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Bien sûr, tu sais quechou frisé etquinoa sont tous deux de bons aliments pour vous. Mais comment pouvez-vous les ajouter à votre alimentation de manière nouvelle et passionnante? Entrez cette recette de salade de kale quinoa, qui est tout sauf ordinaire.

Avec une pomme, des noix et une vinaigrette à la maison dijon à la maison, cette salade est remplie de crunch et de saveur. Et grâce à tous les légumes impliqués, il est aussi emballé de fibres et d'autres nutriments. Alors fouettez cecirecette facile et creuser dans-vous avez peut-être trouvé votre nouvelle salade.

Nutrition:377 calories, 11 g de graisse (4 g saturée), 299 mg de sodium, 17 g de fibre, 14 g de sucre, 13 g Protéine

Fait 4 portions

Ingrédients

1 pomme de terre douce moyenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1/8 c. À thé de sel
1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit de sodium
3/4 tasse de quinoa sec, rincée et égouttée
1/2 tasse de minces oignons rouges
6 tasses de chou frisé grossièrement déchiré, coupé
2 tasses de poulet cuite grossièrement déchiquetée
1 pomme moyenne, trimique, carotte et tranché finement
1 recette vinaigrette de dijon (recette ci-dessous)
1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées grossièrement (grillées)

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 425 ° F. Pelez la patate douce. Couper en quartiers dans le sens de la longueur; Miniment tripoter les quartiers en travers de travers. Organisez des tranches de pomme de terre dans une casserole peu profonde. Arroser de 1 cuillère à soupe de l'huile; Saupoudrer de sel. Mélanger les pommes de terre pour enrober. Rôti, découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient simplement tendres, en remuant une fois à mi-chemin à travers la torréfaction.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, un bouillon de chaleur et du quinoa à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, couvert, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et la majeure partie du liquide est absorbée. Égoutter si nécessaire; Transférer du quinoa dans un bol. Couvrir pour garder au chaud.
3. Dans la même poêle, chaleur restant 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter un oignon; Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à adoucir, en remuant de temps en temps. Ajouter Kale. Cuire pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que Kale soit fanée, jetant fréquemment des pinces.
4. Divisez immédiatement le mélange de chenilles parmi quatre bols de service peu profond. Top Kale avec quinoa cuite, patate douce, poulet et pomme. Arroser de vinaigrette de Dijon (recette ci-dessous). Saupoudrer de walnuts.

Comment faire de la vinaigrette de Dijon

Dans un petit pot à vis à vis, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de dijon, 1/2 cuillère à café de thym séché et 1/4 cuillère à café de sel. Couverture; Bien agiter jusqu'à ce que complètement combiné.

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