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Depuis la conquête de l'Espagne de l'empire Aztec au début des années 1500,Cuisine mexicaine a référé à une fusion de recettes mésoaméricaines incorporant des agrafes autochtones telles que le maïs, les haricots, les tomates, les avocats et les piments de piment, avec des introductions espagnoles - l'élevage, les produits laitiers et les herbes et épices du vieux monde.Los yanquis A pris ce dont ils ont aimé cette fusion et l'ont adapté à leur propre palais, ajoutant leurs propres ingrédients.

Le résultat? Plus de bœuf haché, de fromage jaune, de farine de blé et de légumes en conserve-ingrédients rarement utilisés au sein des frontières du Mexique. Voici une partie de laPlats mexicains américanisés qui ont été perdus dans la traduction.

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Les nachos ont été inventés dans Piedras Negras, au Mexique, en 1943. Cela les rend-ils authentiquement mexicaines? Pas vraiment. Cet aliment de base a été offert par un restaurant de restaurant après un groupe de femmes - les épouses de soldats américains stationnées à proximité de Fort Duncan-voulaient que quelque chose à manger après avoir découvert que le restaurant avait déjà fermé le soir. Tout ce qu'il avait accès à des tortillas (qu'il a coupé dans des triangles et frites), du fromage (qu'il a fondu sur les triangles frites) et de poivrons jalapeño marinés, qu'il utilisait comme une garniture. Les versions que vous voyez dans le monde entier sont loin de ceci, incorporant du bœuf haché, du porc tiré, de la crème sure, de la guacamole et une quantité non chouille de fromage jaune.

Pour un plat mexicain similaire mais plus traditionnel, essayez Chilaquiles. Généralement servi au petit-déjeuner, ils sont fabriqués avec des tortillas de maïs en quartiers, légèrement frites et mijotées de salsa, puis garnies d'œufs brouillés ou frites. Pas de bœuf, pas de crème et pas de fromage signifient une coupe massive dans le nombre de calories et l'ajout d'œufs fournit la choline nutritive brûlante graisseuse.

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"Fajita" signifie "petite bande". Malgré le nom, les fajitas sont pratiquement aussi américaines que la tarte aux pommes. (Incidemment, la tarte aux pommes avait été mangée en Europe depuis des centaines d'années auparavant à l'arrivée de Mayflower, mais c'est une autre histoire.)

Les fajitas ont été mentionnées pour la première fois en principe en 1971. Ils ont été inspirés par les ingrédients du Mexique, mais semblaient étrangers à la plupart des gens vivant au sud de la Grande de Rio. Le basculement que le plat n'est pasMuyaténtico La farine blanche - pas de corn-tortillas servie à côté de la viande et des légumes.

Au lieu de manger une fajita, essayez Cochinita Pibil si vous voulez un plat mexicain charnu. C'est un Entréné de porc rôti lent qui nécessite de mariner la viande dans le jus d'agrumes, de la coller avec des graines d'Annatto et de la rôtir pendant qu'elle est enveloppée dans une feuille de banane. Comme pour les fajitas, la cochinita Pibil est accompagnée de tortillas de maïs et de côtés comme l'oignon rouge mariné, des haricots noirs réfris et des chiles Habanero.

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"Chili avec de la viande" est la traduction, et bien que vous puissiez penser que c'est un tarif mexicain, ce ragoût de bœuf haché, des tomates, des haricots, des épices, des piments de piment, une crème sure et du fromage sont 100% fugazi. Il a été créé par les colons Texan. Est-ce que Chili con Carne est vraiment si mauvais? À condition que le bœuf soit maigre, nourri à l'herbe et que vous ne surchez pas de fromage et de crème, non. La version que vous trouverez dans les restaurants et les convives? Oui. Le plat est-il authentiquement mexicain?Creo Que non.

Un ragoût de viande plus authentiquement mexicain à essayer comme une alternative est de la rébrocado, un ragoût de porc à cuit lent, des piments et une masse poivrée qui est appréciée avec des tortillas chaudes.

Aux États-Unis, les burritos sont sortis de contrôle, poussant à peu près la taille d'un nouveau-né. Généralement, ils sont étirés dans les limites de la tortilla avec du riz, des légumes, des haricots, du fromage, de la crème sure et, au petit-déjeuner, les œufs, les saucisses et à peu près tout ce que vous pouvez imaginer. Le nom signifie "petit âne", et on pense généralement que la variante gigantesque que nous savons aujourd'hui a été inventée dans les États-Unis, des cow-boys ou des ouvriers agricoles d'origine mexicaine.

Le burrito que nous sommes venus savoir n'est pas authentiquement mexicain, mais quelque chose de similaire existe sur le chemin du Mexique. Elles sont appeléesTacos de Harina et grêle des provinces du sud du pays. Non seulement ces colis sont plus minces et plus petits que la version américaine, mais ils comprennent également seulement deux ou trois ingrédients: une base de viande ou de fruits de mer, avec peut-être du riz, des haricots, du fromage blanc ou des piments.

Vous remarquerez que la nourriture mexicaine est américanisée avec une application généreuse de fromage fondu ou déchiqueté. Mais ce n'est pas seulement la quantité de fromage que Gringos ajoutez à la nourriture "mexicaine" qui causerait des amants de la cuisine mexicaine authentique à dire "¿Qué Diablos es ESO?"C'est aussi le type. Cheddar Cheese vient du village de Cheddar à Somerset, en Angleterre. L'Angleterre, vous vous souviendrez, est à une certaine distance de Chihuahua. Le fromage jaune doux dérivé de Cheddar, qui est souvent appelé" Queso " ne pouvait pas être plus différent des fromages blancs, nuancés et tangy du Mexique qui compensent la chaleur des poivrons.

Il existe plusieurs types de fromages blancs mexicains authentiques, chacun avec son propre profil de saveur unique. Ceux-ci incluent Queso Blanco, Queso Oaxaca, Queso Plappala, Añejo, Chihuahua et Cotija, pour nommer mais quelques-uns. Ils vont au goût de la légère à forte et à l'âge. Queso Blanco, par exemple, a moins de calories et beaucoup moins de graisse et de cholestérol que Cheddar.

L'année était de 1922. La place Tucson, Arizona. Monica Flin, le propriétaire d'un restaurant appelé El Charro, a accidentellement laissé tomber une pâte dans une friteuse profonde. C'était la naissance de la Chimichanga, à moins que vous croyiez Woody Johnson, qui a dit que le Chimichanga était sa cervelle. En 1946, il a mis des burritos, que vous vous souviendrez de vous rappeler ne sont pas authentiquement mexicains en premier lieu, dans une friteuse profonde dans son restaurant à Phoenix.

Quelle que soit la version que vous choisissez, vous n'aurez aucun doute remarqué que Tucson et Phoenix sont au côté des États-Unis de la frontière. Un plat plus sain et plus authentique serait des tacos de poisson avec une salsa de tomates rôties.

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