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Des piles de crêpes dorées, garnies de taupes de beurre et dressées avec du sirop d'érable, sont synonymes de matinées de week-end paresseux. Mais obtenir vos flapjack pour regarder (et goûter) comme les moelleux des menus du petit-déjeuner au restaurant peuvent être un peu un défi. Vous serez rappelé à cette lutte chaque fois que vous jetez un «lot de test» de crêpes brûlées à l'extérieur et à la glueuse au milieu ou sont aussi denses qu'une rondelle de hockey. Heureusement, nous avons tous les conseils que vous devez éviter certains des plus courantserreurs de crêpes.

Pour vous aider à perfectionner des crêpes, nous avons demandédéjeuner Chefs pour partager les 13 erreurs de pancake qui se produisent sur la plaque chauffante et quoi faire à la place. Voici comment fabriquer des crêpes faits maison empiler avec le meilleur des 'em.

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Les plus grandes chefs de recrue Chefs voient quand il s'agit de faire des crêpes à la hauteur de la pâte. "Les crêpes contiennent le plus souvent de la farine, ce qui signifie gluten", déclare Chef Suzanne Vizéhann, propriétaire deCuisine papillon à Atlanta. "Lorsque le frappeur devient surestimé, le gluten se développe et tourne le gommous des crêpes."

Comment le réparer: "Pliez doucement les ingrédients lors de la mélange ensemble de la pâte. Cela fait une crêpe plus légère et fluffère", dit Vizethann.

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Vous avez donc empêché de dépasser votre pâte à crêpes, mais vous vous concentrez sur les morceaux que vous voyez dans le mélange. Sérieusement, vous n'avez pas besoin de vous inquiéter de votre pâte à être super-lisse, promesses César Garcia, chef d'entreprise pour San Diego'sRise et Shine Restaurant Group.

Comment le réparer: N'essayez pas de vous débarrasser de chaque groupe de miettes. "C'est totalement amende d'avoir des miettes de farine dans le mélange, surtout si vous voulez que vos crêpes soient moelleuses," dit Garcia. "La pâte doit être fraîche et un peu plus épaisse pour atteindre cette consistance moelleuse."

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Il est compréhensible que vous voudriez avoir la cuisine dès que le mélange règle, mais dans ce cas, cela ne paie pas pour travailler rapidement.

Comment le réparer: Avant de commencer à retourner vos flapjacks, vous devez laisser la pâte à reposer pendant au moins 20 minutes, couverte et à la température ambiante, déclare que le blogueur de nourriture Jim Mumford, un ancien ingénieur nucléaire qui gère le siteJim cuisine bonne nourriture. Le gluten devient plus dur car le frappeur a froid, de sorte que vous ne le voulez pas au réfrigérateur.

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Trop élevé de chaleur, et vos crêpes finiront par brûler à l'extérieur avec un centre de Doughy. Trop bas de chaleur, et le brunch se séparera de déjeuner car vous attendez que les crêpes finissent la cuisson.

Comment le réparer: Pour vous assurer que vos crêpes sont cuits uniformément, passez à la chaleur moyenne, le Garcia suggère. La cuisson inégale est l'une des erreurs de pancake les plus courantes. C'est donc une pointe simple mais importante.

Non seulement vous risquez de faire la fusion de la pâte pour former une grosse méga-crêpe, mais mettre trop de crêpes sur une casserole peut aussi faire la cuisson pour eux de cuisiner uniformément.

Comment le réparer: Ne surchargez pas la casserole, même si cela signifie que vous devez passer plus de temps à cuisiner.

Donc, vous avez fait des crêpes le samedi et avez suffisamment de frappé pour en faire un peu plus dimanche. Malheureusement, la pâte de la journée ne produira pas de crêpes moelleuses, explique Steve Gonzalez, chef exécutif deBaro à Toronto.

Comment le réparer: Ne mélangez que autant de pâte que vous aurez besoin. Vous pouvez toujours faire plus de pâte plus tard si ce n'est pas assez.

Vous ne voulez pas constamment déménager et appuyer sur vos pancakes, dit Nikki Cervone, un éditeur associé deFoodal.com Qui est titulaire d'un associé d'arts en cuisson / pâtisserie. Les crêpes ont une structure délicate, explique-t-elle et ils peuvent se déplacer à plat lorsque vous leur appuyez dessus avec la spatule.

Comment le réparer: Laissez-les simplement seul et laissez la chaleur faire sa magie. "L'astuce consiste à toucher les crêpes le moins possible car ils cuisinent", déclare Cervone.

Pensez-vous avoir besoin de retourner vos flapjack quelques fois? Réfléchissez à nouveau! La plus grande retournement ne fait pas de meilleures crêpes.

Comment le réparer:Laissez le pâte à cuire pendant quelques minutes, dit Cervone, puis soulevez légèrement un bord du pancake pour vérifier la cuisson. Donnez à votre pancake un retour, dit-elle. Si vous êtes tenté de voir si la crêpe est faite sur le dessous, soulevez légèrement le bord. Un flip devrait faire l'affaire.

Sauvez le beurre pour le haut de vos crêpes et vous éviterez l'une des erreurs de crêpes les plus courantes. La cuisson des crêpes au beurre peut être difficile car le beurre brûle si rapidement, Cervone explique.

Comment le réparer: Cervone suggère d'utiliser de l'huile de légumes ou de canola, car elles peuvent résister à une chaleur élevée pendant une période plus longue. Si vous insistez sur l'utilisation du beurre, elle suggère d'aller avec du beurre clarifié, car il est plus facile de cuisiner avec.

Même si vous utilisez de l'huile au lieu de beurre, il doit être réparti uniformément réparti sur votre poêle à cuisson.

Comment le réparer: Après avoir versé environ un à deux cuillères à café d'huile sur votre casserole, essuyez-la avec une serviette en papier pour la répandre uniformément sur la surface, suggère de cervone. "Selon le nombre de lots de crêpes que vous faites, vous devrez peut-être réappliquer si la casserole a l'air sec", dit-elle.

Une poêle surutilisée ou déformée, ou une casserole rayée, fera cuire vos crêpes de cuisiner de manière inégale et la pâte peut coller à l'interdiction, les mises en garde en cervon. Pour perfectionner vos crêpes, vous voudrez une plaque chauffante ou une poêle à pancake électrique de haute qualité.

Comment le réparer: Si vous allez avec une poêle, utilisez-en un qui dispose d'une surface plate et antiadhésive proche de la taille de votre brûleur afin que vous obteniez même une distribution de chaleur, suggère Cervone.

"Beaucoup de gens passent tout leur temps à penser à ce qu'il faut mettre sur leurs crêpes et oublier de penser à ce qu'il faut mettre dans leurs crêpes", déclare Tanner Agar, propriétaire deRestaurant rye Dans le centre-ville de McKinney, au Texas.

Comment le réparer: Essayez d'ajouter des épices comme la cannelle et la noix de muscade à votre pâte. "Vous pouvez même ajouter des épices savoureuses, telles que le thym et l'origan et faire des crêpes savoureuses", déclare l'agar.

Les baies fraîches, la crème fouettée, les copeaux de chocolat et les tranches de banane sont toutes des garnitures à crêpes fréquentes. Mais ils sont loin des seules choses qui ont un goût délicieux sur une pile courte.

Comment le réparer: L'agar suggère d'essayer une torsion douce et salée, comme Nutella et Bacon. Hey, si ça marche pourbeignets, cela peut travailler avec des crêpes.

Maintenant que vous savez comment intensifier votre jeu de pancake, vos petits déjeuners week-ends viennent d'obtenir beaucoup plus excitant. Collez sur ces conseils et vous obtiendrez le lot parfait à chaque fois. Pas plus d'erreurs de crêpes ici!

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