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Si les nouilles que vous cuisinez à la maison ne semblent jamais être aussi bonnes que celles d'un restaurant italien, vous risquez d'avoir une étape importante dans lePâtes- processus de fabrication. Les chefs sont d'accord: vous devriez toujours saler votre eau de pâtes, ce qui est vraiment le seul secret pour cuisiner des spaghettis parfaits à chaque fois.

Il n'y a pas grand chose que vous puissiez faire pour saison des pâtes avant d'ajouter la sauce, mais le salage de l'eau est un moyen important de rendre vos pâtes plus savoureuses. Il n'y a rien de pire que de Bland, de pâtes soggy et de salage de l'eau est essentielle pour garder vos nouilles de goûter.

"Lorsque vous cuisinez vos pâtes, assaisonnez votre eau de manière à ce qu'elle soit salée comme la mer», déclare Bryan OrdonnantBuddy V's Ristorante à Las Vegas.

Pourquoi devriez-vous seler l'eau de pâtes?

Tout est question de la saveur. "Si l'eau est fade, tes pâtes seraient aussi fades, et votre plat tombera courte", déclare Ordonnance.

Il y a une raison pour laquelle saler les pâtes d'eau fonctionne si bien avec des pâtes sèches. La pâte de pâtes n'est pas faite avec beaucoup de sel, ce qui fait de l'ajouter à l'eau l'étape parfaite.

"Assaisonner votre eau est la première étape. En règle générale, il n'ya pas beaucoup de sel dans la pâte réelle elle-même, car elle peut le rendre dur. Cependant, assaisonner votre eau de pâtes est vraiment un changeur de jeu", déclare Chef Carlos Calderon à la chaîne de restaurantNorth Italia. "Finition des pâtes de la sauce est également essentielle. L'amidon des pâtes épaissit la sauce et aide à lier la boîte ensemble. Cela permet également à la sauce de percer les pâtes et de faire briller le plat."

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Quels sont quelques autres conseils de cuisson spaghetti?

"Ne pas trop remplir le pot avec des pâtes parce que vous voulez avoir assez de place pour mélanger les pâtes et permettre une expansion des pâtes", explique Claudia Sidoti, chef de la tête et développeur de recettes àHellofresh. Sidoti conseille également contre la rinçage de vos pâtes lorsqu'il est fait en ébullition car «prendra tout l'amidon et empêchera la sauce de coller.»

Une autre étape importante consiste à susciter votre eau de pâtes àGardez les nouilles de coller ensemble. L'agitation maintient également des nouilles de coller au pot.

Et pour vous assurer de ne pas vous retrouver avec des nouilles trop cuits, vous voudrez regarder combien de temps ils sont dans l'eau bouillante. "Cuire des pâtes pour la moitié de la longueur du temps de cuisson suggéré", déclare le top chef Alum Fabio Viviani. "De là, continuez le processus de cuisson en laissant mijoter les pâtes à la sauce des pâtes de votre choix et en ajoutant un peu de bouillon à la fois."

Armé de cette eau de pâtes salée, vous êtes prêt à atteindre votre jeu spaghetti.