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Que vous soyez fouetté à un Cacio E éprouvé ou à utiliser le chariot de bar pour une nouvelle recette de penne Alla Vodka, la clé pour perfectionner votre plat commence par le meilleurPâtes. Parce que la plupart d'entre nous n'avons pas le temps de faire des nouilles à partir de zéro, nous avons consulté huit chefs italiens prestigieux pour nous aider à trouver les pâtes séchées à la maison achetées à la maison. Parce que qui saurait mieux les pâtes que les gens qui le cuisinent pour gagner leur vie? Avant d'amener ce pot à ébullition, essayez de remplacer votre marque habituelle avec ces nouilles gagnantes.

"J'ai testé sans relâche des pâtes à utiliser dans les restaurants de Piada qui complètent parfaitement nos ingrédients frais et nos saveurs audacieuses. Nos tests de cuisine ont montré que les pâtes de Barilla Spaghetti Rigati s'accrochent mieux à nos sauces et sa texture plus épaisse permet une meilleure consistance de la température pour l'invité optimale vivre."- Matt Harding, chef de la tête de direction dePIADA Italian Street Food à Columbus, Ohio

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Lidia Bastianich, The Emmy- And James Beard Gagnant de la télévision publique, l'auteur de Cookbook Best-Selling, restaurateur et copropriétaire du marché italienMangé, recommande sa propre ligne de pâtes, car elle est faite avec une farine de semoule de haute protéine. "L'un des aspects les plus importants des pâtes séchées est la teneur en protéines, comme cela affecte considérablement la texture et la saveur", nous dit Bastianich. "Plus la teneur en protéines est élevée dans la farine, meilleure. Commencez avec au moins 17% de protéines. C'est ainsi que les pâtes qui ont mangé en Italie sont fabriquées."

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"Je recommande toujours de de Cecco Pâtes. Ce sont les seules pâtes qui ont une vraie saveur, même si vous n'ajoutez pas de sauce (que je ne recommande pas!). Les pâtes préjudicient toujours aldente, tant que vous suivez la instructions sur le colis. Il est difficile de se tromper avec cette marque! "- Chef Sal Scognamillo de la renomméeLe restaurant italien de Patsy à New York

"Ma marque de pâtes achetées par magasin préférées est de Cecco, que vous pouvez trouver dans les supermarchés. J'aime aussi Barilla, qui est également facilement disponible. J'achète uniquement des variétés italiennes. Ce que je cherche, c'est la texture et les deux marques tiennent leur Texture après la cuisson à Al Dente. "- Alfred Portale, chef exécutifetCopropriétaire deGotham Bar and Grill à New York

"Dans une pincée, je vais toujours avec des pâtes de Cecco. C'est le meilleur qu'il y ait, et il est disponible partout, vous pouvez donc toujours compter dessus."- Nino Zizzo, chef exécutif deBarbusa Dans la petite Italie de San Diego

"De Cecco est plus souvent constaté dans les États et est une pâtes de haute qualité. C'est 100% semolina et toujours cohérent. En raison de sa coupe, la sauce s'accroche à la pâte mieux, ce qui donne une présentation mieux plaquée. "- Anthony Gargano, Chef et propriétaire deOsteria Bigolaro À Genève, Illinois

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"Si vous magasinez en ligne ou dans un magasin spécialisé, vous pouvez trouver SetAro Pasta ou mon favori absolu: Afeltra de la forme de Rigatoni. Je suis traditionnel en matière de formes et de tailles de pâtes, et la recette dicte vraiment quelle forme à utiliser. Certains de mes favoris sont Rigatoni, Mezzi Rigatoni et Fusilli, qui fonctionnent bien avec des sauces de style ragu tomates car ces formes contiennent bien la sauce tomate. "- Alfred Portale, chef exécutif et copropriétaire deGotham Bar and Grill à New York

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"La Molisana est directement d'Italie et de pâtes à 100% de Semolina, qui a une belle couleur dorée. C'est vraiment authentique à l'Italie. C'est de Molise, qui est connu pour son grand climat et son sol et possède de nombreux greniers de pâtes d'Italie."- Anthony Gargano, Chef et propriétaire deOsteria Bigolaro À Genève, Illinois

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"Mes pâtes préférées achetées au magasin sont de colavita, en particulier l'orecchiette et les cavatappi. Ils ont tous les deux un mâche très ferme mais des dents, surtout lorsqu'il est cuit d'al dente. Ils ont une excellente saveur, et les formes sont superbes avec des sauces copieuses et rustiques comme Bolognaise , saucisse et brocoli, et riches sauces à la crème tomate. Certaines de mes recettes préférées les utilisent incluent les «petites oreilles»Pâtes avec saucisse, bébé brocoli et pesto et leCavatappi dans une sauce à la crème tomate est délicieux aussi! "- Claudia Sideoti, chef de la tête et développeur de recettes àHellofresh

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Maintenant que vous avez les meilleures pâtes, vous avez juste besoin de laMeilleure sauce!