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Avocat Les fanatiques ont longtemps embrassé le fruit de sa chair de couleur brillante, de la texture crémeuse, de la saveur légère et des avantages pour la santé. Maintenant, beaucoup tournent leur attention sur le fruithuile.

"Je suis un grand fan d'huile d'avocat et je cuisine souvent avec elle, deux ans seulement à l'huile d'olive", déclareMalina Malkani, un nutritionniste diététique enregistré, porte-parole de laAcadémie de nutrition et de diététique et créateur de laMode de vie wholitariste.

Malkani n'est pas seul dans son amour pour l'huile d'avocat. Les ventes de l'huile saine sont à la hausse, le marché mondial prévu pour atteindre 210 millions de dollars en 2024, comparativement à 180 millions de dollars en 2019, selonun rapport d'étude de marché récent.

Nous avons demandé à quelques nutritionnistes de peser sur ce que toutes les failles sur l'huile d'avocat sont toutes.

Quels sont les avantages de la santé de l'huile d'avocat?

L'huile d'avocat est élevéeHeart-sain, graisse monoinsaturée, qui peut aider à réduire la LDL, ou «mauvais» cholestérol, tout en maintenant HDL, ou «bon»Niveaux de cholestérol, Malkani explique. La recherche montre que les graisses monoinsaturées aident à réduire les niveaux d'insuline et à contrôler la glycémie.

Et parce que l'huile d'avocat est généralement pressée à froid, elle est moins transformée et conserve beaucoup de ses nutriments. Cela inclut la lutéine, un antioxydant qui soutient la santé des yeux, dit-elle.

L'huile d'avocat contient également de l'acide oléique, un acide gras supposé offrir des avantages cardiovasculaires, déclare Rachel Fine, un nutritionniste diététique agréé et propriétaire du cabinet de conseil en nutrition de la ville de New York.À la nutrition de pointe.

Fine dit que la plupart des recherches se sont concentrées sur l'ensemble des fruits d'avocat, plutôt que de l'huile, il est donc difficile de savoir exactement ce que sont les avantages de la santé de l'huile d'avocat. Dans leur forme de fruits entière,Les avocats sont emballés avec des nutriments Comme magnésium, potassium, b vitamines et fibres.

"Celles-ci ne peuvent pas être présentes dans l'huile", dit bien. "Cependant, on sait que l'huile d'avocat contient une quantité substantielle de vitamine E. En outre, la consommation d'huile d'avocat avec un repas renforcera l'absorption d'autres vitamines solubles en graisses telles que la vitamine D, la vitamine E, la vitamine A et la vitamine K."

Celine beitchman, directeur de la nutrition auInstitut d'éducation culinaire, pointe vers deux études examinant spécifiquement les avantages potentiels potentiels de la santé du pétrole.

UNE2015 étude publiée dans le Monde Journal de gastroentérologie Découvrit que l'huile d'avocat, comme l'huile d'olive, était associée à la perte de poids et à une fonction de foie améliorée. Et unÉtude 2018 du Journal international de la science moléculaire Suggéra que l'huile d'avocat utilisée topiquement pourrait avoir des effets anti-inflammatoires et antioxydants sur la peau, y compris la cicatrisation des plaies et la réparation des barrières cutanées.

Comment cuisinez-vous avec l'huile d'avocat?

L'huile d'avocat a un point de fumée élevé, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson à des températures plus élevées, bien dit.

Beitchman convient que l'huile d'avocat tient bien à la cuisson. Mais parce que cela peut être cher, l'utiliser pour la friture ou la sauté peut ne pas être le choix le plus conscient du budget. Au lieu de cela, elle recommande d'embrasser sa saveur beurre et noisette en l'utilisant comme une huile de finition.

Vous pouvez également utiliser l'huile d'avocat dans des pansements ou des marinades à salade. Ou essayez d'ajouter une cuillerée à un smoothie pour ajouter des matières grasses saines.

"Il n'y a rien comme une belle bruine d'huile pour égayer un plat et attraper la lumière afin que ce soit juste plus appétissant: une bruine sur la soupe, une petite bruine sur une salade de pâtes, ou juste pour finir quelque chose avant d'envoyer À votre client ou à votre ami ou à votre famille, dit Beitchman.

Malkani suggère également d'utiliser de l'huile d'avocat pour la cuisson. "La texture crémeuse et la saveur légère goûtent incroyable dans des pains et des gâteaux rapides", dit-elle.

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Comment allez-vous magasiner pour l'huile d'avocat?

Avec de nombreux produits à base d'huile d'avocat sur le marché, on suggère que la recherche d'une huile d'avocat extra vierge. L'option extra vierge est traitée à l'aide de fruits de haute qualité via une extraction mécanique, plutôt que des produits chimiques. De plus, ces produits ont également tendance à avoir plus de saveur et de nutriments.

Beitchman exhorte les acheteurs à rechercher une date d'expiration située dans un délai raisonnable. Et faites attention à l'emballage des huiles aussi. Elle dit que les huiles dans des bouteilles de couleur noire sont meilleures.

"Les principaux problèmes avec les huiles sont qu'ils décomposent quand ils sont exposés à la lumière ou à la chaleur ou à l'oxygène, ce qui peut être un problème de temps ou un problème de température", explique-t-elle.

Devez-vous ajouter de l'huile d'avocat à votre alimentation?

L'huile d'avocat peut être un ajout sain d'un repas équilibré ou d'un régime alimentaire global, mais parce qu'il s'agit toujours d'un type de graisse, le Malkani dit que la modération est la clé. Les huiles, même fabriquées à partir d'avocats, ont tendance à être calories denses.

"Un bon objectif est de viser lePrise de référence diététiquePour les graisses chez les adultes, soit 20% à 35% des calories totales de la graisse », conseille Malkani.

Mais les régimes individuels peuvent avoir besoin de plus ou moins de graisse, Beitchman ajoute. Et parfois, tout le fruit peut être plus bénéfique. "Je pense que vous allez probablement sentir plus de manière plus efficace à manger un avocat que d'avoir une cuillerée de pétrole d'avocat", déclare Beitchman.

Pourtant, Beitchman est un défenseur d'essayer de nouveaux aliments et produits. Elle exhorte les cuisiniers à domicile à donner à l'huile d'avocat un tourbillon, préservant la "merveille dans la cuisine quotidienne".

"Je pense que les gens peuvent entrer dans des ornières s'ils utilisent la même chose tout le temps", déclare Beitchman. "J'encouragerais quelqu'un à sortir et à acheter une petite bouteille [de l'huile d'avocat], de sorte que cela devienne juste quelque chose qu'ils jouent, et peut-être que tous les deux mois obtiennent un type de pétrole différent pour ajouter à leur répertoire et Cuire avec et goûter et voir si vous l'aimez et essayez simplement de nouvelles choses. "

Que vous utilisiez l'huile d'avocat ou un autre type dehuile de cuisson, il y a des avantages et des inconvénients à chacun. Mais si vous aimez le goût de l'avocat, cela pourrait être une méthode délicieuse d'intégrer encore plus de fruits dans votre alimentation.