Good Lifestyle

Beaucoup de 48 millions de personnes qui tombentvictime des maladies d'origine alimentaire Chaque année aurait pu faire quoi que ce soit pour les éviter. Après tout, nous ne pouvons que respecterLaitue romaine se souvient de E. coli etRappels d'œufs pour Salmonella Une fois que la Federal Drug Administration (FDA) les signale. Mais vous ne croyez pas combien d'erreurs de sécurité alimentaire sont entre nos mains ... littéralement.

Nous avons demandé aux professionnels culinaires pour le sommetErreurs de sécurité alimentaire Ils voient, avec des conseils sur la manière de les résoudre et les éviter.

De la nourriture chaude réfrigérée à des produits de préparation incorrecte, ce sont les 12 erreurs de nourriture que vous ne pouvez plus vous permettre de faire dans la cuisine. Frapper ces habitudes au bord de la bordure puis lisez sur le52 hacks de cuisine changeant de vie qui vous feront plaisir de cuisiner à nouveau.

Les bactéries se multiplient entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, appelé «la zone de danger» en matière de sécurité alimentaire. En fait, les niveaux de bactéries peuvent doubler en seulement 20 minutes de cette température, selon laU.S. ministère de l'Agriculture (USDA).

Comment le réparer: Réfrigérez la nourriture cuite dans les deux heures. Gardez des aliments chauds à chaud, plutôt que de juste tiède ou la température ambiante - dans une cuisinière lente ou sur une mijote. Et garder les aliments froids refroidis en les servant sur glace.

RESTER INFORMÉ:Inscrivez-vous à notre newsletter Pour obtenir les dernières nouvelles alimentaires livrées directement à votre boîte de réception.

La zone de danger n'est pas juste quelque chose qui peut arriver sur votre table ou à l'extérieur. Vous pouvez égalementprovoquer votre réfrigérateur Pour entrer dans une ondes de chaleur si vous placez des restes toujours chauds à l'intérieur.

Comment le réparer: Autoriser les aliments chauds, tels que les ragoûts, les casseroles et les pâtes, refroidir sur le comptoir ou sur la plaque de cuisson.

"La FDA recommande aux aliments de refroidissement de 70 degrés Fahrenheit dans les deux premières heures après la cuisson et à 40 degrés Fahrenheit dans les quatre heures suivant:" Explique Lisa McManus, Dégustation de la direction et rédaction de test àCuisine d'essai de l'Amérique à Boston, Massachusetts. «Nous restons dans ces lignes directrices en refroidissant la nourriture sur le comptoir pendant environ une heure, jusqu'à atteindre 80 à 90 degrés Fahrenheit (la nourriture devrait être au toucher), puis le transférer au réfrigérateur.Un bon investissement est un thermomètre à lecture instantanée, vous pouvez donc vérifier rapidement les températures sûres. "

Et pendant que vous attendez le grand frisson, étiquetez vos restes par nom et la date de création (une bande de masquage et un marqueur permanent sont les outils parfaits pour le travail). De cette façon, vous et votre famille êtes toujours bien informé de ce qui est sûr à manger.

"Prévoyez de vous débarrasser des restes de plus d'une semaine", a déclaré Tom Beckman, instructeur de chef àAuguste Escoffier School of Culinary Arts À Chicago, Illinois.

LesTempérature idéale pour votre réfrigérateur est de 40 degrés Fahrenheit, etvotre congélateur devrait être de 32 degrés Fahrenheit ou ci-dessous, Dit McManus.

Comment le réparer: "Nous vous recommandons d'acheter un réfrigérateur et un thermomètre congélateur. Utilisez-le et vérifiez souvent que votre réfrigérateur et votre congélateur fonctionnent correctement et en toute sécurité», dit-elle.

La volaille n'a pas besoin d'une journée de spa. En fait, vous pouvez gagner du temps et de votre santé parne pas laver le poulet.

"Je suis toujours surpris de la fréquence à laquelle je vois des gens se laver ou au moins de rincer de la viande", déclare Beckman. "Le poulet ne devrait jamais être rincé, car il va répandre laContaminants potentiels tout autour de la zone de lavabo. "

Comment le réparer: Avant de préparer votre poulet, grincez le poivre, sélectionnez votre sel, préparez les herbes et les épices et placez-les tous dans un petit bol pour assaisonner la viande crue. De cette façon, vous n'avez pas besoin de toucher le moulin au poivre ou la boîte à salines avec des mains contaminées.

Ensuite, "juste tapoter des viandes et d'autres viandes avec des serviettes en papier et les jeter immédiatement", suggère McManus.

Maintenant, vous êtes prêt à saisir la viande, mais assurez-vous de «jeter le reste du sel et du poivre, lavez le bol et lavez vos mains et tout ce que vous avez touché, en utilisant de l'eau chaude et savonneuse», selon McManus.

Vous n'avez pas non plus besoin de repousser les verts prématurés, mais vous devriezlaver les produits cela n'a pas encore été nettoyé.

"Les produits prématurés sont susceptibles d'avoir moins de bactéries - ou aucun de votre évier ou de votre comptoir de cuisine, et la lavage des greens peut réellement introduire des bactéries", déclare McManus. "Nous avons pris des écouvillons de la laitue pré-lavée directement du sac et des écouvillons de la laitue que nous avons réactivée dans la cuisine d'essai. La laitue recouverte de la bactérie a grandi dans une boîte de Pétri, tandis que les Verts pré-lavés intacts ne l'ont pas fait."

Alternativement, Ryan Pfeiffer, chef exécutif àMerleÀ Chicago, dans l'Illinois, dit qu'il est important de laver les produits qui n'ont pas encore traversé l'essoreuse. "Ceci est particulièrement important pour les choses qui grandissent ou se rapprochent du sol, y compris des légumes racines", dit-il.

Comment le réparer: Utiliser des produits pré-lavés tels quels; Sinon, "Le lavage fort devrait être fait sur des pommes de terre et d'autres légumes racines, comme des carottes et des panais. Des soins spéciaux devraient être pris avec des baies pour ne pas les ruiner", dit Beckman.

En ce qui concerne les baies, rincez-les doucement et immédiatement avant utilisation. Généralement, vous devriez rincer tous les fruitsAvant de les couper Pour éviter d'introduire des contaminants sur la peau à la chair, de limiter l'impact sur la qualité des produits et de réduire la vitesse de l'oxydation.

N'hésitez pas à vous faire craquer, mais faites-le loin du navire qui tiendra tous vos ingrédients bruts.

"Craquer les œufs Sur le bord de la bol peut obtenir une coquille dans la recette, contaminant ainsi tous les ingrédients », déclare Beckman.

De plus, vous pouvez répandre des résidus blancs ou jaunes sur l'extérieur du bol pouvant égayer au comptoir.

Comment le réparer: Appuyez sur l'œuf sur votre comptoir, puis ouvrez-le dans un petit bol séparé. Vérifiez l'oeuf pour la qualité et ajoutez ensuite l'ajouter au bol plus grand. Désinfecter immédiatement le comptoir.

L'utilisation d'une grande planche à découper facilite la préparation de nombreux ingrédients rapidement et facilement, mais il peut également s'agir d'une recette de contamination croisée.

Comment le réparer: Désinfecter votre planche à découper avant de commencerrepas de repas. Ensuite, utilisez de l'eau chaude et savonneuse avant et après chaque utilisation, selonl'USDA. Investissez dans une planche à découper pour dédier de la viande et une autre planche à découper pour produire.

"Lorsque les gens utilisent des planches minces minces fragiles trop petites pour la tâche, ils ont tendance à obtenir un petit lax avec assainissement. Des planches à découper minces peuvent également entraîner des blessures, car ils peuvent glisser davantage», déclare Beckman. Il suggère d'investir dans une planche de bambou ou de bois de qualité. Et assurez-vous de remplacer les planches de coupe trop usées avec des rainures profondes et propres à nettoyer.

En outre, n'oubliez pas de mettre en place un espace de sécurité pour la tranchée. «Mettez quelques serviettes de papier humides ou une serviette de cuisine sous votre planche à découper pour la stabiliser sur un comptoir à plat», déclare Ross Henke, chef exécutif de Quiote à Chicago, Illinois. "Je ne sais pas combien de fois j'ai vu ma mère couper des légumes alors que la planche de coupe s'enfuit lentement d'elle, sinon elle équilibre si légèrement sur l'évier de la cuisine pour" rendre le nettoyage plus facile ".

Ce n'est pas parce que des générations avant nous l'ont fait, cela ne veut pas dire que c'est une bonne idée.

"Ne décongelez pas la nourriture en laissant tomber sur le comptoir. Et une fois qu'il est dégivré, ne le refroidissez pas," dit McManus.

Comment le réparer: Le frigo est votre ami. PlusLes petits morceaux de nourriture peuvent être dégivrés au réfrigérateur pendant une nuit, Dit Beckman, bien que des poulets entiers etdindons peut prendre quelques jours pour dégivrer complètement.

"Transférer des ingrédients gelés au réfrigérateur pour les laisser tomber doucement et en toute sécurité. Avant de le faire, déplacez les objets dans une casserole, un sac ou un bol pour attraper des gouttes», déclare McManus. "Décongelez tout sur l'étagère du bas pour que rien ne goutte sur une autre nourriture."

EN RELATION: Votre guide sur le régime anti-inflammatoire qui guérit votre intestin, ralentit les signes du vieillissement et vous aide à perdre du poids.

Vous savez bien que les fruits, les légumes, la viande et la laiterieLes produits peuvent gâcher. Mais saviez-vous que beaucoup d'articles qui sont typiquementstocké à la température ambiante peut aussi? Souvent, le coupable est de petites quantités de graisse qui vont rankid.

Comment le réparer: "La levure sèche doit être maintenue au congélateur à moins que celle-ci ne soit utilisée tous les jours. Les levures sèches instantanées et actives peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une année sans préjudice", déclare Beckman. "La farine et les noix peuvent également être conservées au congélateur, car elles ontcomposants qui vont mal dans quelques semaines s'il est conservé à la température ambiante. "

Aussi, achetez de petites quantités de pétrole - autant que vous estimez que vous utiliserez dans un mois - et rangez-la à la température ambiante, il ajoute.

Frotter un Dub-Dub-Vos mains sont probablement couvertes de grub. Alors lavez-les tôt et souvent pour éviter la contamination croisée et la maladie d'origine alimentaire.

Comment le réparer: «Les gens ne lavent pas les mains assez longtemps. Le lavage de vos mains est l'un des meilleurs moyens d'arrêter la propagation des agents pathogènes d'origine alimentaire», déclare McManus. "Lavez-vous avant et pendant la cuisson, surtout après avoir touché de la viande crue et de la volaille. La FDA recommande d'au moins 20 secondes dans de l'eau chaude et savonneuse. Essayez de chanter" joyeux anniversaire "une fois à l'heure."

«Les gens s'inquiètent de l'utilisation de la nourriture après le« meilleur par »dates. En général, ces dates sont sur la qualité, pas la sécurité. Vous pouvez toujours manger souvent la nourriture», déclare McManus.

Comment le réparer: Utiliser notre pratiqueGuide de la date d'expiration déterminer ce que chacune de ces étiquettes dates signifie vraiment. Parfois, vous pouvez collation en toute sécurité sur la nourriture après sa date d'expiration.

"Laissez votre nez et vos yeux soient le juge. Si c'est juste après la date du" meilleur par "et sent toujours ok et ça a l'air d'accord, alors c'est probablement bon. Mais si tu as le doute, je ne vaut pas la peine de tomber malade. ! " McManus dit.

Vous avez assainir votre espace de cuisson, mais quand était la dernière fois que vous avez assainir votre éponge? Si vous devez y penser, vous vous dispirez probablement des germes lorsque vous pensez que vous "nettoyez".

Comment le réparer: Remplacez votre éponge toutes les deux à trois semaines et entre les deux, nettoyez votre éponge en l'amortissant et en le micro-ondulez pendant au moins deux minutes. Ou courez votre éponge à travers votre lave-vaisselle avec un cycle sèche chauffé, de préférence chaque fois que vous faites des plats, dit McManus.

"Assurez-vous de rincer et d'épermettre l'éponge avant de le stocker là où elle peut sécher à l'air entre les utilisations," dit McManus. "Quitter des morceaux de nourriture coincés sur une éponge chaude et humide est une invitation aux bactéries à grandir."

Maintenant que vous connaissez ces conseils de sécurité alimentaire, vous serez un expert dans la cuisine. Et pour plus de conseils de sécurité alimentaire,Voici quand ça va de manger de la nourriture moisi - et quand ce n'est pas.