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Il est évident que les pommes de terre à la peau brune sont différentes de pommes de terre douces qui ont soit une peau mais brun clair ou rouge-orangé teinté comment ils sont différents ne peuvent pas être aussi claire que vous le pensez. Le chef cuisinier de Bonjour frais,Claudia sidoti, Et le chef de la direction deWall Street Grill à Manhattan, Joseph Paulino, pause aider sur les différences entre les deux types populaires de pommes de terre ainsi que deux autres variétés moins connues.

Quelles sont les principales différences entre les pommes de terre douces et brunes?

La différence la plus notable en dehors de l'apparence est le goût. Les patates douces sont plus doux et non féculents comme les pommes de terre ordinaires brun. La chair d'une patate douce est orange, alors que la chair d'une pomme de terre normale est souvent blanche.

« Pommes de terre régulières sont généralement plus faibles en matières grasses et de sucre, tandis que les patates douces ont moins de glucides et de calories », dit Sidoti.

La teneur en sucre dans la pomme de terre affecte réellement la façon dont les pommes de pommes de terre comme il est la cuisson.

« La plus grande différence entre les pommes de terre brune et les patates douces est la teneur en sucre, ce qui affecte la caramélisation de la pomme de terre », dit Paulino. « Pommes de terre de l'Idaho ou brunes sont les meilleures pour la cuisson etfrites. Les patates douces sont mieux quand tout le rôti puisfouetté pour les pommes de terre en purée. "

Les patates douces caraméliser mieux en raison de leur teneur en sucre. Les patates douces fournissent également plus de vitamines et de minéraux que les pommes de terre brunes font.

Les patates douces fournissent une bonne source de vitamines et minéraux suivants:

• Vitamine A
• Vitamine C
• La vitamine B6
• Manganèse
• Potassium

La prochaine fois que vous faites cuire unbifteck, fossé les pommes de terre brune et opter pour uncuit au four patate douce au lieu!

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Comment les patates douces différentes de pommes de terre violettes et bleues?

Sidoti décrit la saveur d'une pomme de terre pourpre semblable à ce que vous goûterez dans une pomme de terre à peau rouge, mais un goût de noisette.

« Ils sont de petite à moyenne taille, ont une teneur élevée en amidon, et terreux et le goût de noisette », dit-elle. « Vous pouvez faire cuire les pommes de terre violettes trois façons: rôti, bouilli ou sauté. »

Paulino dit pommes de terre violettes à la peau aussi bien travailler dans un plat de pommes de terre en purée. Imaginez dire à vos amis que vous êtes Tornadebol de purée de pommes de terre et quand ils arrivent, ils voient un bol d'un aliment violet moelleux, vibrant. pommes de terre violettes sont particulièrementriche en antioxydants également.

Mis à part la couleur, Sidoti dit une autre caractéristique distinctive de pommes de terre bleues est leur forme bizarre. La peau des pommes de terre bleues est mince et a un pigment noir, alors que la chair, quand elle est crue, a une teinte pourpre. Une fois que la chaleur est appliquée pendant le processus de cuisson, cependant, il devient bleu. Ces types de pommes de terre sont également riches en antioxydants.

Paulino dit pommes de terre bleues sont très polyvalents, ce qui signifie la texture sera idéal si elle est rôti, cuit au four ou sautés. Il dit même que vous pouvez couper les pommes de terre ultra-minces et faire des chips de pommes de terre. Sidoti ajoute que les pommes de terre bleues se marient bien avec des herbes fraîches et l'ail, ainsi que le porc et divers fromages.

Maintenant, vous avez une idée générale des différences entre les différents types de pommes de terre. Alors qu'attendez-vous pour-faire la cuisine!