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Si vous avez dabusé avecCuisine du Sud, tu as probablement essayégrains. Vous savez, les trucs de porridge jaune beurre et au cheesy qui sont généralement servis dans un bol à soupe et garnis de crevettes dodues chez les herbes fraîches et peut-être même de la tomate? Mais vous êtes peut-être curieux de savoir ce qu'ils sont faits de ainsi que de leurs origines. Eh bien, préparez-vous à réfléchir à ces pensées, car nous avons fait la recherche pour vous, ainsi que par la voix avec Benjamin maulsby, chef exécutif àCask et cuisine Elm Street À Dallas, Texas pour mieux comprendre cet agrafe classique dans le sud de la cuisine.

Quels sont les grains?

"Les grains sont simplement du maïs moulu", dit Chef Maulsby. C'est vraiment aussi simpliste que ça! Ils sont fabriqués à partir de maïs blanc broyé appelé Hominy, ce qui signifie que lecoque du maïs a été éliminé en trempant dans un alcalin (quelque chose qui a un pH fondamental et n'est donc pas une substance acide). Ils sont souvent facilement confus pour Polenta qui nous amène à ...

Polenta vs. Grits - sont-ils les mêmes?

Nan! Voir, la polenta est également fabriquée à partir de maïs moulu, mais au lieu d'être fabriqué à partir d'hominy, il est dérivé de maïs jaune. Polenta a également une mouture plus grossière que son homologue de base de maïs blanche, ce qui l'oblige à avoir une cohérence de chaleur. Les grains, d'autre part, sont beaucoup plus lisses et ont une texture plus fine.

Bien sûr, les deux diffèrent également d'origine. Le motgrincer-ce qui signifie "des grains grossièrement au sol", de laVieux mot anglais,grue. Alors que la polenta est unMot latin signifiant, "orge pelée" qui est liée àpollen ou "Poudre, farine fin." Les grains ont été réellement popularisés parAmérindiens, Qui termine d'abord le maïs dans une maïs, qui a finalement créé une bouillie de sens. Ces premiers bols de bouillie fabriqués par les peuples autochtones des États-Unis ont été considérés comme des grains. Plus tard, ils sont devenus un plat d'accompagnement d'agrafe dans la cuisine du Sud, principalement parce que le maïs était historiquement largement produit dans les États du sud des États-Unis.production de maïs.

Y a-t-il différents types de grains?

Pourquoi oui, il y en a!

"Il y a des grains fabriqués à partir de différentes variétés de maïs tels que le maïs bleu et jaune", dit maulsby.Gruau bleu sont dit être plus dur que le type traditionnel et même emballer un goût plus sucré. "En outre, il existe différentes moutures, notamment les [versions", "dit-il.

Comment faites-vous cuire les grains?

Le plat chargé des glucides est en fait assez facile à cuisiner et vous pouvez ajouter essentiellement tout ce que vous voulez, ce qui en fait un plat plutôt copieux.

"Je cuisine des grains dans l'eau, l'oignon et l'ail pour commencer et finir avec de la crème et du fromage lourdes", dit maulsby. Donc, si vous recherchez un plat d'accompagnement plus lourd pour vous associer avec votre filet de saumon ou de steak, voire une version simple et simple avec votre petit-déjeuner, un bol de ce lourd, une copoction crémeuse peut être le compagnon le plus compatible.