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De nouvelles façons de faire de notre propre nourriture peuvent être passionnantes, en particulier pour ceux qui souhaitent maximiser les avantages de la santé de leurs aliments tout en épargnant également un peu d'argent. Si vous avez été curieux d'une tendance de cuisine qui augmenteau sens propre-Chance une pointe importante qui sort d'une nouvelle étude pourrait aider à garantir que les fruits de votre dévouement sont en faitbeaucoup de sécurité pour toi manger.

Nouvelles de la sécurité alimentaire Publié leur rapport Ce week-end sur une étude dirigée par un spécialiste de la sécurité alimentaire du Collège des sciences agricoles de l'Université d'État de l'Oregon. Joy Waike-Cusic, Ph.D., a mené l'étude pour examiner un moyen de réduireSalmonella Risque due à une pratique de plus en plus populaire: «Activer» des grains, des germes, des noix, des graines et des légumineuses pour créer les conditions de devenir une plante. SelonCorps esprit vertOn dit que l'activation relâche les propriétés les plus nutritionnelles de ces aliments, ce qui leur permet de fournir leur plus grand avantage possible au consommateur.

Pour obtenir une activation dans le processus appelé "germer", une étape importante a lieu: tremper la nourriture dans l'eau, souvent pendant la nuit et dans les eaux à la température ambiante. Cependant, cette étape nécessaire à la germination peut également créer le type d'humidité qui devient un habitat hospitalier pour les microorganismes nuisibles à la croissance, provoquant la contamination de ces aliments.

Heureusement, l'étude de Waike-Cusic a conduit à trois découvertes précieuses. Elle et son équipe de recherche inoculaient 15 grains, noix et graines (parmi les 15 auraient des amandes, des noix de cajou, des noisettes, du riz brun, de lin et de chanvre) avec six souches différentes deSalmonella bactéries et les trempes dans une variété de conditions. De leurs conclusions, les nouvelles de la sécurité alimentaire indiquent que la réfrigération et le sel lors du trempage ont considérablement diminué le risque deSalmonella Croissance, de même que l'eau froide pour tremper les germes.

Waite-Cusic a déclaré que "l'inclusion de sel dans le processus de trempage et de la réfrigération était déterminée comme étant les options les plus rentables et les plus mises en œuvre pour modifier les procédures en cours".

Rien de tel que des solutions de cuisine simples, car il est si important de garder la nourriture en toute sécurité. Lisez ce qui s'est passé lorsque la contamination de la noix de cajou est devenue majeure dansAu moins 7 personnes dans 3 états sont malades après avoir mangé cette nourriture rappelée.

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