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Si vous êtes fan de nourriture commeSushi, Sashimi et Ceviche, vous connaissez bien l'idée de consommer du poisson cru. Et bien qu'il faudrait parfaitement de manger ces délices de modération, il y a des effets secondaires associés à l'ingération d'aliments crus de toute nature, en particulier du poisson.

L'un des plus gros risques liés à la mangeance de poisson cru est la contraction d'une maladie d'origine alimentaire, qui peut causer des vomissements graves, une diarrhée et une douleur abdominale, entre autres symptômes. Les principaux types d'empoisonnement alimentaire pouvant résulter de la consommation de poissons et de crustacés crus ou insuffisants incluentSalmonella etVulgio vulnificus.

"La consommation de poissons crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque d'infections parasitaires et bactériennes", déclareTina Marinaccio MS, RD, CPT, qui enseigne la sécurité alimentaire à l'Université d'État de Montclair et est un ancien inspecteur de la sécurité alimentaire. "Celles-ci doivent être évitées si vous êtes immunocomprimé, ou si vous avez une condition intestinale connue, telle que la maladie intestinale inflammatoire."

Si vous êtes immunocomprimé et contractéSalmonella ouVulgio vulnificus Après avoir mangeant du poisson cru, vous êtes plus susceptible de développer une infection sévère,D'après le CDC. De plus, le CDC constate que si vous prenez certains médicaments (tels que ceux qui sont conçus pour réduire l'acide gastrique), vous risquez d'accroître le risque de contracter une infection salmonelle. (En rapport:12 règles de sécurité alimentaire que vous rompez certainement.)

En ce qui concerne les infections parasitaires, celles-ci peuvent survenir après avoir mangé de poisson cru car les parasites se produisent naturellement chez le poisson. "D'après le CDC,anisakiasis (maladie du ver de hareng) est une maladie parasite causée par des vers qui attachent au mur de l'œsophage, de l'estomac ou de l'intestin grêle », déclareMary Wirtz, MS, RDN, CSSDet un consultant nutritionnel àMaman aime mieux. "Le meilleur moyen d'empêcher cette maladie parasite est en évitant de consommer des poissons crus ou insuffisants."

Par Wirtz, la Food and Drug Administration recommande de cuire des fruits de mer de manière adéquate à une température de cuisson interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit. "Le choix du poisson droit est également impératif de réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire", explique-t-elle. "Il existe une foule de facteurs à prendre en compte lors du choix du poisson, notamment l'odeur / odeur du poisson (il ne devrait pas sentir l'ammoniac ou avoir une forte odeur de poisson), les yeux du poisson devraient être clairs et brillants, les crustacés vivants devraient avoir Une étiquette ou une étiquette avec la certification du processeur, des crabes vivants et des homards devraient avoir des mouvements de la jambe, parmi de nombreux autres facteurs. "

Selon Wirtz, le meilleur moyen d'éviter de tomber malade du poisson cru est de faire vos recherches. "En tant que diététicien, je recommande vivement aux clients de se familiariser avec des spécifications de poisson appropriées avant d'acheter, en plus des techniques appropriées de cuisine et de stockage", a-t-elle déclaré. "La FDA a un trèsguide complet avec des recommandations supplémentaires.La consommation de poissons a de nombreux avantages nutritionnels pour la santé et le bien-être général, bien que j'encourage toujours les mesures de sécurité alimentaire appropriées en premier!"Pour plus sur cela, lisezEffets secondaires surprenants de manger du poisson, selon la science.

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