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Avec un décentsans gluten Pâtes, vous pouvez faire de vos plats préférés - y compris un champignon crémeux carbonara. La base de ce champignon carbonara est du fromage, des œufs et secsvin blanc. C'est une grande recette pour utiliser votre restes de vin blanc ou une excuse pour ouvrir une bouteille et profiter d'un verre de blanc pendant que vous cuisinez!

Cette recette a été fournie par Kristine Kidd, auteur deSans gluten de la semaine.

Fait 2 portions

Ingrédients

Pancetta, 1 1/2 oz (45 g), hachée ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Champignons Crémini, 1/2 lb (250 g), tranché
Oignon, 1/2, finement coupé en dés
Sage fraîche, 1 cuillère à soupe d'émincier
flocons de piment rouge
Sel casher et poivre fraîchement moulu
Spaghetti sans gluten, 6 oz (185 g)
Gros œufs, 2
Fromage parmesan, 3/4 tasse (3 oz / 85 g) fraîchement râpé
Vin blanc sec, 1/4 tasse (2 fl oz / 60 ml)
Feuilles à feuilles plates fraîches ou feuilles de basilic, 1/4 tasse (1/3 oz / 10 g) déchirée

Comment le faire

1. Placez une grande poêle à frire à feu moyen à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta et le sauté jusqu'au début à la brune, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons, l'oignon, la sauge et une pincée de flocons de poivre. Saupoudrer de sel et une quantité généreuse de poivron noir. Sauté jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 8 minutes. Retirez la poêle de la chaleur.
2. Ajoutez les pâtes à un grand pot d'eau salée bouillant et mélangez bien. Cuire, en remuant fréquemment jusqu'à Al Dente, environ 8 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, battez les œufs avec une fourchette et mélangez dans le fromage.
3. Retirez 1/2 tasse (4 fl oz / 125 ml) de l'eau de cuisson et de la réserve de pâtes. Égoutter les pâtes. Ajoutez le vin à la poêle à la poêle avec le mélange de champignons et faites bouillir jusqu'à la moitié, en remuant les bits dorés, environ 1 minute. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les spaghettis à la poêle à frire. Fouettez progressivement 1/4 tasse (60 ml) du liquide de cuisson de pâtes réservé dans le mélange d'œufs. Ajoutez le mélange d'œufs à la poêle à la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il manette les pâtes et est crémeuse, pas mouillée et coulante. Si le mélange d'œufs ne devient pas crémeux, réglez la poêle sur une chaleur très faible et remuez constamment jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, surveille soigneusement (ne faites pas bouillir).
4. Retirez immédiatement la poêle à frire de la chaleur. Si nécessaire, mélanger suffisamment de liquide de cuisson de 1/4 tasse restante (60 ml) pour former une texture soyeuse. Divisez entre 2 bols chauffés et servir tout de suite.