Eh bien, Lou, je vais mettre ton sandwich au poisson (un menu) pour un vendredi. Mais je vais mettre mon sandwich spécial aussi. Quel que soit le plus vend on nous ira avec, rappelant Groen dans unEntretien de 2007 avec leCincinnati Praquir. "Vendredi est venu et le mot est sorti. J'ai gagné la main vers le bas. J'ai vendu 350 sandwichs de poisson ce jour-là. Ray ne m'a jamais dit comment son sandwich l'a fait." (Selonà certains comptes, seulement 6 hamburgers de Hula ont été vendus.)

Fidèle à sa parole, Kroc a permis à Groen d'ajouter le sandwich à son menu, et c'est devenu lePremier élément de menu déjà ajouté au menu national McDonald. Le sandwich Filet-O-Fish a été un succès et a non seulement sauvé le restaurant de Groen, mais lui a également conduit à l'ouverture de 43 lieux de franchise, lui permettant de prendre sa retraite un homme riche.

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Qu'est-ce qui se trouve dans le sandwich en filet-O-poisson de McDonald?

Le siège a fait des modifications à la recette d'origine; Groen a initialement utilisé Halibut mais a dû s'installer sur la morue de l'Atlantique comme une alternative plus économique. Aujourd'hui leFilet de poisson dans le sandwich est fabriqué à partir d'une pollage de l'Alaska attrapé sauvage provenant de pêcheries durables. Depuis 2013, McDonald's a effectivement été la première et unique compagnie de restauration à servir les poissons certifiés de l'intendance marine (MSC) dans tous leurs emplacements américains, un titre qu'ils tiennent toujours. Le sandwich lui-même appelle aussi spécifiquement queune demi-tranche de fromage américain. Selon McDonald's, ce n'est pas un acte d'économie d'argent - plutôt, c'est une décision déterminée de protéger l'intégrité culinaire du sandwich. "C'est parce que tout autre fromage jetterait l'équilibre de la saveur et surpasse le goût délicat du corégone",Publié en réponse à une question sur leur site canadien. "Il est en fait considéré comme audacieux de servir du fromage sur le poisson. Aucun fromage sur le poisson est l'une des règles de la cuisine italienne."

Le poisson-o-o-o-poisseux de McDonald est-il toujours populaire?

Le sandwich de Filet-O-Fish a été un succès à l'échelle nationale et continue de voir une augmentation des ventes pendant la carême. En réalité,un quart de toutes les ventes de l'année se produisent pendant le carême. Certains l'appelent même en plaisantant "Filet-O-Saison de poisson" depuis que l'association entre le carême et le sandwich emblématique est si forte à ce stade et on dirait que cela pourrait toujours être comme ça. Pas trop de poisson d'un héritage pour avoir, non?