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Combien de fois avez-vous confondu le beurre de la margarine? Probablement plus de fois que vous êtes prêt à admettre quand il s'agit du débat du beurre vs margarine. Les deux sont en fait assez différents, cependant, avec des origines très différentes, malgré la façon dont ils sont souvent utilisés de manière interchangeable dans la cuisson et la cuisson. Le beurre a censé être autourDepuis 8000 B.C. Quand un berger dans ce qui est maintenant l'Afrique a découvert que le lait de mouton qu'il portait sur des terrains accidentés était grillé dans du beurre. La margarine est beaucoup plus jeune, ayant été inventée par la chimiste françaiseHippolyte mège-mouriès dans les années 1860 aprèsNapoléon III avait annoncé qu'il cherchait un substitut de beurre bon marché pendant les guerres franco-prussiennes. C'est exactement ce que la margarine est aujourd'hui: un substitut au beurre.

Pour mieux comprendre la différence entre le beurre et la margarine, nous avons appeléMaryann Walsh MFN, RD, CDE, etClaudia sidoti, chef de tête deBonjour frais, pour expliquer comment les deux diffèrent et quels aliments ils devraient être intégrés aux meilleurs résultats. De cette façon, vous ne serez jamais confus au sujet du débat du beurre contre la margarine de nouveau.

Quelles sont les principales différences entre le beurre et la margarine?

Le beurre et la margarine sont composés d'ingrédients entièrement différents.

Sidioti et Walsh disent tous les deux que le beurre est en pâturage de lait ou de crème, tandis que la margarine est typiquement un produit non laitié composé d'huiles et d'émulsifiants. Sais que toutes sortes de margarine ne sont pas toutes sortes de margarinesans produits laitiersCependant, si le lactose est un problème pour vous, assurez-vous de lire la liste des ingrédients.

"Le processus de barattage sépare le papillon du babeurre", explique Sidoti.

Il y a aussi différents types de beurre.

"Le beurre est typiquement jaune jaune pâle, mais peut aussi être jaune profond. Quand le beurre est étiqueté" beurre de crème sucrée ", cela signifie que la crème utilisée pour le faire était pasteurisée. Le beurre fouetté ajoute de l'air dans le beurre, le rendant plus léger," elle dit.

Quant à la margarine, il n'y a pas vraiment trop de variation.

"Vous pouvez le trouver dans la forme de bâton ou de baignoire. La teneur en graisse peut aller de 10 à 90%», déclare Sidoti. "La margarine a moins de cholestérol et de graisse saturée que de beurre, mais un pourcentage plus élevé de graisses polyinsaturées et monoinsaturées."

Les graisses polyunésaturées et monoinsaturées sontgraisses saines trouvé dans l'huile végétale et l'huile d'olive, respectivement. Cependant, il y a quelque chose que vous devriez être attentif à l'achat de la margarine.

"Certains produits de la margarinepeut encore contenir des gras trans. Cependant, dans les deux prochaines années, les fabricants de produits sont en train d'êtrenécessaire pour éliminer progressivement Trans gras », dit Walsh.

Les graisses trans sont fabriquées par hydrogénation de graisses insaturées afin que le produit alimentaire qu'il soit ne soit pas rancidique, mais à quel coût? Selon leAmerican Heart Association, on sait que la graisse transversale augmente le type de cholestérol nocif connu sous le nom de LDL, qui augmente votre risque de développer une maladie cardiovasculaire, une crise cardiaque etaccident vasculaire cérébral.

Beurre vs. Margarine: Qui est en meilleure santé?

"La margarine ne contient pas de cholestérol, car elle n'est pas dérivée d'un produit animal, donc pour ceux qui regardent leur cholestérol, la margarine peut être recommandée. Il existe des versions plus saines de margarine surgissant continuellement. Toutefois, pour ceux qui recherchent une graisse plus naturelle ou une graisse Pour la cuisson, le beurre tient ce titre, dit Walsh.

Y a-t-il des plats où vous utiliseriez un et non l'autre?

"Le beurre est la mainte du meilleur pour la cuisson", déclare Sidoti.

Le chef explique qu'il est particulièrement bon pour la cuisson des choses comme des tartes, des biscuits, des gâteaux etbiscuits en raison de sa teneur en graisse élevée. Le beurre est également une meilleure option pour la friture des aliments et fondu surpommes de terre cuites, trop.

Sidoti utilise rarement la margarine, mais elle dit que c'est également une option d'utilisation de produits de boulangerie, en particulier lorsque vous souhaitez obtenir une texture plus douce. Cependant, la teneur en graisse est faible, ce qui signifie qu'il peut ne pas céder cette saveur délicieusement riche que nous associe généralement au beurre.

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Est-ce que le beurre et la margarine ont réellement goûter différent?

Oui, ils font certainement.

"Le type de graisse trouvée dans les deux est ce qui distingue leur goût", déclare Sidoti. "Depuis que la margarine est faite avec de l'huile végétale, la consistance est complètement différente."

Cela signifie également que la margarine pourrait potentiellement altérer la saveur d'un plat. En fait, la margarine contient plus d'eau que le beurre, ce qui pourrait entraîner des produits de boulangerie plus difficiles et plus minces, des pâtes qui ne sont pas aussi riches et épaisses qu'elles seraient lorsqu'elles se feraient avec du beurre.